Hoe een Portobello Mushroom schoon te maken: 11 stappen (met afbeeldingen)

Portobello-paddenstoelen worden gevierd door culinaire liefhebbers over de hele wereld voor hun eenvoud en diepte van smaak. Met sterke, aardachtige tonen en een vlezige textuur, zijn Portobellos gelijk thuis in een grote verscheidenheid aan gerechten, van veganistische roerbakken tot rustieke Italiaanse keuken. Wat is er nog beter, is hoe praktisch moeiteloos ze zijn om te bereiden - de meeste champignons vereisen alleen een eenvoudige trim en af te vegen voordat ze klaar zijn om te worden gekookt en genoten. Na het winkelen voor de meest verse Portobellos, is alles wat je nodig hebt, een vochtige papieren handdoek en een lepel om ze klaar te maken om in je favoriete recepten te gaan.

Stappen

Deel 1 van 3:

De paddestoel schoon vegen

1. Nat een gevouwen papieren handdoek met koud water. Het overtollige water wringen, zodat de papieren handdoek net iets vochtig is. In de meeste gevallen is een klein beetje vocht alles wat je nodig hebt om een vers geplukte en verpakte portobello schoon te maken.

Vanwege de grootte en anatomie van Portobello-paddenstoelen moeten ze afzonderlijk worden schoongemaakt om ervoor te zorgen dat de ontvangst voldoende aandacht.
Je kunt ook de zachte kant van een keukenspons gebruiken.

2. Schrob de dop en de stengel van de paddestoel voorzichtig. Ga over het buitenoppervlak van de Portobello met de vochtige papieren handdoek met behulp van soepele, snelle slagen. Pas op dat u niet te veel druktoe te brengen, of u kunt de paddenstoel beschadigen, breken of squishy gebufferde plekken veroorzaken.

Laat de paddenstoel in je palm rusten in plaats van het pakken door de dop of stengel.

Bijzondere aandacht besteden aan gebieden waar vuil en puin het zwaarst is.

3. Gebruik een paddestoelborstel om speciaal vuile paddenstoelen schoon te maken. Er kunnen tijden zijn waarop een papieren handdoek niet genoeg zal zijn om elk laatste spoor van vuil op te ruimen. Hiermee kan u een soft-borstelborstel in staat stellen meer vuil en grit uit het oppervlak van de Portobello te verwijderen zonder de noodzaak van veel weken of spoelen.

Paddestoelenborstels zijn meestal te vinden bij culinaire speciaalzaken, evenals de meeste supermarkten.

Zakende paddenstoelen zorgen ervoor dat ze water als spons lieten, die zowel hun smaak en textuur dof.

4. Zet de Portobello opzij om te drogen. Plaats de schone paddenstoel op een laag papieren handdoeken. Als je meerdere champignons voorbereidt, ga dan naar de volgende. Ga door met het reinigen van de Portobellos individueel totdat je zoveel als je nodig hebt.

De papieren handdoeken zullen absorberen welk extra vocht toevallig uit de champignons uitlogt.

Deel 2 van 3:

Trimmen van de paddenstoel

1. Verwijder de stengel. De gemakkelijkste manier om dit te doen is om eenvoudig de stengel aan de onderkant te grijpen, geef het dan een draai en trek scherp. Het zou met recht voorkomen met weinig weerstand. Je kunt ook een paringmes gebruiken om de stengels gratis te snijden.

De stelen van Portobello-paddenstoelen zijn meestal moeilijk en houtachtig en zijn het best uit de meeste recepten.
Als je geen deel van de paddenstoel wilt om te verspillen, kun je de stelen opslaan en hergebruiken door ze te verfijnen en ze te gebruiken om te smaken, stoofschotels of sautés.

2. Schrap de zwarte kieuwen weg. Draai de paddestoel om de onderkant van de dop bloot te leggen. Rake de punt van een lepel over de meshy kieuwen tot ze loskomen. Veeg de onderkant van de dop schoon met een vochtige papieren handdoek om eventuele resterende bits weg te wissen.

Deze kieuwen hebben een bittere, onsmakerse smaak, die de smaak van het afgewerkte gerecht negatief kan beïnvloeden.

3. Snijd van de binnenrand van de dop. Na het schudden van de kieuwen, mag u een smalle lip op de onderkant van de dop opmerken. Ren de rand van een scherp mes rond deze lip terwijl de paddenstoel langzaam draait. Als je klaar bent, moet je achterblijven met een soepele dop die aan de ene kant plat is en aan de andere kant afgerond.

Als u deze Lipped Edge verwijdert, staat de dop toe om platter te liegen, wat nuttig zal zijn als u van plan bent grillen of vul de paddenstoelen.

Dit is een optionele stap die het presentatie-aspect voornamelijk zal verbeteren.

4. Snijd de paddestoel naar wens. De Portobello is nu klaar om voorbereid te zijn op het gerecht dat je samen doet. Voor soepen en groenten Medleys kunt u grotere paddenstoelen plakken in kubussen of dunne stroken om ze meer beheersbaar te maken.

Als het gaat om PortoBellos, is geen snijden noodzakelijk - veel chef-koks geven de voorkeur aan het paddestoel geheel om te stomen, grillen of frituren om de stevige smaak en textuur te behouden.

Borstel Portobello caps met olijfolie lichtjes, strooi ze met koosjerzout en bak ze voor een veggie-vriendelijk alternatief voor sandwichbroodjes.

Deel 3 van 3:

Portobello Mushrooms opslaan en gebruiken

1. Controleer of de Portobellos vers is. Voordat je koopt, inspecteer, inspecteer de dop en steel voor elke lelijke kneuzingen of onvolkomenheden. Deze kunnen erop wijzen dat de paddenstoel voorbij is. Een goede Portobello zal tussen de 4 en 6 inch in de breedte, onderbouwing van de aanraking zijn en een uniforme kleur hebben.

Koop indien mogelijk uw Portobellos afzonderlijk van een losse bin in plaats van in een pakket. Op deze manier kunt u de best uitziende paddenstoelen handpick.
De toestand van de kieuwen kan ook een veelzeggend teken zijn. Als de kieuwen vochtig lijken, slijmerig of verschrompeld, is de paddenstoel waarschijnlijk oud.

2. Koel de niet-gesloten Portobellos in een ademende container. Neem de Portobellos uit hun originele verpakking zodra u thuiskomt en deze overbrengt naar een papieren zak of vel papieren handdoeken. Paddestoelen geven vocht af terwijl ze zitten. Wanneer u in plastic is achtergelaten, kan dit ervoor zorgen dat ze zacht en sponzig worden.

Juiste ventilatie is de sleutel tot ervoor te zorgen dat de Portobellos vers blijven totdat u klaar bent om ze te gebruiken.

U kunt ook de doppen inpakken en wikkelen in een dubbele laag van vochtige papieren handdoeken.

Titel afbeelding Reinig een Portobello Mushroom Stap 11

3. Gebruik de paddenstoelen binnen drie dagen. Portobellos, zoals de meeste andere verse producten, zullen het beste zijn wanneer ze meteen worden gebruikt. Onderzoek altijd champignons zorgvuldig voordat u ze in het voedsel dat u eet. Als ze kleurloos lijken, voel je muzikant of ontwikkel je een dubieuze geur, speel het veilig en gooi ze eruit.

Het is meestal het beste om ingrediënten zoals champignons vers te kopen wanneer je ze nodig hebt.

In zeldzame gevallen kunnen Portobello-paddenstoelen tot een week duren wanneer ze goed zijn opgeslagen.