Hoe gesneden champignons: 12 stappen (met foto`s)

Paddestoelen zijn een ongelooflijk veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt om milde, aardse tonen toe te voegen aan bijna elke keuken. Ze zijn ook gemakkelijk om mee te werken om de meeste variëteiten van paddenstoelen voor te bereiden, het enige wat je hoeft te doen is ze een snelle wipedown geven en de stengels afsluiten, die meestal niet worden gegeten. Je kunt dan doorgaan met slice, hakken, dobbelstenen of de paddenstoelen hakken om ze klaar te maken voor je favoriete gezonde recepten of stevig comfortvoeding.

Stappen

Deel 1 van 3:

De stengel verwijderenGO AD GRATIS en ondersteuning wikihow

1. Veeg de paddenstoelen af met een vochtige papieren handdoek. Nat een gevouwen papieren handdoek met koud water en wringen het overtollige vocht uit. Ga over de buitenkant van de doppen met behulp van lichte veegstreken om vuil of sediment weg te wissen dat aan de buitenkant vastklampt. Wanneer de champignons schoon zijn, breng ze dan over naar een kom of vergiet en plaats ze in de buurt van uw Prep-gebied.

Spoel of weken geen paddenstoelen. Hun zachte, poreuze structuur neemt water op als een spons, die ervoor kan zorgen dat ze papperig en smaakloos kunnen worden nadat ze worden gekookt.
Om vreemde of onregelmatige paddestoelen te reinigen, zoals Morels, plaats ze in een vergiet en spoel ze snel onder een stroom koel water. Gebruik dan een soft-borstelborstel om vuil en puin tussen de plooien weg te wissen en het buitenoppervlak droog te maken met een papieren handdoek.
Als de champignons er al voldoende schoon uitzien, is het goed om het wipedown te foregeren en rechtstreeks over te slaan.

Titel afbeelding Cut Paddestoelen Stap 2

2. Rust jezelf uit met een scherp mes. Een standaard keuken of paringmes is meestal het beste voor het snijden en hakken van taken, maar elk snijgereedschap zal werken zolang het een goed gezoete rand heeft. Omdat paddestoelen zo`n natuurlijk zachte textuur hebben, kan een saai mes snel een puinhoop van hen maken.

Vermijd messen met gekartelde randen. De juiste snijmethode voor champignons is een bladstreek die ze zagen, zal het vlees meer dan waarschijnlijk melen.

Slijp uw messen regelmatig om ervoor te zorgen dat ze aan de taak zijn om delicate ingrediënten te verwerken.

Titel afbeelding Cut Paddestoelen Stap 3

3. Leg de champignons op een platte snijplank. Net als elke andere keer bereid je vers fruit en groenten aan, wil je je snijden op een snijplank of mat doen om je werkbladen van mesnicks te beschermen. Houd je kom schoon paddestoelen naast je en heb een andere container dicht bij de hand om ze in te zetten na het snijden.

Titel afbeelding Cut Paddestoelen Stap 4

4. Grijp de paddestoel bij de dop. Plaats de paddenstoel op zijn kant, waarbij de stengel naar het snijoppervlak wees. Dit zal het in de beste positie zetten om snelle, efficiënte bezuinigingen te maken. Zorg ervoor dat de dop Gingerly omgaat om mashing of anderszins te beschadigen.

Als je rechtshandig bent, houdt u de paddenstoel vast met uw linkerhand en doe uw snijden met uw rechterhand. Als u linkshandig bent, keert u de oriëntatie om.

Titel afbeelding Cut Paddestoelen Stap 5

5. Snijd de stengels af. Wig het mes van het mes net onder de dop, dwing het dan recht naar beneden in een soepele beweging om de stam uit de dop te scheiden. De stengels van de meeste champignons zijn meestal niet gegeten, dus je kunt ze gewoon gooien.

Paddestoelenstelen zijn meestal moeilijk en vezelig, wat betekent dat ze veel minder smakelijk zijn dan de aanbestedingen.

Het verwijderen van de stengels creëert ook een vlakke basis om de rest van de paddenstoel op te staan, waardoor ze gemakkelijker te plakken en te dobbelen.

Deel 2 van 3:

De paddenstoel snijdenGO AD GRATIS en ondersteuning wikihow

1. Plaats de paddenstoelen op de snijplank met de kapzijde naar boven. Neem een paddestoel uit je kom en sta het rechtop. Het zou mooi moeten rusten op het platte uiteinde van de stengel die je net hebt afgesneden. Zorg ervoor dat de rest van uw snijplank vrij is van andere items die in de weg kunnen komen.

Snijd voor de beste resultaten de champignons 1 per keer, zelfs als ze een kleinere variëteit zoals knoppen of criminis zijn.

Titel afbeelding Cut Paddestoelen Stap 7

2. Stop de vingers van je niet-snijhand. Druk op je vingertoppen in de top van de paddestoeldop om het op zijn plaats te houden op de snijplank. Krul ze dan in je palm en rust het mes van het mes tegen je knokkels. Houd de rand van de mes recht naar beneden, loodrecht op het oppervlak van de dop.

Er zou ongeveer moeten zijn /₄ inch (0.64 cm) van goedkeuring tussen uw vingertoppen en het mes.

Een gepaste handpositie is de veiligste techniek voor het bereiden van ingrediënten zoals champignons die veel kleine, snelle snijwonden vereisen.

Titel afbeelding Cut Paddestoelen Stap 8

3. Snijd de paddestoel in stroken. Begin aan het uiteinde, druk op met het mes terwijl u het iets in één soepele beweging vooruit duwt. Reset het mes en maak nog een snede, gebruik je knokkels als gids. Verplaats je mes en gids hand samen totdat je de hele paddestoel hebt gesneden.

Terwijl je begint te snijden, schuift je hand langzaam langs de lengte van de paddenstoel, en het mes zal er meteen mee bewegen. Streef ernaar om elk van de plakjes dezelfde dikte te maken.

In dun gesneden champignons werken goed in gerechten zoals pizza, pasta en omelettes, terwijl dikkere plakjes goed werken voor sautés en plantaardige medleys.

Deel 3 van 3:

Verschillende snijtechnieken gebruikenGO AD GRATIS en ondersteuning wikihow

1. Snijd de paddenstoelen in helften of kwartalen. In plaats van ze in plakjes te snijden, zou je kunnen beslissen om ze in een grotere maat te laten om ze meer aanwezig te zijn in het gerecht dat je aan het koken bent. In dit geval kunt u de hele paddestoel in het middelste één keer tot de helft laten plakken en het een dag noemen. Als je het nodig hebt om nog kleiner te zijn, zullen de helften in de helft je leuke dikke kwartieren geven.

Gebruik paddestoelenhelften of kwartalen in meer substantiële bijgerechten zoals bourbon paddestoelen of plantaardige medleys.

Titel afbeelding Cut Paddestoelen Stap 10

2. Draai de paddenstoelen voor een grove hak. Zodra uw snijplank is bedekt met champignon kwartalen of plakjes, kunt u doorgaan met het verminderen van ze naar een meer beheersbare maat door ze in de breedte te snijden, dan 90 graden te draaien en ze opnieuw te snijden. Gehakte champignons zijn de perfecte maat om een pot soep of een stevige braadpan te gooien.

Je hebt ook de mogelijkheid om na een enkele snede te stoppen als je de voorkeur geeft aan grotere stukken.

Houd in gedachten dat paddestoelen behoorlijk een beetje krimpen als ze koken, dus vermijd ze te klein te hakken als je niet wilt dat ze volledig verdwijnen.

Titel afbeelding Cut Paddestoelen Stap 11

3. Dobbelstenen of de gehakte champignons hakken. Draai de champignons nog 1 keer en snijd ze in nog kleinere stukjes. Zet het mes van het mes in contact met de snijplank en hef en laat de achterrand van het blad herhaaldelijk in een hendelactie in contact met de snijplank. Blijf de paddenstoelen snijden totdat ze de gewenste grootte zijn.

Misschien moet je de bulkier stukken graven en ze individueel aanpakken, omdat de onregelmatige vorm van de champignons betekent dat sommige groter zijn dan anderen.

Stoppen met champignons in zelfgemaakte eierbroodjes of samosa`s, of strooi ze over een vers tuinsalade.

4. Afgewerkt.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

Je hebt de gemakkelijkste tijd snijpaddenstoelen wanneer ze vers en stevig zijn.

Japans santoku Messen maken grote all-round snijgereedschappen, vooral voor ingrediënten die gemakkelijk worden verpletterd of beschadigd.

Werk langzaam om ongelukken te voorkomen. Zelfs ervaren chef-koks sneden zich van tijd tot tijd als ze niet voorzichtig zijn.

Bewaar ongebruikte champignons in de groentellade van uw koelkast om ze koel en droog te houden totdat u ze nodig hebt.

Waarschuwingen

Pas op dat je geen rand van het blad in de richting van je vingers kiest terwijl je snijdt. Als je de hoek van de snede moet veranderen, doe het dan door de paddenstoel aan te passen.