3 Heerlijke manieren om Maitake Paddestoelen (kip van het bos) te koken

Maitake-paddenstoelen, ook wel bekend als "kip van het bos", zijn een dun, vederachtig type mushroom die de neiging heeft in grote clusters te groeien. Geschroeide en geroerde paddestoelen zijn geweldige toevoegingen aan uw hoofdgerecht, terwijl geroosterde Maitake-paddenstoelen een smakelijk bijgerecht kunnen zijn.

Ingrediënten

Verschroefde paddenstoelen

2 US TBSP (30 ml) en /₂C (120 ml) olijfolie
Twee 8 oz (227 g) maitake paddestoelen

Maakt 4 porties

Geroosterde champignons

4 kopjes (300 g) van Maitake Paddestoelen
5 takjes tijm, gehakt
3 US TBSP (44 ml) olijfolie
Zout en peper

Maakt 2-3 porties

Roergebakken champignons

1 US TBSP (15 ml) plantaardige olie
1 pakje maitake champignons
1 bosje shungiku, grof gehakt
1 klein pakket (¼ kopje of 3 g) van Katsuobushi
2SSP (9.9 ml) sojasaus
½ Amerikaanse TSP (2 g) witte suiker

Maakt 1-2 porties

Stappen

Methode 1 van 4:

Basic Prep

1. Bereid en kook zo snel mogelijk Maitake-paddenstoelen. Maitake Paddestoelen smaken het beste wanneer ze vers zijn. Koop indien mogelijk je champignons vlak voordat je ze van plan bent ze te koken, dus ze smaken zo heerlijk als ze mogelijk.

Je kunt Maitake Paddestoelen bij de meeste supermarkten vinden.

2. Trek de paddenstoelen uit in individuele stukken. In tegenstelling tot afgedekte champignons zijn Maitake-paddenstoelen dun en geveerd, en een deel van een grotere klomp. Maak je geen zorgen over het snijden of snijden van de paddenstoelen in kleinere stukken - in plaats daarvan, schakel de paddenstoelen uit elkaar met de hand, dus ze zullen gemakkelijker te koken zijn en samenwerken.

3. Was je champignons met zout water. Vul een kom met water en meng een kleine lepel zout. Dompel je paddestoelen in het water een paar minuten onder en droog ze dan voordat je begint te koken.

Sommige paddenstoelen hebben misschien een zwarte vloeistof op hen. Dit staat bekend als polyfenol - het is volledig onschadelijk, en is eigenlijk echt goed voor je. Als je geen fan van deze vloeistof bent, kook je je paddenstoelen een paar minuten om er vanaf te komen.

Deze zwarte vloeistof wordt eigenlijk polyfenol genoemd. Het lijkt misschien niet dat aantrekkelijk, maar het is eigenlijk echt goed voor je.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 4:

Schraal

1. Meng olie en knoflook samen in een kom. Giet 2 fijngehakte knoflookjes in een kleine kom samen met 2 US TBSP (30 ml) olijfolie. Stel dit mengsel opzij - u hebt het in een paar minuten nodig.

2. Sear de champignons in 2 geoliede koekenpannen over middelgrote hitte. Giet /₄C (59 ml) Olijfolie over de bodem van 2 koekenpunten, zodat u al uw paddenstoelen tegelijkertijd kunt koken. Plaats de paddenstoelen plat op je koekers en garneer ze met zout en peper, druk ze op met een spatel terwijl ze koken.

Als je geen zin hebt om te oliën en 2 skillets tegelijk te gebruiken, kook je de champignons 1 per keer in een enkele koekenpan.

3. Kook elke kant van de champignons gedurende 3 minuten. Houd je paddestoelen in de gaten terwijl ze koken. Na ongeveer 3 minuten kijken ze gouden en knapperig - dit betekent dat ze klaar zijn om te draaien. Draai alle paddestoelenstukken om met je spatel, waardoor ze nog 3 minuten koken.

4. Sauté de champignons met de knoflookolie gedurende 1 minuut bij laag vuur. Pas je koekenpan aan, zodat de hitte echt laag is. Giet dan in de knoflook en olijfolie die je eerder hebt gemaakt, het over de champignons in beide koekers droegen. Verschuif en draai de paddenstoelen rond met een spatel totdat de gehakte knoflook goud is. Je bent nu klaar om te genieten van je aangebrotte champignons!

Deze champignons smaken geweldig wanneer ze worden geserveerd met een prei remoulade.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 4:

Roosterend

1. Stel uw oven in op 300 ° F (149 ° C). Maitake-paddenstoelen hebben geen ton hitte nodig om ze gouden en knapperig te krijgen. Verwarm je oven voor terwijl je de paddenstoelen klaar krijgt, zodat je ze recht in de olijf kunt schuiven.

2. Jas je champignons met olijfolie en tijm. Giet 4 kopjes (300 g) van Maitake Paddestoelen in een grote kom. Gietlepel 3 US TBSP (44 ml) olijfolie over de paddenstoelen, samen met 5 gehakte takjes tijm. Gebruik je handen om de champignons te gooien en te bewaren, zodat ze allemaal netjes gecoat zijn.

Je kunt ook je champignons met olie bestrooien nadat je ze op een kookplaat hebt verspreid.

3. Verspreid de gecoate champignons op een velpan. Leg de doorgewinterde champignons op, zodat ze een dunne, enkele laag op het kookplaat vormen. Dit zal alle paddenstoelen helpen die gelijkmatig worden geroosterd.

Het is goed als je niet al je champignons op 1 lade kunt passen. Je kunt ze altijd in batches gebraden!

4. Gebraden de paddenstoelen gedurende 50-60 minuten. Schuif de lade in de oven en stel de timer minstens 50 minuten in. Houd de champignons in de gaten - als ze eenmaal golden bruin kijken, zijn ze klaar om uit de oven te trekken.

Je wilt dat de paddenstoelen er mooi en knapperig aan de buitenkant uitzien.

5. Seizoen de gekookte champignons met zout en peper. Trek de lade uit de oven. Terwijl ze nog steeds warm zijn, voeg dan een scheutje zout en peper toe over de champignons. Nu kunt u genieten van uw frisse, piping hete paddestoelen!

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 4 van 4:

Roerbak

1. Giet een lepel kokende olie samen met champignons en zout. Schakel uw kookplaat in op middelhoge warmte, waardoor uw braadpan een paar minuten op te warmen. Sprenkel de pan met 1 US TBSP (15 ml) plantaardige olie, en dan laag op je paddenstoelen. Steek de champignons met een snufje zout terwijl ze beginnen te koken.

2. Kook de paddenstoelen tot ze bruin zijn rond de randen. Verschuif de paddenstoelen rond met je spatel, wachtend op hen om bruin en knapperig te worden. Het kan een paar minuten duren voordat je paddenstoelen helemaal door zijn gekookt.

3. Mix in Katsuobushi en Shungiku totdat de bladeren hangen. Drop ¼ kopje (3 g) Katsuobushi en 1 bos gehakte shungiku in de gekookte paddenstoelen. Roer de nieuwe ingrediënten in de pan, wachtend op de shinguku-bladeren om te verwelzen terwijl ze koken.

Als uw lokale winkel geen shinguku heeft, kunt u in plaats daarvan spinazie gebruiken.

4. Roer een sojasaus en suiker in totdat de vloeistof verdampt. Toevoegen in 2SSP (9.9 ml) Sojasaus, samen met ½ theelepel (2 g) suiker, meng ze met de gekookte shinguku, champignons en Katsuobushi. Schakel het vuur uit en serveer de geroerde paddestoelen zodra alle overgebleven vloeistof uit de pan verdampt.

5. Probeer verschillende roerbakkenvariaties als je geen fan bent van Shinguku. Er zijn veel ingrediëntencombinaties, zoals Maitake, bloemkool en oestersaus. Anderen houden echt van het koken van hun Maitake-paddenstoelen met rundvlees en oestersaus. Als je een fan bent van Spicier-eten, kun je genieten van roerbakken van je paddenstoelen met Cilantro en Red Chiles.

Sommige mensen houden ervan om te koken en dienen hun Maitake met gember, jakels en tofu.

Je kunt ook genieten van het eten van je geroergebakken champignons bovenop enkele gekookte witte rijst.