Hoe kook je paddestoelen: 13 stappen (met foto`s)

Paddestoelen zijn een ongelooflijk veelzijdig voedsel dat aan veel verschillende recepten kan worden toegevoegd of alleen gegeten! Kokende paddenstoelen is een geweldige manier om ze voor te bereiden als je ook andere kooktaken hebt die je nodig hebt om te voltooien, omdat ze niet zoveel aandacht hebben. Bereid je paddestoelen voor door ze schoon te maken en te snijden, en dan koken ze om een smakelijke toevoeging aan veel gerechten te hebben.

Ingrediënten

Eenvoudige gekookte paddenstoelen

8 tot 12 ounces (230 tot 340 g) champignons
1 eetlepel (15 ml) boter
1 theelepel (4.9 ml) zout
Kruiden, smaakmakers of sauzen naar smaak

Maakt 2-4 porties

Stappen

Deel 1 van 3:

Schoonmaken en hakken van de paddenstoelen

1. Spoel de paddenstoelen en klop ze droog met een papieren handdoek. Je kunt de paddenstoelen met de hand spoelen of ze allemaal in een vergiet leggen en ze spoelen met de keukenspuit. Als er grote stukjes vuil zijn, gebruik dan je vingers om de champignons licht schoon te wrijven.

Afwisselend, kunt u de paddenstoelen afvegen met een vochtige papieren handdoek, maar als ze in vuil worden aangekoekt, moet u ze volledig afspoelen.

2. Verwijder de kieuwen of stelen uit de champignons. De kieuwen op Portobello-paddenstoelen zijn eetbaar, maar ze scheiden een donkere vloeistof uit wanneer ze koken. Gebruik een lepel om voorzichtig de kieuwen te schrapen en te verwijderen. Voor champignons die stronken hebben, gebruik dan een mes om de harde uiteinden te plakken.

Je kunt de gesneden uit paddestoelstronken weggooien of ze opzij zetten om toe te voegen aan jouw composthoop later.

3. Snijd de champignons in kwartier of plakjes, afhankelijk van uw recept. Gebruik een schone snijplank en een keukenmes en knip je paddenstoelen voorzichtig. Als je in een snuifje zit en geen schoon mes hebt, kun je ook de champignons rippen met je handen.

Gehele paddenstoelen zullen net hetzelfde koken als gesneden paddenstoelen, dus als je liever bites liever maakt, maak je dan geen zorgen over het hakken van ze.

Titel afbeelding Kookpaddestoelen Stap 4

Bewaar overtollige paddenstoelen In een luchtdichte container in de koelkast. Ongekookt, gesneden champignons kunnen 7 dagen duren, terwijl hele paddenstoelen gedurende 10 dagen kunnen meegaan, indien opgeslagen in de koelkast. Zorg ervoor dat de paddenstoelen volledig droog zijn voordat je ze in de koelkast legt om te voorkomen dat ze slijmerig worden.

Zet een stuk plakband met het "gebruik door" datum op de container, dus u vergeet niet hoe lang ze goed zullen zijn.

Deel 2 van 3:

De paddenstoelen naar een kook brengen

1. Zet je voorbereide paddenstoelen in een middelgrote of grote bakpan. Gebruik 8 tot 12 ounces (230 tot 340 g) champignons. Zorg ervoor dat de pan schoon is voordat je het gebruikt en dat het groot genoeg zal zijn om al je champignons te houden en de vloeistof die het kost om ze te dekken.

Een van de voordelen van kokende paddenstoelen is dat je zoveel mogelijk in de pan in de pan kunt passen.

2. Voeg voldoende water toe aan de pan om de paddenstoelen te bedekken. Het is goed als de paddenstoelen een beetje door de bovenkant van het water porren. Je kunt de pan rechtstreeks naar de gootsteen brengen om het op te vullen, of als de pan echt zwaar is, gebruik dan een grote beker om direct water naar de pan te brengen.

Je kunt altijd meer water toevoegen of sommigen wat opletten als je merkt dat de kooktijd te kort of lang is, afhankelijk van je andere kooktaken.

3. Zet 1 US TBSP (15 ml) Boter en 1TSP (4.9 ml) zout in de pan. De meeste botsticks hebben metingen op de verpakking om je te laten zien waar je moet knippen, maar als de jouwe niet, gebruik dan een meetlepel. Meet altijd het zout om te voorkomen dat het gerecht wordt of onder-het-zout.

Als je geen boter hebt, kun je 1 eetlepel (15 ml) van een kookolie, zoals olijfolie, avocado-olie of zelfs kokosolie-olie vervangen.

4. Draai de brander naar hoog en laat het water aan de kook komen. Als je wilt dat het water sneller komt opwarmen, kun je een deksel op de pan zetten. Houd het gewoon in de gaten, zodat u opmerkt wanneer het begint te koken.

Deel 3 van 3:

Sudderen en bruinen van de paddenstoelen

1. Verminder de hitte tot medium-low zodra de paddenstoelen koken. Je wilt de hitte hoog genoeg houden, zodat het water suddereert, maar niet zo hoog is dat het op een Roiling-kook is. Mogelijk moet u de brander aanpassen om een sudder te krijgen, afhankelijk van uw kookplaat.

Misschien merk je dat er nu meer water in de pan lijkt te zijn dan wanneer je voor het eerst bent begonnen, en dat komt omdat champignons water verliezen terwijl ze koken. Maar maak je geen zorgen! Het kokende en het sudderende proces zal al dat overtollige water verdampen.

2. Sudder de champignons gedurende 5-7 minuten, of totdat het water verdampt. Je hoort een sizzle zodra het water weg is en de paddenstoelen raken de bodem van de pan. Als je niet in de keuken zit, terwijl je paddenstoelen koken, stelt u een timer gedurende 5 minuten in, zodat u ze kunt controleren.

Gebruik geen deksel op de pan, omdat dat de stoom ontsnapt en het verdampingsproces langer zal maken.

3. Bruin de champignons in de resterende boter gedurende 1-2 minuten. Zodra het water verdampt, wordt de boter of de olie die u in de pan met de paddenstoelen in de panorademadden onderaan wordt toegevoegd. Gebruik een spatel om de paddenstoelen af en toe tijdens de 1-2 minuten.

Omdat de paddenstoelen al zijn gekookt, dient deze laatste stap eenvoudig om ze af te maken met een lichte scheiding.

4. Voeg je smaakmakers toe aan de champignons en serveer. Je zou een beetje meer zout en een scheutje peper kunnen toevoegen, of je zou in sommige sojasaus kunnen roeren, gooi in sommige gehakt knoflook of verse kruiden, of een andere combinatie van kruiden die je verkiest. Je zou de paddenstoelen ook samen met een ander gerecht kunnen serveren, zoals roerei, of eet ze gewoon alleen.

Als je alleen de helft van de paddenstoelen gaat eten die je meteen hebt bereid, verwijdert en bewaar de andere helft voordat je je smaakmakers toevoegt. Op die manier kun je die tweede helft anders seinen als je dat wenst.

5. Bewaar overgebleven paddenstoelen in een luchtdichte container in de koelkast. Laat ze volledig afkoelen voordat ze in de container zetten en houd ze vervolgens 7 tot 10 dagen in de koelkast. Om te verwarmen, kunt u ze 30 tot 45 seconden in de magnetron plaatsen, of gooi ze in een verwarmde koekenpan gedurende 2 tot 3 minuten.

Gooi na 7 tot 10 dagen ongebruikte, voorbereide paddestoelen weg. Gebruik een stuk maskeertape om hun container te labelen met de gebruiksdag.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Als u paddestoelen aan een soep toevoegt, moet u alleen maar goedmaken om ze op de juiste manier te reinigen en ze volgens het recept te snijden, en volg dan dat recept voor de kooktijd.

Paddestoelen zijn slecht gegaan als ze slijmerig of donkerder zijn in kleur van wanneer je ze voor het eerst hebt gekocht. Het kan ook een sterke, rotte geur hebben.

Als je paddenstoelen hebt die op het punt staan om slecht te gaan, kook ze ze in één grote batch. Op die manier zullen ze voorbereid zijn en zullen 5 tot 7 dagen duren.