Hoe te koken met champignons

Eetbare paddenstoelen zijn er in alle soorten en maten en er is een geweldige deal die u met hen kunt doen in koken, van eenvoudige gerechten met alleen maar paddenstoelen om ze te gebruiken in een scala aan sauzen en maaltijden. Paddestoelen zijn gevuld met voedingsstoffen, waaronder vitamine B en mineralen zoals selenium, koper en kalium, waardoor ze een voedzame toevoeging aan uw dieet maken. Dit artikel behandelt hoe champignons te vinden en voedzame en prachtige gerechten met hen kunnen maken.

Stappen

Methode 1 van 5:
Basis gerechten maken met champignons
  1. Titel afbeelding Cook with Paddestoelen Stap 1
1. Bereid de paddenstoelen voor om te koken. Je wilt paddenstoelen schoon en droog zijn als ze gekookt zijn.
  • Vermijd het wassen van paddenstoelen. Je moet ze nooit weken.
  • Paddestoelen zullen water absorberen als ze doorweekt en tijdens het koken niet bruin zijn. Dit zal ook hun subtiele smaak verminderen.
  • Veeg elke paddenstoel af met een vochtige doek of met keukenpapierhanddoek en doe dit alleen als nodig om vuil en puin te verwijderen.
  • Je kunt ook een speciale paddestoelborstel gebruiken.
  • Titel afbeelding Cook met paddestoelen Stap 2
    2. Kook de champignons zoals ze zijn. Paddestoelen hebben een onderscheidende smaak van hun eigen die kunnen worden gebracht met eenvoudige toevoegingen zoals boter of olijfolie. Paddestoelen bevatten veel water, dus ze zullen tijdens het koken aanzienlijk krimpen. Houd er ook rekening mee dat ze gemakkelijk vet opmerken, dus gebruik altijd kwaliteitsboter of olie om te koken.
  • Gebraden paddenstoelen om hun natuurlijke zoetheid naar voren te brengen. Coat ze in olie en gebraden in de oven op 400 graden tot goed bruin.
  • Broodpaddenstoelen zoals je zou kippen en bak ze in hete olie. Zorg ervoor dat u een olie met hoge kwaliteit gebruikt die geschikt is voor het frituren.
  • Roerbak gesneden champignons met sojasaus en olie voor een eenvoudig gerecht.
  • Grillpaddestoelen in de zomer. Plaats gewoon de paddenstoelen direct op de grillpan en kook het tot ze bruin zijn. Experimenteer met marinades voor extra smaak.
  • Sauté ze in een pan. Dit is een van de meest voorkomende methoden. Begin met veel hete olie of boter en bak tot het bruin is.
  • Titel afbeelding Cook met paddestoelen Stap 3
    3. Cook champignons met eieren. Eieren en champignons gaan goed samen in zeer eenvoudige en gemakkelijke gerechten.
  • Je kunt roerei opspanden door paddenstoelen en knoflook toe te voegen.
  • Paddestoelen maken een uitstekende aanvulling op elke omelet.
  • Voeg champignons toe aan Frittatas en quiches voor een aardse smaak.
  • Titel afbeelding Cook met paddestoelen Stap 4
    4. Stoppaddestoelen voor een snelle voorgerecht. Deze zijn te zien in vele restaurants en feesten.
  • Reinig de kieuwen van de paddenstoel eerst. Je wilt deze niet in gevulde champignons omdat je ruimte nodig hebt om de vulling te zetten.
  • Je kunt snel en gemakkelijk vullen van broodkruimels, ei, gebakken ui, specerijen en kaas.
  • Zet vulling in de paddestoel tot er een kleine heuvel boven de paddestoel cap is.
  • Bak deze in een oven van 400 graden totdat de champignons bruin zijn en de vulling gouden is.
  • Experimenteer met verschillende soorten vulling en vulstoffen. Dit kan creatief en leuk zijn!
  • Titel afbeelding Cook with Paddestoelen Stap 5
    5. Voeg champignons toe aan gewone gerechten. Wanneer ze worden toegevoegd aan bestaande recepten, kunnen paddenstoelen diepte van smaak en complexiteit toevoegen.
  • Maak pasta sauzen met champignons. Paddestoelen maken een uitstekende aanvulling op pasta sauzen. Je kunt ze zelfs toevoegen aan Alfredo-saus.
  • Paddestoelen maken grote vulling voor raviolis en taartjes.
  • Je kunt paddenstoelen toevoegen als vullingen in broodjes, panini`s, tortilla`s en andere lunch-nietjes voor een aanzienlijke smaak en bulk. Je kunt zelfs een Sandwich van Portobello Mushroom maken.
  • Zet paddestoelen op pizza als een topping.
  • Voeg paddestoelen toe aan vleesgerechten voor extra smaak. Ze gaan vooral goed met rundvlees of kip. Het zijn gebruikelijke toppings voor biefstuk en gebraden.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter
    Methode 2 van 5:
    Een eenvoudige champignonsaus maken
    1. Titel afbeelding Cook with Paddestoelen Stap 6
    1. Verzamel ingrediënten. Het maakt het gemakkelijker om je saus snel te maken als je alles bij de hand hebt. U hebt het volgende nodig:
    • Boter
    • 8OZ gesneden champignons
    • 1 fijn gesneden sjalot
    • 3/4 kopje biefstuk
    • Verse kruiden
  • Titel afbeelding Cook met champignons Stap 7
    2. Smelt 2 eetlepels boter. Doe dit in een grote koekenpan groot genoeg dat de champignons in een enkele laag kunnen worden verspreid.
  • Doe dit niet op een te hoge hitte of de boter zal beginnen met bruin.
  • Houd de smeltboter in de gaten en zorg ervoor dat het de bodem van de pan bekleedt.
  • Wanneer de boter ophoudt schuimen is het heet genoeg om andere ingrediënten toe te voegen.
  • Titel afbeelding Cook met champignons Stap 8
    3. Voeg 8 ounces van gesneden champignons toe en een fijn in blokjes gesneden sjalot op de pan. Zorg ervoor dat de paddenstoelen niet te druk zijn in de pan.
  • Sauté de paddenstoelen totdat ze goud en zacht zijn.
  • Zorg ervoor dat je de sjalotten niet verbrandt. Hun smaak is erg delicaat.
  • Draai het vuur naar medium / hoog.
  • Voeg 3/4 kop rundvlees toe en laat snel 5 minuten sudderen. Dit maakt je saus dikker.
  • Sudder op gemiddeld tot laag vuur.
  • Roer de saus af en toe om bits te houden van het plakken van de pan.
  • Bekijk het zorgvuldig om te zien dat het niet kookt.
  • Titel afbeelding Cook met champignons Stap 9
    4. Verwijder van warmte. Roer in 1 eetlepel (14.8 ml) boter en verse kruiden voor uw voorkeur.
  • Je kunt tijm of dragon toevoegen als een mooie complementaire kruiden voor je champignons. Bieslook of basilicum zijn ook goede keuzes.
  • Roer grondig zodat de boter en kruiden goed in uw saus worden gemengd.
  • Lepel de saus over je gerecht terwijl het nog heet is. Het gaat goed met kip, rundvlees of zelfs pastagerechten.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter
    Methode 3 van 5:
    Een eenvoudige champignonsoep maken
    1. Titel afbeelding Cook with Paddestoelen Stap 10
    1. Verkrijg alle ingrediënten. Je moet alles toegankelijk hebben, zodat je de soep snel kunt maken. U hebt het volgende nodig:
    • 1/4 kopje ui, gehakt.
    • Boter
    • 3 kopjes gehakte champignons
    • 6 eetlepels bloem
    • 2 blikjes kippenbouillon
    • Zout en peper
  • Titel afbeelding Cook with Paddestoelen Stap 11
    2. Smelt 2 eetlepels boter in een grote pan. Het moet groot genoeg zijn om 3 kopjes champignons plus bouillon te huisvesten.
  • Verwarm de boter niet op zeer hoge hitte of het zal snel bruin.
  • Probeer een medium / hoge hitte, zorg ervoor dat de boter de bodem van de pan lievert terwijl het smelt.
  • Wanneer de boter opdoet aan schuim, is het warm genoeg om ingrediënten toe te voegen.
  • Titel afbeelding Cook met champignons Stap 12
    3. Voeg de ui toe. Je zult nu bruin de ui in de boter.
  • Roer de uien vaak, zodat ze gelijkmatig koken.
  • Sauté ze totdat ze doorschijnend en lichtbruin worden.
  • Draai het vuur naar Medium.
  • Titel afbeelding Cook with Paddestoelen Stap 13
    4. Voeg de gehakte champignons toe aan de gebakken uien. Ze zullen de komende minuten koken.
  • Kook de paddenstoelen tot ze goud en zacht zijn.
  • Vermijd de paddenstoelen of ze zullen uiteindelijk een rubberachtige textuur hebben.
  • Als je wilt, kun je in dit stadium een ​​beetje knoflook toevoegen.
  • Wanneer paddestoelen klaar zijn, ga je dan verder met het maken van de rest van de soep.
  • Titel afbeelding Cook met paddestoelen Stap 14
    5. Combineer de bloem en kippenbouillon. Voeg dit mengsel toe aan de champignons.
  • Breng de ingrediënten aan de kook, roer af en toe zodat de paddenstoelen niet aan de pan vasthouden.
  • Kook gedurende twee minuten. Tegen die tijd zal het mengsel dikker zijn.
  • Als je soep niet wordt verdikt aan het einde van de twee minuten, probeer het een paar minuten langer te koken.
  • Titel afbeelding Cook met paddestoelen Stap 15
    6. Voeg de helft en de helft toe en een scheut zout en peper. Dit is de laatste fase van het koken.
  • Verminder de warmte naar laag.
  • Sudder de soep gedurende 15 minuten.
  • Voeg indien nodig meer zout en peper toe.
  • Bedienen.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter
    Methode 4 van 5:
    Gedroogde champignons gebruiken
    1. Titel afbeelding Cook met champignons Stap 16
    1. Aankoop Gedroogde champignons. Je kunt deze in de meeste supermarkten vinden. Ze waren duurder maar ze dalen in de prijs. Een voordeel van het gebruik van deze is dat u maar een zeer kleine hoeveelheid nodig hebt om in veel smaak te verpakken aan een paddestoelgerecht.
    • Deze zijn in het algemeen in twee variëteiten: Aziatische paddenstoelen (zoals shiitake en houtoor) en euro-Amerikaans (mories, porcini, trompet enz.).
    • Deze zullen een jaar duren als ze in een strakke, droge container worden gehouden.
    • Gedroogde paddenstoelen worden vaak gebruikt met goedkopere verse paddenstoelen om smaak te boost.
  • Titel afbeelding Cook with Paddestoelen Stap 17
    2. Rehydrateer de paddenstoelen. Je moet dit doen om ze te gebruiken.
  • Er zijn hiervoor voordelen. De champignons zelf zullen snel rehydrateren door in water te weken en de wekenvloeistof heeft veel smaak en kan in veel verschillende recepten worden gebruikt.
  • Voordat u iets anders gaat doen in een recept dat vraagt ​​om gedroogde champignons te gebruiken, begint u ze opnieuw te herhalen.
  • Gebruik kamertemperatuur water. Bedek de champignons genereus.
  • Dun gesneden champignons mogen slechts ongeveer 1/2 per uur weken.
  • Hele dop of dik gesneden champignons moeten misschien 8 uur of langer weken.
  • Na het doorbreken van hen, spoel de paddenstoelen af ​​om elke korrel te verwijderen. Een van de valkuilen van het gebruik van gedroogde champignons is veel variëteiten hebben een onaangename gruis voor hen. Spoelen na het weken zal helpen om deze grit te verwijderen.
  • Titel afbeelding Cook with Paddestoelen Stap 18
    3. Sla de wekenvloeistof op. Dit is vol met smaak en een geweldige aanvulling op recepten die voor voorraad bellen.
  • Als u dit niet meteen wilt gebruiken, plaatst u deze in een container en koel het. Het blijft meerdere dagen.
  • U kunt het ook voor langere perioden bevriezen indien nodig.
  • De resterende vloeistof zal veel van de korrel van de paddenstoelen erin hebben.
  • Je zult het moeten spannen voordat je het gebruikt om het grit te voorkomen dat je in je gerecht komt.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter
    Methode 5 van 5:
    Mushrooms vinden
    1. Titel afbeelding Cook with Paddestoelen Stap 19
    1. Ken je champignonsoorten. Je hebt een heel goede kennis nodig van welke paddenstoelen veilig zijn om te eten, waar ze eruit zien, en waar ze groeien.
    • Sommige populaire variëteiten van wilde paddenstoelen omvatten moralen, oesters en leeuwen manen.
    • Doe voorzichtig. Sommige soorten giftige paddenstoel kunnen er heel vergelijkbaar uitzien of net als sommige populaire variëteiten van eetbare paddenstoelen
    • Bijvoorbeeld, de groene sporte Lepiota-paddenstoel is erg giftig, maar lijkt op de witte knop paddestoelen die je kunt vinden in de supermarkt.
    • Eet alleen een paddestoel als je een 100% positieve ID hebt.
    • Zelfs na het identificeren van de veiligheid van de paddenstoel, probeer dan slechts een beetje om mee te beginnen om ervoor te zorgen dat je er niet slecht op reageert.
    • Gebruik meerdere veldgidsen voor Identificeer een paddenstoel. Als u niet zeker bent van een ID, vraag dan een expert voordat u het kookt.
    • Gooi in twijfel de paddestoel weg.
  • Titel afbeelding Cook with Paddestoelen Stap 20
    2. Zoek naar paddestoelen in lokale beboste gebieden. Deze activiteit is niet voor de casual Forager. Giftige champignons zijn zeer giftig en kunnen ernstige ziekte en dood veroorzaken.
  • Sommige paddenstoelen groeien op gevallen bomen of wortels, en anderen groeien in de grond.
  • Het is een goed idee om een ​​paddestoelengeleider met u mee te nemen om u te helpen bij het identificeren van gebieden waar paddestoelen zullen groeien en welke soort ze zijn.
  • Paddestoelen hebben verschillende seizoenen. Het paddestoelenseizoen is tussen de late lente en vroege herfst in de meeste delen van Noord-Amerika.
  • De beste tijd om te zoeken naar champignons is na een regenachtige periode. Paddestoelen hebben veel vocht nodig om te groeien.
  • Als je paddestoelen ergens nieuw voor je jaagt, vraag dan de lokale bevolking om advies. Dodelijke tweeling bestaan, waar een paddestoel die op één plek veilig is, misschien giftig in een andere is, ook al zien ze er hetzelfde uit.
  • Titel afbeelding Cook met champignons Stap 21
    3. Verzamel enkele paddenstoelen. Zorg ervoor dat je elke verscheidenheid aan champignons apart houdt. Als je per ongeluk een giftige paddestoel plukt, kan het de rest besmetten.
  • Grijp een platte bottomed-mand. U kunt ook een platte doekzak gebruiken die wordt versterkt met een stuk karton.
  • Vermijd het gebruik van boodschappentassen. Deze zullen te veel vocht toestaan ​​om op te bouwen en kan de smaak en kwaliteit van uw champignons verminderen.
  • Kunststof boodschappentassen bieden ook niet genoeg bescherming. Als je je paddestoelen erin draagt, kunnen ze gekneusd worden of verpest als je in iets botst.
  • Gebruik een zakmes om de paddenstoel op de basis te snijden.
  • Titel afbeelding Cook met paddestoelen Stap 22
    4. Controleer op frisheid. Je wilt geen sprekende of oude exemplaren.
  • Paddestoelen zijn vers als hun caps schoon, helder zijn en geen vlekken of blauwe plekken hebben.
  • De kieuwen moeten lichtroze zijn of niet te donker.
  • Als je twijfelt aan de frisheid of integriteit van een paddenstoel, pak het dan niet.
  • Titel afbeelding Cook met champignons Stap 23
    5. Koop champignons in de supermarkt. Als u niet naar de problemen of foerageert voor paddenstoelen of niet de nodige kennis hebt om dit te doen, kunnen paddenstoelen relatief goedkoop bij de supermarkt worden gekocht.
  • De meeste winkelkwiners zullen op zijn minst witte knoppaddenstoelen en Portobellos dragen.
  • Specialty Stores hebben zeldzame en duurdere variëteiten van paddenstoel, zoals moralen, cantharellen, truffels en maïs.
  • Veel winkels verkopen nu zeldzamer of geïmporteerde paddenstoelen in gedroogde vorm. Dit zijn vaak goedkoop dan verse champignons en kunnen worden gerehydrateerd voor het koken.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Video

    Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

    Tips

    Vermijd slijmerige of gevlekte paddenstoelen.
  • Week nooit champignons of ze zullen te veel water wekken.
  • Paddestoelen moeten ademen, zodat ze niet in plastic moeten worden opgeslagen. Plastic bouwen ook condensatie die in de champignons zal weken.
  • Overbekook geen paddestoelen. Ze zullen eindigen met een rubberachtige textuur.
  • Probeer champignons naast biefstuk te koken. Wanneer je de biefstuk verwijdert, ga dan door met het koken van de paddenstoelen totdat ze goudbruin zijn terwijl de steak rust. Op deze manier genieten ze alle smaak op.
  • Houd champignons vers door ze 1-2 dagen in een papieren zak in de koelkast op te slaan.

    • Waarschuwingen

    Eet geen paddenstoelen die je in het wild vindt, tenzij je zeker bent van wat ze zijn. Het is erg gevaarlijk omdat er een kans is wat je plukt is giftig!
  • Raadpleeg een mushroom-expert als u een 100% zelfverzekerde ID op een wilde paddestoel wilt ontvangen.
  • Wees je bewust van natuurverordeningen die paddenstoelen plukken of je kunt een prima krijgen.
    • Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar