3 manieren om paddestoelen te drogen

Gedroogde paddenstoelen zijn een groot probleem - ze zitten vol met smaak, fantastisch in tonnen gerechten, en kan worden opgeslagen voor in wezen een eeuwigheid. Jij kan rehydrateer ze en gebruik ze in soepen, risottos, pastagerechten...vrijwel elk heerlijk recept dat je kunt bedenken. Volg de in dit artikel vermelde stappen om uw eigen gedroogde champignons te maken.

Stappen

Methode 1 van 3:

Drogende paddenstoelen in de oven

1. Reinig de paddenstoelen die u gaat drogen. Gebruik indien mogelijk een borstel of een droge papieren handdoek om vuil van de champignons af te vegen. Je wilt voorkomen dat je de paddenstoelen nat krijgt tijdens het schoonmaken omdat het water andere concurrerende schimmels of mal kan veroorzaken op de paddenstoel terwijl ze drogen of nadat ze zijn opgeslagen of nadat ze zijn opgeslagen. Deze extra schimmels of schimmel kan op zijn beurt u ziek maken als u het eet.

Als er afvallige plekken van vuil zijn die zichzelf niet toestaan om weg te worden geborsteld, kunt u een vochtige doek of papieren handdoek gebruiken om ze uit te schrobben. Zorg er gewoon voor dat je diezelfde plek veegt met een droge doek of een papieren handdoek om een vocht achter te absorberen.

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 2

2. Snijd de champignons. Hoe dikker de paddenstoelen, hoe langer het voor hen duurt om uit te drogen. Om het droogproces te versnellen, snijdt u de paddenstoelen in plakjes ongeveer 1/8 inch (0.3 cm) dik. Ze zullen nog steeds genoeg smaak hebben verpakt in de plakjes die ze een uitstekende aanvulling op elk gerecht zullen zijn, maar ze zullen in een veel kortere hoeveelheid tijd drogen dan hele paddenstoelen.

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 3

3. Plaats de paddenstoelen op een bakplaat. Zorg ervoor dat de paddenstoelen plat en naast elkaar liggen. Geen van de champignons moet overlappen, omdat dit kan ervoor zorgen dat ze samen te fuseren tijdens het drogen. Leg ze in één laag.

Niet olie, de lakens, zoals de paddenstoelen de olie zullen absorberen, hun smaak veranderen en ervoor zorgen dat ze langer duren. Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 3Bullet1

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 3Bullet1

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 4

4. Verwarm de oven voor op 150 graden Fahrenheit (65 Celsius). Zodra de oven de aangewezen temperatuur heeft bereikt, plaatst u de bakplaat met de paddenstoelen in de oven. Laat de paddenstoelen een uur in.

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 5

5. Neem na een uur de paddenstoelen uit de oven. Wanneer je ze eruit haalt, draai ze naar boven zodat ze gelijkmatig drogen. Op dit moment blot een vocht op die manier op zijn oppervlakken tijdens het droogproces. Gebruik een papieren handdoek of droge doek om een van het vocht te verwijderen.

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 6

6. Plaats de paddenstoelen terug in de oven.Bak de paddenstoelen nog een uur of totdat ze volledig zijn gedroogd.

Wanneer je de paddestoelen eruit trekt, controleer dan of ze geen resterende vocht op hun oppervlak hebben. Als ze dat doen, draai ze dan om en daf een vocht met een papieren handdoek en breng ze vervolgens terug naar de oven. Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 6 Bollet1

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 6 Bollet1

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 7

7. Blijf de champignons controleren totdat ze volledig droog zijn. Herhaal het bakken en het verwijderen van vochtproces totdat de paddenstoelen volledig droog zijn. Een goed gedehydrateerde paddestoel moet uit elkaar klikken als een cracker.

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 8

8. Laat de paddenstoelen afkoelen. Zodra je ze uit de oven hebt gehaald, laat de champignons afkoelen op het bakplaat.Plaats ze niet in Tupperware met een gesloten deksel terwijl ze nog heet zijn omdat de hitte condensatie in de tupperware kan veroorzaken, waardoor al uw inspanningen worden geruild.

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 9

9. Bewaar de gedroogde champignons in luchtdichte canisters. Zodra ze volledig zijn afgekoeld, plaatst u de champignons in canisters met werkende afdichtingen. Houd de canisters in een donkere, koele locatie totdat u klaar bent om uw paddenstoelen in soep, een gebakken pastagerecht, of een lekkere risotto te gebruiken.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Drogen van paddenstoelen natuurlijk

1. Schoon en snijd de paddenstoelen. Zoals hierboven vermeld, moet u alleen champignons met een borstel of een droge handdoek schoonmaken. Gebruik geen water, omdat watermogelijkheden de paddenstoelen buiten mal of schimmels kunnen veroorzaken om te groeien. Snijd de paddenstoelen in plakjes 1/2 inch (1.25 cm) dik.

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 11

2. Check het weer. Probeer deze methode voor het behoud van champignons alleen op zonnige dagen met een zeer lage luchtvochtigheid. Als er te veel vocht in de lucht is, zal het veel langer duren voordat de champignons droog en schimmel kunnen beginnen te groeien.

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 12

3. Zoek een goede locatie voor het drogen. Mogelijkheden zijn zonnige kamers, vensterbank of platte daken met luchtcirculatie. Kies een plek waar vogels, dieren, insecten en vocht de paddenstoelen niet kunnen aanraken.

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 13

4. Schik de paddenstoelen voor het drogen. Er zijn er twee opties voor. Je kunt de champignons op een droogrek leggen, of je kunt ze serveren met kookstring.

Op een droogrek: leg de champignons plat in één laag. Zorg ervoor dat geen van hen overlapt, omdat ze tijdens het drogen aan elkaar kunnen zitten, of in rare vormen kunnen worden gekunsteld. Bedek de champignons en het droogrek in een `nettoct` die je kunt krijgen bij de meeste keukenswinkels. De nettoct houdt de beestjes weg. Als u geen nettotent heeft, kunt u eenvoudig een stuk mesh-weefsel gebruiken gedrapeerd over en onder het droge rack en champignons. Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 13Bullet1

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 13Bullet1

Met kookketting: kant de kookstreng door de paddenstoelen. U kunt een gesteriliseerde naald gebruiken om dit te doen. Voer de naald gewoon door een vlam om het te steriliseren. String vervolgens de paddenstoelen langs de string alsof je een kraalketting maakte. Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 13Bullet2

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 13Bullet2

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 14

5. Plaats de paddenstoelen op de site die u voor het drooggebied hebt geselecteerd. Als u de kookstring-methode gebruikt, hangt u ze ergens droog en in de zon. Laat de paddenstoelen een of twee dagen in de zon drogen. Controleer elke dag hun voortgang.

Overweeg de champignons in de oven af te maken als ze niet helemaal droog zijn na ongeveer twee dagen in de zon. Lees methode een van dit artikel om te leren hoe dit te doen. Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 14 Bullet1

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 14 Bullet1

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Vriesdrogende paddenstoelen

1. Leg een papieren handdoek op een plat oppervlak. Plaats gereinigde en gesneden champignons op de papieren handdoek. Ze mogen alleen in één laag zijn, met geen van de overlappende champignons. Als ze elkaar overlappen, kunnen de champignons samen smelten. Het is erg belangrijk dat de champignons absoluut droog zijn. Als ze zelfs een beetje water op hen hebben, kan dat water zich wenden tot ijs en de paddenstoel bederven.

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 16

2. Leg nog een papieren handdoek op de bovenkant van de paddenstoelen. Blijf paddenstoelen neerleggen in enkele lagen en plaats vervolgens papieren handdoeken over die lagen, totdat u alle paddenstoelen opgebruikt die u wilt drogen.

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 17

3. Schuif deze papieren handdoek-paddenstoelenlagen in een papieren zak. Het zou vanzelfsprekend moeten worden gezegd dat je een grote ish papieren zak moet gebruiken die alle papieren handdoeken en champignons kan passen. De papieren zak zal waterdampen laten passeren als de champignons droog.

Titel afbeelding Dry Paddestoelen Stap 18

4. Plaats de papieren zak in de vriezer. Overwerk, je champignons beginnen in de vriezer te drogen. Dit is een veel langzamer proces dan de andere twee hierboven vermelde methoden, maar is effectief - vooral als u niet van plan bent om uw paddenstoelen onmiddellijk te gebruiken.