4 manieren om forel te reinigen voor koken

Een flinke belasting van forel maakt een geweldige uitbetaling na een lange dag op de rivier, maar voordat je ze kunt bakken, moet je zien dat ze goed worden schoongemaakt. Een forel kleden is gemakkelijker dan je zou denken. Met alleen een betrouwbaar mes en een snijplank kunt u uw vangst laten gutted, gefileerd en klaar voor de pan in een kwestie van minuten. Snijd de vis gewoon door het midden van de buik en open vervolgens de kaak en gebruik het om de ingewanden en andere rommelige bits in één gemakkelijke beweging weg te halen.

Stappen

Methode 1 van 4:

De initiële bezuinigingen maken

1. Steek de punt van je mes in het uitgangsgat. Houd de forel vast door de dorsale rand en draai het om om de buik bloot te leggen. Je vindt het uitgangsgat in de buurt van de staarteinde van de vis net onder de onderste vinnen. Wijs het mes naar het hoofd en schuif het vervolgens soepel.

Om een vis snel en efficiënt aan te kleden, is het belangrijk om een scherp filetmes te gebruiken dat een beetje flexibiliteit biedt. Hiermee kunt u meer nauwkeurige sneden maken.
Je wordt blootgesteld aan bloed, uitwerpselen en andere lichamelijke weefsels tijdens het reinigen van forel. Het is een goed idee om rubberen handschoenen te dragen om je te beschermen tegen ziektekiemen.

Titel afbeelding Clean Forel voor koken Stap 2

2. Snijd de forel omhoog door de buik. Ren het mes langs de lengte van de vis, stop vlak voordat je het hoofd bereikt. Deze snede hoeft niet erg diep te zijn - breng gewoon genoeg druk aan om door de zachte huid op de onderbuik te komen zonder de interne organen te beschadigen.

Wees uiterst voorzichtig bij het hanteren van het mes, omdat je in de richting van je tegenovergestelde hand snijdt.

Houd de orgels intact terwijl u de buik opent, zal ze later gemakkelijker maken.

Titel afbeelding Clean Forel voor koken Stap 3

3. Gebruik je mes om de onderkant van de kaak te doorboren. Houd de forel rechtop en steek het mes van het mes recht door de kaak onder de lagere "lip."Blijf het duwen totdat het uit de andere kant komt. Het mes moet zich boven de tong bevinden, maar onder het kaakbone zelf.

Zorg ervoor dat je het dichtst bij je bevindt, dus je beweegt het mes weg van jezelf.

Gebruik een lichte heen en weer beweging om het mes te helpen door de stoere huid rond de kaak te werken.

Titel afbeelding Clean Forel voor koken Stap 4

4. Plak door de kaak naar de mond. Duw het mes naar voren totdat het schoonmaakt door het weefsel van de kaak. Er zou nu een kleine flap moeten zijn die onder de mond van de forel hangt. Je gebruikt deze opening als een vingerzetting om de ingewanden weg te strippen.

Als je met een mes werkt dat niet zoveel behendigheid biedt, kun je ook Partway door de backbone snijden en tegelijkertijd het hoofd en de darmen verwijderen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 4:

De darmen verwijderen

1. Haak je vinger door de kaak. Draai de forel zodat zijn hoofd naar boven wordt gericht, buik tegenover je. Steek een vinger in de mond en naar beneden door de kaakflap die je net hebt geopend. Knijp het jawbone tussen je duim en wijsvinger.

Pas op voor eventuele scherpe, puntige tanden die je in de mond van de forel kunt tegenkomen.

Titel afbeelding Clean Forel voor koken Stap 6

2. Strip de darmen in één vloeiende beweging. Grijp het jawbone stevig met je vinger en trek vervolgens naar beneden terwijl je de vis veilig met je andere hand houdt. De gehele onderkaak en de buik zouden in één stuk vrij moeten komen, de darmen ermee.

Verwijder de darmen zorgvuldig om ze te voorkomen of de rest van de vis te beschadigen.

Het gebruik van de JAWBONE-methode kan u opslaan om de ingewanden met de hand uit te graven.

Titel afbeelding Clean Forel voor koken Stap 7

3. Schraap de bloedlijn uit. Verspreid de buik van de forel open. Binnen, zag je een donkerrode lijnzitting in de groef achter de ruggengraat. Sleep de tip van je vinger langs deze groove om de zwarte gunk erin uit te ruimen. Mogelijk moet u het bindweefsel bevrijden op plaatsen waar het storiger is bevestigd.

Je kunt ook een oude tandenborstel of soortgelijk gebruiksvoorwerp gebruiken om het membraan te verbreken dat de bloedlijn op zijn plaats houdt.

Niet verwaarlozen om de bloedlijn te verwijderen. De meeste vissersdeskundigen zijn het erover eens dat het verlaten van het negatief de smaak van de gekookte vis beïnvloedt.

Titel afbeelding Clean Forel voor koken Stap 8

4. Verwijder het hoofd, de staart en de schalen. Ga verder met het afsnijden van het hoofd net achter de gill-vent en de staart waar je de eerste incisie op het uitgangsgat hebt gemaakt. Rake de buitenkant van de vis van het hoofd naar de staart met de rand van een mes of lepel om de schalen te schrapen en schil vervolgens de huid weg die aan een hoek begint.

Als alternatief kunt u de Forel-geheel koken, omgaan met de oneetbare onderdelen zodra het zacht en buigzaam is.

Je moet altijd de schalen verwijderen, zelfs als je van plan bent om te koken en de vis met de huid te eten.

Titel afbeelding Clean Forel voor koken Stap 9

5. Spoel de forel grondig uit. Voer een stroom koud water in de lichaamsholte om eventueel resterend bloed, weefsel en ander materiaal weg te spoelen. Stel de forel opzij op een laag gevouwen papieren handdoeken om overtollig water te absorberen totdat je klaar bent om het te koken of weg te zetten.

Om de vis echt te ontsmetten, schrobben deze binnen en uit met gedistilleerde witte azijn, met behulp van een kleine soft-borstelborstel.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 4:

Het fileren van de gereinigde forel

1. Snijd de filets vrij van de backbone. Leg de forel plat tegen de snijplank met de ruggengraat tegenover jou. Voer het mes van je mes helemaal langs de wervelkolom. Stel de eerste filet opzij en draai vervolgens de vis over en herhaal aan de andere kant.

Gesneden met lange, gladde slagen met het mes in plaats van kort, gekartelde. Dit maakt de resulterende filets schoner met minder verspild vlees.
Druk op de vis met uw niet-snijhand om het vast te houden terwijl u de eerste filet werkt.

Titel afbeelding Clean Forel voor koken Stap 11

2. Snijd de filets aan de boven- en onderkant. Er zijn waarschijnlijk sporen van vet en kraakbeen vast aan de rand van de rand van de filets waar ze aan de buik en een backbone zijn bevestigd. Om van deze bits af te komen, wijst u de punt van het mes naar beneden tegen de snijplank en traceer langs de omtrek van het extra weefsel. Snijd voorzichtig elk weefsel weg dat je merkt dat dat niet bruikbaar vlees is.

Het witte vet en het kraakbeen zullen zich meestal onderscheiden tegen het donkere vlees van de forel.

Deze weefsels zijn meestal moeilijk en taai, zelfs na het koken, en kunnen de fluweelachtige textuur van de forel ruïneren als het niet goed wordt bijgesneden.

Titel afbeelding Clean Forel voor koken Stap 12

3. Verwijder de pinbeen. Gebruik een paar pincet, ga door en pluk elk van de kleine pinbeenbones of de ribben van de forel. Duw zachtjes naar beneden op het vlees rond de botten om de tip bloot te stellen, krijg dan een goede grip en touwt tot het hele bot eruit schuift. Als je wacht tot nadat je de forel hebt gefileerd om de botten te extraheren, zullen ze niet langer op zijn plaats worden verankerd en mogen je je geen problemen geven.

Trek de pinbeenbons uit in de richting die ze door de filet lopen (niet recht omhoog) om te voorkomen dat ze per ongeluk breken.

Als u geen pincet bij de hand hebt, kunt u ook een ander dun, puntig gereedschap gebruiken, zoals naaldneuste tangen of de tanden van een vork.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 4 van 4:

Trout opslaan en behouden

1. Houd de vis op ijs. Na het opvolgen van je verse vangst, plaats het dan onmiddellijk in een ijs gevulde koeler. De forel moet koud blijven om decompositie te vertragen. Zorg ervoor dat de koeler die u meebrengt, groot genoeg is om een grote vervoer aan te passen.

Laat de koeler periodiek afvoeren en opnieuw verpakken met verse ijs-weken in water voor te lang zal de smaak van de vis dofferen.
Op alledaagse uitstapjes kunt u ook de forel levend houden door het naast de boot op een stringer te trekken of het overbrengen van het een grote container vol met vers water.

Titel afbeelding Clean Forel voor koken Stap 14

2. Pas op voor parasieten. Bepaalde soorten zoetwatervissen zijn bekend om parasieten te haven, die schadelijk kunnen zijn als het wordt ingeslikt. Inspecteer de lichaamsholte en vlees van de forel nauwlettend voordat je kookt en eet het op. De meeste zichtbare parasieten zien eruit als kleine wormen of insecten en kunnen aan de binnenkant of buiten de vis worden gevonden.

Het weggooien van de huid en darmen zullen de meerderheid van de parasieten elimineren, terwijl de vis goed is gekookt, zorgt voor de rest.

Niet alle parasieten zijn te zien met het blote oog. Om gezondheidsrisico`s te minimaliseren, kookt u de forel gedurende ten minste vijf minuten bij 140 ° F (60 ° C) of hoger.

Titel afbeelding Clean Forel voor koken Stap 15

3. Winkel forel in de koelkast of vriezer. Wikkel de geklede forel in plastic of vetvrij papier en stash het een van de onderste laden in de koelkast. Gekoelde forel moet bij een temperatuur van 32 ° F (0 ° C) of hieronder blijven, terwijl bevroren vis rechtsom 0 ° F (-17 ° C) moet worden gehouden. Het maakt niet uit hoe je besluit om je vangst op te slaan, hoe eerder je het eet, hoe beter het zal smaken.

Probeer verse forel binnen twee tot drie dagen na koeling te consumeren. Bevroren forel zal meestal drie tot zes maanden goed blijven, of in sommige gevallen tot een volledig jaar.

Een vacuümafdichter kan een wijze investering zijn als u de neiging heeft om uw verse vangst regelmatig te bevriezen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Was je handen grondig met antibacteriële zeep en warm water na het reinigen van ruwe forel, zelfs als je handschoenen draagt.

Het opslaan van forel op zoutwaterijs kan helpen bacteriën te elimineren en het vlees effectiever te behouden dan zoet water.

Verzegel het hoofd, de staart, de huid en darmen in een afzonderlijke tas voordat u het in de prullenbak plaatst. Dit voorkomt dat de afgedankte delen vliegen.

Als u de forel op het terrein kleedt, spoel de vis uit in een deel van helder, bewegend water.