3 manieren om asperge te snijden

Gehakte of gesneden asperges speren zijn een voedzame toevoeging aan vele maaltijden. U kunt ze gebruiken als onderdeel van het hoofdgerecht of als een smakelijke moestelijke kant. Bij het snijden van asperges, moet u eerst de taaie, houtachtige platte uiteinden van de speren afsnijden. Dan kunt u uw asperges diagonaal snijden of in kleine stukjes hakken om een gezonde crunch aan uw gerecht toe te voegen.

Stappen

Methode 1 van 3:

Het einde trimmen

1. Spoel de asperges af onder koud water. Verwijder vuil of gruis die op uw asperges kan zijn. Drogen, rollen 2-3 speren tegelijk tussen 2 keukendoeken.

Was je asperges niet tot je klaar bent om ze te gebruiken. De speren verwennen snel en zullen zelfs sneller zijn als je ze wassen voordat je ze opbergt.

2. Snijd de witte uiteinden af met het mes van een kok. Leg 7-8 speren op een snijplank met hun platte uiteinden in de rij. Met een lang, scherp mes, snijd ongeveer 1 inch (2.5 cm) uit de vlakke uiteinden. Het is goed als er een beetje wit is over - je wilt gewoon de meerderheid van de harde stengel verwijderen.

3. Snak de uiteinden als u geen mes wilt gebruiken. Pak de uiteinden van 2-3 speren vast en buig ze. Het houtachtige uiteinde zou moeten worden afgeplikt bij zowat waar de taaie, witte bruine steel het zachtere groene deel voldoet.

U zult waarschijnlijk meer bruikbare asperges verliezen door deze methode, en uw speren kunnen minder netjes worden gesneden.

4. Peel de houtachtige onderste helft met een groenschiller. Als uw aspergesspeers meer zijn dan ongeveer /₂ inch (1.3 cm) dik en hebben een stoere buitenhuid, gebruik een groenteschiller om 2 tot 3 inch te schil (5.1 tot 7.6 cm) van de stoere huid van de onderste helft. Gebruik korte, sterke neerwaartse slagen en peel totdat u de meer tedere onderste laag bereikt.

Het is onwaarschijnlijk dat je je asperges-stengels moet pellen, tenzij ze erg dik zijn. Als je niet zeker bent, is het echter beter om de extra huid af te pellen dan harde aspergesbits in je gerecht hebben.

Peel wit asperges. Het heeft een hardere stengel dan de groene en paarse variëteiten waarvan je wilt afkomen voordat je begint te koken.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

De speren diagonaal snijden

1. Opstelling 3-4 speren op een snijplank. Zet ze horizontaal aan u en zorg ervoor dat hun platte uiteinden in de rij staan. Gebruik je mes om eventuele ongelijke bezuinigingen tevoorschijn te zitten voordat je begint, zorg ervoor dat de uiteinden allemaal symmetrisch zijn.

2. Plaats een klein mes op de asperges en kantel het onder een hoek. Houd de puntige tips van de speren met één hand. Houd het mes in je dominante hand op een hoek van 45 graden aan je snijplank, aan het einde van de speren. Zorg ervoor dat je het uitkijkt uit je andere hand.

Voor een meer schuine snit, houd het mes gewoon in een scherpere hoek vast. Probeer een 30-graden gesneden voor een lange, gladde helling.

3. Snijd de speren in 2 inch (5.1 cm) diagonale stukken. Snijd eerst het platte uiteinde om het een schuin te maken. Ga door met de rest van de stengel, snijd naar beneden om een schone, diagonale snede te krijgen. Eén speer zou 5-6 stuks moeten opleveren.

Als een recept roept om "CUT ASPARAGUS", verwijst het waarschijnlijk naar dit soort snede, wat u het meeste vlees geeft en een gelijkmatige kok mogelijk maakt.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Je asperges hakken

1. Opstelling 5-6 speren. Plaats ze op een snijplank, die horizontaal aan u legt, met de platte uiteinden in een gelijkmatige lijn. Als de snit aan het einde er een beetje gekarteld uitziet, tevreden.

2. Snijd de speren in de helft met het mes van een chef. Gebruik de speren in de ene hand, gebruik een scherp mes om soepel af te plakken met je dominante hand. Lijn vervolgens de gehalveerde speren op zodat de platte uiteinden in de rij zijn.

3. Hak de gehalveerde speren in /₂ inch (1.3 cm) stukken. Beginnen met het platte uiteinde, hak de gehalveerde speren in kleine stukjes, over /₂ inch (1.3 cm) lang. Krullen in de vingertoppen van je niet-snijhand om jezelf te vermijden.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

Asperges bederven binnen 3-4 dagen in de koelkast, maar kunnen ongeveer 9 maanden worden bevroren. Om in de vriezer op te slaan, wikkelt u de asperges in een vochtige doek in en zet deze in een niet-luchtdichte tas. Wacht om je asperges te wassen en te snijden tot net voordat je ze kookt.