Hoe asperges op de kachel te koken (met foto`s)

Het doel van het koken van asperges om het te krijgen aan een tedere-frisse toestand, waarbij het zacht genoeg is om te kauwen, maar nog niet vochtig. Om asperges op de kachel te koken, kun je het stomen, roer het, of kook het. Welke methode u ook kiest, het zal zeker zijn om heerlijk te zijn.

Ingrediënten

Maakt 4 porties.

1 lb (450 g) verse asperges
1 TBSP (15 ml) zout
2 TBSP (30 ml) olijfolie
Water

Stappen

Deel 1 van 4:

Voorbereiding

1. Maak de asperges schoon. Spoel de asperges af onder cool tot lauw stromend water. Steek de speren voorzichtig met je vingers om overtollig vuil te verwijderen.

Als alternatief, plaats de asperges in een vergiet en spoel het hele stel tegelijk af. Schud het vergiet voorzichtig terwijl je werkt om de speren te roeren en het vuil los te maken.

Titel afbeelding Cook Asperges op de fornuis Stap 2

2. Breek de bodems af. Verwijder het houtachtige, witte onderste gedeelte van elke speer door te snappen of het te snijden.

Om het einde met de hand te doorbreken, houd de aspergesspeer in één hand stevig vast, ongeveer 1 inch (2.5 cm) boven het einde van de witte sectie. Grijp op het witte uiteinde met je andere hand en ruk het in een neerwaartse beweging.

Om het einde uit te snijden, gebruik dan een scherp koerasmes en zag op de speer net boven het einde van het witte gedeelte.

Titel afbeelding Cook Asperges op de fornuis Stap 3

3. Snijd de asperges in stukken. Gebruik een gekarteld mes om de asperges speren in 2-inch (5-cm) secties te snijden, waarbij ze elke speer in een lichte hoek snijden.

Deel 2 van 4:

Stomen

1. Kook water in een grote pot. Vul een grote pot met ongeveer 2 inch (5 cm) water. Zet het op koken op de kookplaat op middelhoog vuur.

Gebruik niet te veel water. Je moet genoeg water gebruiken om stoom te maken, maar je wilt niet dat het water de asperges of de bodem van het vergiet aanraakt.

Titel afbeelding Cook Asperges op het fornuis Stap 5

2. Plaats de asperges in een vergiet. Zorg ervoor dat u een vergiet gebruikt die op de rand van de pot kan rusten.

Een vergiet die in de pot daalt, is ideaal, maar zorg ervoor dat het de onderkant van de pot of het water binnenin niet raakt.

Een kleine draadmand, zoals de mand met een friteuse, kan ook worden gebruikt in plaats van het vergiet zolang de mand is gemaakt van metaal van food-grade.

Gebruik geen andere pot. De container die u rusten De asperges in must-gaten in de bodem hebben om stoom door te laten stijgen.

Titel afbeelding Cook Asperges op de fornuis Stap 6

3. Rust de vergiet in de pot. Bedek het met het deksel van de pot.

Gebruik aluminiumfolie als je geen deksel hebt of als het deksel niet veilig zal passen over het vergiet. Knijp de folie rond het vergiet om een zegel te maken. Anders kan stoom ontsnappen door de dekking.

Titel afbeelding Cook Asperges op de fornuis Stap 7

4. Kook tot gedaan. Dit neemt meestal overal van 5 tot 6 minuten.

Verwijder de dekking niet als de aspergeskoks. De stoom moet ingesloten blijven.

Titel afbeelding Cook Asperges op de fornuis Stap 8

5. Verwijder de asperges en serveer. Til het deksel van de pot en de vergiet op en stapt het enigszins in om te voorkomen dat u wordt verbrand door de stoom. Verwijder het vergiet en dump de asperges uit op een serveerschaal.

Gebruik de ovenwanten bij het tillen van het vergiet om brandwonden te voorkomen.

Gebruik tang om de aluminiumfolie te verwijderen als u folie gebruikte in plaats van een deksel.

Seizoen met olie en zout, indien gewenst. Strooi het zout over de asperges in de serveerschaal en gooi met hittebestendige dienende lepels om te coaten.

Deel 3 van 4:

Roerbak

1. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de olie toe aan de koekenpan voordat u het op de kachel plaatst. Verwarm de olie op middelhoog vuur voor één tot twee minuten.

U kunt ook boter of een ander type plantaardige olie gebruiken in plaats van de olijfolie.
Gebruik een wok, als je er een hebt. Een koekenpan met lage zijden is beter dan één met hoge kanten.

Titel afbeelding Cook Asperges op de fornuis Stap 10

2. Voeg de asperges toe en kook. Dump de asperges in de pan en voeg de stukken langzaam toe om te voorkomen dat de olie op je spuit. Koken, voortdurend roeren, voor ongeveer 3 tot 5 minuten.

Gebruik een hittebestendige platte spatel om de stukken asperges te roeren.

Het is belangrijk om de asperges te roeren om te voorkomen dat de stukken verbranden en vasthouden aan de bodem van de pan.

De asperges moeten teder-fris zijn wanneer gedaan. Plak een vork in het grootste, dikste stuk. Als het doorloopt, is de asperges klaar. Laat de stukken echter niet vochtig worden.

Titel afbeelding Cook Asperges op het fornuis Stap 11

Seizoen met zout tijdens de laatste minuut. Strooi de stukken met zout en blijf roeren om de kruiden gelijkmatig te verspreiden.

Titel afbeelding Cook Asperges op de fornuis Stap 12

4. Verwijder van warmte en dienen. Draai het vuur uit en breng de asperges over naar een serveerschaal.

Gebruik een sleufspatel of sleuf met lepel om overtollige olie af te voeren terwijl u de asperges overbrengt.

U kunt ook de olie afvoeren door de inhoud van de pan in een vergiet te gieten. Als je geen vergiet hebt, houdt je het deksel van de pan over de pan zelf vast, waardoor een kleine opening aan één kant achterlaat. Giet de olie door die kloof en in een gootsteen.

Deel 4 van 4:

Kokend

1. Kook water in een middelgrote pan. Vul de pan halver met water en kook het op middelhoog vuur.

Laat het water een rollende kook bereiken. Grote bubbels moeten lijken "rollen" langs het oppervlak van het water.
Overvul de steelpan niet. Het vullen van de pan te hoog kan ervoor zorgen dat het water wegkookt en op de kachel of op je huid plons.
Vul de steelpan niet te weinig water. Je hebt genoeg water nodig om de asperges volledig te bedekken zodra je het toevoegt.
Je kunt ook een grote pan gebruiken, maar hoe groter de pot, hoe langer het zal duren om het water te koken en hoe moeilijker het zal zijn om de temperatuur te regelen.

Titel afbeelding Cook Asperges op de fornuis Stap 14

2. Voeg zout toe aan het water. Door zout aan het water toe te vóór het koken de asperges kunt u de asperges smaken als het kookt.

Als alternatief kan het zout aan de asperges worden toegevoegd nadat het kookt, maar de asperges zelf zullen minder smaak hebben.

Titel afbeelding Cook Asperges op de fornuis Stap 15

3. Voeg de asperges toe en sudder. Verminder het warmte tot middelhoog of gemiddeld totdat de waterbellen, maar niet langer snel kookt. Kook gedurende 2 minuten.

Giet de aspergesstukken langzaam in het water en voorzichtig om te voorkomen dat kokend water op u spatten.

Start de tijd zodra alle asperges worden toegevoegd. Wacht niet op de temperatuur van het water om te laten vallen voordat hij het timingt.

Titel afbeelding Cook Asperges op de fornuis Stap 16

4. Giet het water af. Giet de inhoud van de steelpan door een vergiet om de asperges af te voeren.

Titel afbeelding Cook Asperges op de fornuis Stap 17

5. Gooi de asperges met olie voor het serveren. Breng de asperges over naar een serveerschaal en voeg de olijfolie toe. Gooi het met twee grote serveerlepels om te coaten.

Boter of andere soorten plantaardige olie kunnen ook worden gebruikt.

Als het de asperges na het kookt, voeg dan het zout toe terwijl je de olie toevoegt.