Hoe oca te koken

Op het eerste gezicht, denk je misschien dat OCA kleine aardappelen zijn, maar ze zijn een apart type tuber. Echter, als je erin slaagt om sommigen te vinden, kun je ze koken zoals aardappelen, ook al zijn ze veel kleiner. Om de nootachtige smaak van OCA naar voren te brengen, braadt ze met een beetje olie. Voor een stevig bijgerecht, kook ze en pureer ze of maak een grote roerbak met andere wortelgroenten.

Ingrediënten

Geroosterd

1 pond (450 g) Oca
2 eetlepels (30 ml) vet als eendenvet of boter
Zout en peper naar smaak
Optionele kruiden zoals verse kruiden, honing, mosterd of chili vlokken

Maakt 2 porties

Gepureerd

4/₂ ponden (2.0 kg) van OCA
Zout en peper naar smaak
Verse koriander voor garnering

Maakt 4 porties

Geroerd

1 eetlepel (15 ml) zonnebloemolie
1 pond (450 g) van OCA, dun gesneden
1 inch (2.5 cm) stuk verse gember, gepelde en fijn gesneden
2 vogels-ogen chilies, zaden verwijderd en fijn gesneden
1 theelepel (3 g) sesamzaadjes
Motregen van sesamolie
1 eetlepel (2 g) van vers gehakte koriander

Maakt 2 porties

Stappen

Methode 1 van 3:

Geroosterd

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F (204 ° C) en spoel 1 lb (450 g) van OCA. Houd de OCA onder koud stromend water vast en wrijf ze voorzichtig om te ontdoen van vuil of puin.

Het is echt belangrijk om dit te doen omdat je de OCA niet zult pellen. OCA-huid is echt dun, dus het zal niet moeilijk worden of de smaak beïnvloeden als de OCA-roosters.

2. Snijd grotere OCA, dus ze zijn dezelfde grootte als kleinere. OCA kan groeien tussen 1 tot 5 inch (2.5 tot 12.7 cm), dus kijk naar de jouwe en snijd de grootste OCA, dus ze zijn dezelfde grootte als de kleinste. Op deze manier zullen ze allemaal gelijk hebben.

Als je niets anders hebt dan kleine OCA, hoeft je misschien niet te snijden!

3. Zet de OCA in een bakschaal en gooi ze met 2 US TBSP (30 ml) gesmolten vet. Kies een gerecht of vel dat groot genoeg is om de OCA te regelen, zodat ze in een enkele laag zijn en niet druk zijn. Op deze manier zullen ze niet stomen terwijl ze gebraden zijn. Dan, besprenkel 2 eetlepels (30 ml) gesmolten vet of boter over de OCA en gooi ze totdat ze gecoat zijn.

Zoek naar een omrande bakplaat, zodat de OCA niet wegglijdt terwijl u het vel in de oven plaatst.

4. Meng de OCA met zout, peper en je favoriete kruiden of kruiden. Om de smaak van de OCA echt te laten schijnen, houdt u het eenvoudig en strooi er gewoon zout en peper overheen. Gevoel meer avontuurlijk? Het is gemakkelijk om de smaak van uw geroosterde OCA aan te passen. Probeer ze te kruiden met:

Een motregen van honing en balsamicoazijn

Een snufje chili vlokken

Pesto of vers gehakte kruiden zoals peterselie en tijm

5. Braadt de OCA gedurende 30 tot 40 minuten of totdat ze in het midden liggen. Pop je gerecht of vel in de oven en bak de OCA totdat ze aan de buitenkant bruin zijn. Om te testen als ze klaar zijn, put voorzichtig een mes in het midden van een om te zien of het gemakkelijk uitkomt.

Heb kleine oca? Begin na het controleren van je OCA na 15 minuten sinds kleine OCA een stuk sneller kook dan grotere.

Als u uw overgebleven OCA wilt inkoelen, gooit u ze in een luchtdichte container en koel ze tot 3 dagen.

Methode 2 van 3:

Gepureerd

1. Rinse 4/₂ ponden (2.0 kg) van OCA en schil ze. Gebruik koud stromend water en wrijf de OCA met je vingers om vuil en puin los te maken. Als u Long OCA gebruikt, kunt u ze afpellen met een groenschiller. Heb kleine oca? Misschien wilt u de peelingstap overslaan sinds de OCA te lastig kan zijn om aan te pakken.

De OCA-peelden worden zacht als je ze kookt, maar je puree oca zal meer van een rustieke, dikke textuur hebben dan als je ze hebt gepeld.

2. Snijd de OCA in stukken die dezelfde grootte hebben. Als je korte oca hebt die slechts ongeveer 1 inch zijn (2.5 cm) lang, je hoeft ze niet te snijden. Kijk voor langere OCA en snijd ze naar beneden, zodat ze dezelfde lengte hebben als je kleinste. Dit helpt hen in hetzelfde tarief te koken.

3. Doe de OCA in een pan in en giet genoeg koud water om ze te bedekken. Stap uit een middelgrote steelpan en zet je gespoeld OCA erin. Voeg dan genoeg koud water toe aan de pot om de OCA volledig te bedekken met ongeveer 1 inch (2.5 cm).

Wil de OCA smaken terwijl ze koken? Voeg een paar flinke snauwen van zout toe aan het water, zodat de groenten het absorberen terwijl ze koken.

4. Sudder de OCA gedurende 12 tot 15 minuten op middelhoog vuur. Draai je brander naar hoog, dus het water komt sneller aan de kook. Zodra u grote bubbels ziet, vermindert u de hitte tot medium en laat de OCA zachtjes sudderen totdat ze volledig zacht zijn.

Houd het deksel van de pot terwijl de OCA sudderen, zodat u de temperatuur kunt aanpassen als het water krachtig begint te koken.

Niet zeker of de OCA klaar is? Plak gewoon een mes of spies in het midden van een om te zien of het gemakkelijk uitkomt. Zo niet, laat u ze nog een paar minuten sudderen en opnieuw controleren!

5. Stel een vergiet in de gootsteen en laat de OCA afvoeren. Als je geen vergiet hebt, plaats je een fijne mesh-zeef in je gootsteen. Draag dan de ovenwanten om de pan op te halen en giet de OCA langzaam in de vergiet of zeef.

6. Zet de OCA in een grote kom en pureer ze met een aardappelmasmachine. Breng de doorlatende OCA over naar een portie en gebruik een groente-mixer of handmixer om de OCA te pureren totdat het soepel is.

Wil zelfs zijdelaar mashed oca? Zet de doorlatende OCA in een aardappelricer. Houd het over je kom en druk op de hendel op de OCA door de kleine gaten in de ricer.

7. Seizoen de gepureerde OCA met zout, peper en koriander. OCA heeft niet veel nodig om het heerlijk te maken, maar een strooit zout en peper zal zijn natuurlijke smaak verbeteren. Ga voor een lichte garnituur een paar twijgen van verse koriander op de top net voordat je de pura-oca serveert.

Om romige, rijke mashed oca te krijgen, roer een motregen van room of olijfolie. Je kunt ook een klopje boter toevoegen aan het gerecht voordat je het dient.

Voel je vrij om te experimenteren! Voor een frisse, kruidenaroma, voeg een takje vers gehakte kruiden als peterselie, tijm of bieslook toe.

Koel uw overgebleven Mashed OCA in een luchtdichte container voor maximaal 5 dagen.

Methode 3 van 3:

Geroerd

1. Warmte 1 US TBSP (15 ml) zonnebloemolie in een wok over middelgrote hitte. Je zult waarschijnlijk verbaasd zijn over hoe snel je roerbak samenkomt! Stel een wok op de kachel in en giet 1 eetlepel (15 ml) zonnebloemolie. Draai vervolgens de brander op middelhoog en verwarm de olie totdat deze glinstert.

Heb geen zonnebloemolie? Je kunt in plaats daarvan dezelfde hoeveelheid sesamolie gebruiken.

2. Voeg 1 lb (450 g) gesneden OCA toe en kook ze gedurende 5 minuten, regelmatig roeren. Snijden van de OCA helpt het dun snel koken, dus houd je wok in de gaten. Roer de OCA om de paar minuten als de OCA-kookt.

3. Roer in gember, chilies en sesam enook het mengsel gedurende 2 minuten. Voeg een dun gesneden stuk verse gember toe aan je wok, samen met 2 gesneden vogels-oog chilies en 1 theelepel (3 g) sesamzaadjes. Roer de OCA af en toe en kook het totdat je de knoflook echt kunt ruiken.

Dit duurt niet lang en knoflook brandt gemakkelijk, dus zet de brander uit zodra het geurig is.

Voel je vrij om de vogels-ogen chilies uit te wisselen met andere rode peper. Je kunt ook gesneden groene uien toevoegen voor nog meer smaak.

Afbeelding getiteld weet wanneer sesamolie ranzig is Stap 2

4. Schakel de brander uit en het seizoen uw roerbak met sesamolie en verse koriander. Om je oca roerbak te voltooien, besprenkel een beetje sesamolie op de top en scatter 1 eetlepel (2 g) van vers gehakte cilantro vlak voordat je de roerbak serveert.

Pas je roerbak aan en voeg eiwit toe zoals in blokjes gesneden kip of ham. Je kunt ook je favoriete groenten toevoegen, zoals Bok Choy laat of gesneden paprika`s.

Plaats restjes in een luchtdichte container en koel de roerbak voor maximaal 5 dagen.

Tips

Skip Peeling Ocas en bespaar een paar minuten. Hun vlees is echt dun, dus de huid wordt zacht als het kookt.

Problemen hebben om OCA`s te vinden? Ze kunnen iets anders worden genoemd in jouw omgeving. OCA`s worden Yams in Nieuw-Zeeland en Zuid-Amerika genoemd, maar ze zijn niet hetzelfde als Noord-Amerikaanse Yams, die zoete aardappelen zijn.