3 manieren om Rupchanda Fish te koken

Als je houdt van het serveren van hele vis, moet je Rupchanda proberen, die ook Pomfret wordt genoemd! Deze vis is populair in India en Bangladesh, waar het meestal wordt gekruid met kurkuma, chili poeder en citrussap. Geef deze kruiden een poging en frituur je vis, gooi het op de grill, of rooster het in de oven. Je wordt beloond met tedere, schilferige vis die barst met smaak.

Ingrediënten

Pan-gefrituurde RuPchanda

3 tot 4 hele RuPchanda
1 theelepel (2 g) van chili poeder, verdeeld
1 theelepel (2 g) van kurkuma poeder, verdeeld
2 uien, dun gesneden
Zout naar smaak
Tot /₂ kop (120 ml) water
Vers gehakte cilantro voor garnering
Plantaardige olie voor het frituren
3 tomaten, gesneden, optioneel

Maakt 3 tot 4 porties

Gegrilde Tandori Rupchanda

1/4 theelepel (0.55 g) van kurkuma poeder
1 theelepel (2 g) van Garam Masala-poeder
1/2 kop (122 g) effen yoghurt
4 eetlepels (59 ml) van mosterdolie
1/2 theelepel (2.5 g) van gemberpasta
8 hele RuPchanda
2 eetlepels (16 g) van chili-poeder
1 eetlepel (6 g) van kikkererwtenmeel (Besan)
Zout naar smaak
2 eetlepels (30 ml) citroensap
1/2 theelepel (2 g) knoflookpasta

Maakt ongeveer 8 porties

Gevulde en gebakken rupchanda

1 grote RuPchanda
2 eetlepels (30 ml) citroensap
1 kleine ui, gepeld en gesneden
1 inch (2.5 cm) stuk verse gember, gepeld en gesneden
1 stelletje verse koriander
3 kleine groene chilies, in tweeën gesneden
3 teentjes knoflook, gesneden
2 eetlepels boter
Kurkuma poeder, komijnpoeder, korianderpoeder en droge rode chili poeder naar smaak
Zout naar smaak

Maakt 1 tot 2 porties

Stappen

Methode 1 van 3:

Pan-gefrituurde RuPchanda

1. Verwijder de vinnen, staarten en lef van 3 tot 4 hele RuPchanda-vis. Voorzichtig snijd de kleine vinnen af die aan beide zijden van de vis zijn en de staart afsnijden. Maak dan een spleet langs de onderkant van de vis, zodat je in het lef kunt bereiken en eruit bent. Maak 3 of 4 dunne spleten aan de zijkanten van de vis voordat je ze spoelt in het koele water en laat ze uit.

De ondiepe sleuven helpen de vis meer van de kruiden absorberen.
Als je meer dan 3 of 4 RuPchanda wilt koken, prep je net zoveel vis als je wilt, maar houd er rekening mee dat je ze in batches moet bakken.

2. Seizoen beide zijden van de vissen met zout, chili poeder en kurkuma. Strooi elke vis met zout naar smaak, 1/4 theelepel (0.75 g) van kurkuma poeder, en 1/4 theelepel (0.65 g) van chili poeder. Gebruik je vingers om de kruiden aan beide zijden van elke vis te wrijven, zodat ze heel goed worden gekruid.

Voel je vrij om rond te spelen met de smaakmakers. Wrijf de vis met groene of rode currypasta, bijvoorbeeld.

3. Verwarm 2 eetlepels (30 ml) olie in een koekenpan en voeg de RuPchanda toe. Stel een koekenpan op de fornuis en giet 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie erin. Draai de brander op middelhoog en verwarm de olie totdat deze glinstert. Verlaag dan langzaam alle gekruide RuPchanda in de koekenpan.

Omdat de RuPchanda zo dun is, heb je niet veel olie nodig om het te bakken. De plantaardige olie helpt het gewoon knapperig en voorkomt dat het aan de pan blijft kleven.

4. Bak de vis gedurende 6 of 7 minuten aan elke kant. Kook de vis totdat deze op de bodem goudbruin wordt. Dit moet 6 of 7 minuten duren. Gebruik vervolgens tang of een platte spatel om ze voorzichtig te draaien en de vis nog 6 of 7 minuten te verslaan en totdat ze knapperig zijn.

Als de vis bruin binnen de eerste minuut of twee wordt, draait u de brander omlaag naar medium.

5. Verwijder de vis en voeg 2 gesneden uien toe aan de koekenpan. Gebruik Tang om je pan-gefrituurde RuPchanda naar een bord over te brengen, maar laat de brander op. Zet 2 dun gesneden uien in de olie die nog in de koekenne is en roer totdat ze gecoat zijn.

Als je vis al de olie opneemde, giet je 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie in de koekenpan voordat je de uien toevoegt.

Voeg 3 gehakte tomaten toe om een eenvoudige saus te maken en kook het mengsel tot de groenten afbreken.

6. Roer zout, chili poeder en kurkuma, en bak de uien gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg de resterende 1/4 theelepel toe (0.65 g) van chili poeder, 1/4 theelepel (0.75 g) van kurkuma poeder en zout naar smaak. Roer de uien en kook ze op middelhoog vuur totdat ze beginnen te verzachten.

Blijf de uien roeren, zodat ze zich niet vasthouden aan de onderkant van je koekenpan.

Wil een sterkere curry-smaak? Vervang 1/2 theelepel (1 g) van currypoeder of Garam Masala voor het kurkuma-poeder.

Om je vissen een oprechte smaak te geven, voeg je een paar kleine groene chili pepers toe.

7. Plaats de vis in de koekenpan en kook het gedurende 5 tot 10 minuten. Nestelen de knapperige RuPchanda in de koekenpan en leg het deksel erop. Sudder de vis gedurende 5 tot 10 minuten, zodat de vis een back-up maakt en de smaken van de uien absorbeert.

Als je geen deksel hebt voor je koekenpan, leg dan een bakplaat op de koekenpan om de hitte te vangen.

8. Garneer de RuPchanda met verse koriander. Schakel de brander uit en breng de vis over met uien naar een serveerplaat. Verspreid vervolgens vers gehakte koriander over de vis. Om de maaltijd af te ronden, serveer het met gestoomde rijst- en citroenwiggen.

Hoewel je de restjes in een luchtdichte container in de koelkast kunt opslaan voor maximaal 3 dagen, heeft de RuPchanda de beste textuur direct nadat je het hebt geplukt.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Gegrilde Tandori Rupchanda

1. Trim de vinnen en staarten van 8 hele RuPchanda-vis. Gebruik keukenschaar of een mes om de vinnen van de zijkanten, de onderkant en de bovenkant van elke vis te snijden. Snijd de staart af en maak een spleet op de bodem van de vis, dus u kunt binnenkomen en het lef verwijderen. Spoel dan de RuPchanda in het koele water en laat ze af.

2. Klop alle kruiden met de olie, sap, knoflook en yoghurt om een marinade te maken. Stap uit een grote mengkom en zet 1/2 kop (122 g) gewone yoghurt erin samen met 4 eetlepels (59 ml) mosterdolie, 2 eetlepels (30 ml) citroensap, 1/2 theelepel (2 g ) van knoflookpasta en 1/2 theelepel (2.5 g) van gemberpasta. Klop vervolgens:

1/4 theelepel (0.55 g) van kurkuma poeder

1 theelepel (2 g) van Garam Masala-poeder

2 eetlepels (16 g) van chili-poeder

1 eetlepel (6 g) van kikkererwtenmeel (Besan)

Zout naar smaak

3. Gooi de vis in de marinade en koel ze gedurende 30 minuten in. Voeg de RuPchanda toe aan de kom en gebruik je handen of een grote spatel om de vis te mengen, zodat ze met de marinade worden gecoat. Bedek vervolgens de kom met plasticfolie en koel de vis gedurende 30 minuten.

Als u een houtskoolgrill gebruikt, verlicht u de kolen en laat de grill gaan terwijl de vismarinaten.

4. Verwarm een grill tot hoog. Als je met een werkt houtskoolgrill, Verwarm een schoorsteen vol met briketten en dump de hete kolen in het midden van de grill. Als u een gasgrill gebruikt, draait u deze gewoon naar hoog en bent u klaar om te koken!

In een snuifje kun je een slachter gebruiken als je geen grill hebt. Draai je vleeskuikens naar hoog en plan om de vis 3 tot 4 inch (7 te plaatsen.6 tot 10.2 cm) onder het verwarmingselement.

5. Leg de vis op de grill en kook ze gedurende 15 tot 20 minuten. Neem de RuPchanda uit de marinade en rangschik ze op de hete grill. Sluit het deksel en kook de vis gedurende 7 of 8 minuten. Draai ze vervolgens om en kook ze voor nog eens 7 of 8 minuten. Grill de vis tot het overal bruin en gekookt is.

Als uw RuPchanda erg dik of groot is, hebben ze mogelijk in totaal 20 minuten op de grill nodig.

6. Serveer je gegrilde RuPchanda met geroosterde groenten of flatbread. De rokerige smaak van de vis is geweldig met andere geroosterde groenten zoals courgette of aubergine. Je kunt ook je maaltijd afronden met gestoomde rijst, flatbread of krokante aardappelen. Wil iets lichter? Serveer de RuPchanda met een frisse, tuinsalade of gesneden tomaten.

Zet de overgebleven vis in een luchtdichte container en koel het tot 3 dagen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Gevulde en gebakken rupchanda

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F (177 ° C) en lijn een vel met folie. Stap uit een omrande bakplaat en plaats een stuk aluminiumfolie erop. Scheur een stuk af dat groot genoeg is om rond de hele vis te wikkelen.

2. Snijd de vinnen en staart van 1 grote RuPchanda. Neem een grote RuPchanda en gebruik een schaar of een mes om de vinnen van de boven- en onderkant van de vis te snijden. Dit maakt het gemakkelijker om de RuPchanda te eten. Snijd de zijvinnen en de staart ook.

Als je wilt dat de vis meer smaakstoffen absorbeert, snijd je een ondiepe x aan beide zijden van de vis.

Wil het recept verdubbelen om meer mensen te dienen? Geen probleem! Je kunt het recept gemakkelijk vermenigvuldigen - wikkel elke vis individueel in folie voordat je ze bak.

3. Snijd door de onderliggende lengte van de vis en trek het lef uit. Leg de RuPchanda plat op een snijplank en snijd zorgvuldig door de onderkant van de vis om een opening te maken. Bereik binnen en trek het lef eruit. Spoel dan de vis in het koele water en laat het afvoeren.

4. Seizoen beide zijden van de vis met citroensap, zout en peper. Sprenkel 2 eetlepels (30 ml) citroensap over de vis en strooi het zout eroverheen. Verspreef vers gemalen peper en draai de vis over. Draai dan de vis om en blijf op de andere kant met dezelfde ingrediënten.

Als je niet veel kruiden wilt, kun je het eenvoudig houden en vasthouden aan alleen zout en peper.

5. Zet de vis 10 minuten opzij. Dit geeft de vistijd om de smaak te absorberen, en het zout zal het vlees van de vis afgeven. Je hoeft het niet te koelen terwijl het rust. Zet het gewoon opzij bij kamertemperatuur.

6. Strooi gelijke delen kurkuma, komijn, koriander en chili poeder over de vis. Je kunt de specerijen oogballen en gewoon genoeg bestrooien van elk kruid om de vis te bedekken. Je zult waarschijnlijk ongeveer 1/4 theelepel gebruiken (0.5 g) elk van kurkuma, komijn, koriander en rood chili poeder. Gebruik dan je handen of een gebaksporteel om de poeders over beide zijden van de vis te verspreiden.

Wrijf voor een sterkere uitbarsting van smaak, wrijf een lepel van rode, gele of groene currypasta op de vis in plaats van de gedroogde kruiden.

7. Stuff ui, gember, koriander, pepers en knoflook in de RuPchanda. Open de spleet die je hebt gesneden langs de onderkant van de vis en duw 1 kleine gesneden ui in de holte samen met een handvol verse koriander, 3 gesneden knoflookteentjes, 3 gesneden groene chilies en 1 inch (2.5 cm) van vers gesneden gember. Deze aromatische ingrediënten zullen de vis verzachten en smaken als het braadt.

Kan niet alle ingrediënten in de vis passen? Vul het gewoon zo veel als je kunt.

Het is helemaal goed om de RuPchanda te bakken zonder het te vullen als je een nog eenvoudiger maaltijd wilt.

8. Top de vis met boter en wikkel het volledig in folie. Snijd 2 eetlepels boter in kleinere stukken en leg ze op de top van de gevulde RuPchanda. Plaats vervolgens uw vis op de folie en wikkel de folie rond de vis. Verzegel de randen gesloten om vocht te vangen wanneer de viskoks kookt.

De boter smelt en creëert een smaakvolle saus als de visboerast.

9. Bak de gevulde RuPchanda gedurende 45 minuten of totdat het flauw is. Zet de bakplaat in de oven en kook de folie-gewikkelde vis totdat je het vlees met een vork kunt vloeken. De RuPchanda moet zacht zijn, terwijl de uien zacht en aromatisch moeten worden. Serveer je gemakkelijke vismeel met gestoomde jasmijnrijst en een paar spatten van azijn.

Koel restjes in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen.