Eenvoudige manieren om de borst van Turkije te snijden: 10 stappen (met afbeeldingen)

Om het meeste vlees van een kalkoenborst te krijgen, moet je de juiste carvingtechniek gebruiken om het borstvlees van het bot schoon te maken. Het juiste mes is net zo belangrijk als het maken van de juiste bezuinigingen. Zorg ervoor dat je de borst van de rest van de Turkije scheidt voordat je het snijdt als je een geheel hebt geroosterde kalkoen. Binnenkort heb je een perfecte plakjes heerlijke witte kalkoenvlees!

Stappen

Deel 1 van 2:

Snijden van een heel Turkije

1. Plaats de hele kalkoen op een snijplank, borst-up, met de holte tegenover jou. Zet je Turkije voor je op een grote snijplank zodat de benen en de dijen het dichtst bij jou zijn. Snijd door alle snaren die de benen samen met het puntje van een scherp mes houden.

Het mes van een scherpe chef zal het meest nuttig zijn voor het soepel en gemakkelijk de borst van de kalkoenborst van alles.
Als je alleen een kalkoenborst hebt gekookt in plaats van een heel Turkije, ga dan naar de volgende methode!

2. Verwijder de benen en dijen met een scherp mes. Snijd door de huid tussen de dijen en de borst. Duw de benen en dijen naar beneden om ze uit de borst te buigen en de gewrichten bloot te leggen. Snijd door de gewrichten met een scherp mes en zet de benen en dijen opzij.

Je kunt op dit moment de dij van de drumstick scheiden door door het gewricht te snijden dat hen verbindt als je later de dij later wilt snijden.

Het mes moet groot genoeg zijn om helemaal door in 1 slice te snijden.

3. Trek het wishbone uit met je vingers. Draai de borst rond zodat de voorkant naar je toe kijkt (en nog steeds nog borstvoeding). Bereik in de halsholte met je vingers, voel je voor het wishbone en probeer het eruit te trekken. Gebruik de punt van je mes om het te helpen om het vrij te maken van het vlees als je het niet meteen kunt uittrekken.

De wishbone is het "Y" -vormige kraagbeen aan de voorkant van de borst. Het verwijderen van de wishbone maakt de borst van Turkije veel gemakkelijker om te snijden.

4. Snijd de vleugels van de borst. Buig een vleugel aan de zijkant om het gewricht bloot te leggen dat het met de borst verbindt, en vervolgens doorgesneden met één schone plak. Herhaal dit voor de andere vleugel om de borstborst voor het snijden te maken.

Je kunt de vleugels intact laten om heel te worden gegeten. Ze zijn de heldere en minst vlezige deel van een heel kalkoen.

Deel 2 van 2:

Het snijden van een kalkoenborst van het bot

1. Selecteer een scherp koksmes of een gekarteld mes. Zowel een koks mes als een gekarteld mes zijn levensvatbare opties voor het snijden van een kalkoenfilet. Het enige verschil is de manier waarop je met hen snijdt. Kies een gekarteld mes als u het vlees liever zag en kies een koksmes als u het wilt snijden.

Als je het mes van een kok kiest, zorg er dan voor dat het dat is zeer scherp Voordat je de borst begint te snijden. Zo niet, dan is het erg moeilijk om schone sneden te maken. Het mes moet ongeveer 8 in (20 cm) lang zijn.
Deze methode zal werken als u een borst van een heel Turkije scheidde, of als u op zichzelf een bot-in borstkooide borstkoot.

Titel afbeelding Carve Turkey Borst Stap 6

2. Plaats het lichaam van de Turkije op een serveerplaat of snijplank. Zet de hele borst van Turkije, borst-up, op een flat-serveerschaal of een snijplank dat groot genoeg is om het te snijden. Geconfronteerd met de halsholte van je weg.

Het is handig als de portieplateau een velg heeft of de snijplank heeft een greppel om de kalkoensappen te vangen terwijl u snijpt.

3. Plak langs een kant van het borstbeen en helemaal naar beneden. Kies een kant en begin aan de bovenkant van de borst waar het voldoet aan de bovenkant van het borstbeen. Plak naar beneden en zo dicht mogelijk bij het borstbot om het vlees van het bot te scheiden totdat je niet langer door het vlees kunt snijden.

Als u het mes van een chef-kok gebruikt, gebruik dan lang, zelfs snijdende slagen. Als u een gekarteld mes gebruikt, gebruik dan een zelfs zaagbeweging om de borst te snijden.

4. Beweeg je mes naar de voorkant van de ribben, in de buurt van de nek, en snijd ze mee. Plak langs de ribben, zo dicht mogelijk bij hen, en aan de onderkant van de borst. HOUD SLICINGRUTIL U maakt contact met uw eerste knip en bevrijdde een grote brok van de borst van de botten.

Je moet voelen dat de borst losraakt wanneer jullie beiden elkaar ontmoeten. Het kan zelfs vallen! Als het nog steeds is aangesloten, gebruik dan je mes om eventuele laatste bits te snijden die het op zijn plaats houden.

5. Trek het borstvlees van het bot en snijd het in plakjes. Trek het brokje borstvlees weg van het karkas en zet het op de snijplank of schotel. Snijd het tegen de korrel in stukken van de gewenste grootte voor het serveren.

Je kunt tang gebruiken om de borst te stabiliseren terwijl je het in plakjes snijdt. Dan heb je de tang handig om ook te dienen.

Tegen de korrel is min of meer recht naar beneden of in een lichte hoek van jou weg.

Als je niet zeker weet hoe dik om de kalkoen te snijden, snijd het dan in 0.5 in (1.3 cm) plakjes.

6. Herhaal het proces voor de andere kant van de borst. Draai de borst om voor je, zodat je gemakkelijk de andere kant kunt snijden. Start het proces van het begin om de andere kalkoenfilet te snijden.

Bijvoorbeeld, als je eerst de rechterkant van de borst hebt gesneden, draai dan de borst rond zodat je nu de linkerkant van het bot kunt snijden. De halsholte zal nu worden geconfronteerd in plaats van weg van jou.

Als je het correct hebt gedaan, moet de meerderheid van het vlees nu van het bot zijn. U kunt uw vingers gebruiken om het karkas later schoon te maken en de botten en restjes te gebruiken maak Turkije-voorraad of soep.