Hoe frituur een kalkoen (met foto`s)

Gefrituurd Turkije is heerlijk, maar het proces kan gevaarlijk zijn als je niet weet wat je doet. Als u echter de stappen zorgvuldig volgt, kunt u een smakelijk kalkoendiner voor uw familie en vrienden bereiden! Zorg er vóór het frituren altijd of uw Turkije volledig ontdooid is om explosies te voorkomen wanneer de Turkije in contact komt met de frituurolie.

Stappen

Deel 1 van 4:

Het kruiden van de kalkoen

1. Kies een Turkije die ongeveer 15 pond is (6.8 kg). De meeste friteuse kunnen een vogel met maximaal 18 pond aan (8.2 kg), maar je riskeert te veel olie als je de grootste grootte gebruikt die in je friteuse past. Ook hebben kleinere vogels de neiging om gelijkmatiger te koken.

U kunt ongeveer 1 portie Turkije schatten voor elk pond (0.4 kg) van vogel, dus een 15 pond (6.8 kg) Turkije zal maximaal 15 personen dienen.

2. Ontdooi je Turkije helemaal voordat je het bak. Laat je Turkije in de koelkast zitten totdat het ontdooid is. Het is uiterst belangrijk dat je Turkije volledig ontdooid is voordat je het probeert te bakken. IJskristallen kunnen ervoor zorgen dat uw olie spatten of zelfs exploderen, die ernstige brandwonden kan veroorzaken aan iemand die in de buurt staat.

Laat uw Turkije 24 uur voor elke 5 pond ontdooien (2.3 kg) gewicht. Bijvoorbeeld een 15 pond (6.8 kg) Turkije moet gedurende 3 dagen in de koelkast ontdooien.

Om ervoor te zorgen dat de Turkije volledig ontdooid is, voel het binnen en uit om er zeker van te zijn dat er geen koude of harde plekken in het vlees zijn. Zorg ervoor dat u controleert tussen de ribben in de holte van de Turkije, omdat dit vaak de laatste plaats is om te ontdooien.

Verwijder de gibonnetten en de nek als je Turkije vers is. De meeste kalkoenen die je koopt van de supermarkt al hebben de nek verwijderd, maar als je een frisse hebt, kan het nog steeds worden bevestigd.

Beeld met de titel Diepe frituur een Turkije Stap 4

4. Open de halsholte en maak een kleine spleet waar de benen van Turkije de borst ontmoet. Dit zal helpen ervoor te zorgen dat de olie vrij door de vogel kan stromen, en het helpt om gelijkmatiger te koken.

De meeste bevroren kalkoenen zullen dit al gedaan hebben, maar nieuwe kalkoenen zullen dat niet doen.

Beeld met de titel Diepe frituur een Turkije Stap 10

5. Plaats de kalkoen in de friteuse en bedek het met water om de olie te meten die u nodig heeft. De Turkije moet worden gedekt door ongeveer /₂ inch (1.3 cm) water, en u zou 5 inch (13 cm) moeten hebben tussen het waterniveau en de bovenkant van de friteuse. Je kunt het water meten terwijl je het in de pot legt of nadat je de Turkije hebt verwijderd.

Als je niet genoeg ruimte hebt tussen het water en je friteuse, loop je het risico op het spatten van olie terwijl je Turkije kookt.

Droog de koekenpot grondig nadat je het water uitstort.

Zorg ervoor dat u deze stap doet voordat u droogt en de Turkije op het gebied van.

6. Controleer of uw Turkije volledig is ontdooid en droog. Voel in de holte en tussen de ribben om ervoor te zorgen dat er geen resterende ijskristallen zijn, gebruik dan papieren handdoeken om de Turkije binnen en buiten volledig te drogen.

Titel afbeelding Friture A Turkije Stap 6

7. Seizoen de vogel met een droge wrijving. Je kunt een voorbereide wrijving kopen, of je kunt je eigen mix maken van je favoriete smaakmakers. Scheid de huid voorzichtig uit het vlees van de vogel, plaats de meeste van de wrijving onder de huid. Je kunt elke resterende wrijving in de holte en op de huid gebruiken.

Sommige mensen geven de voorkeur aan hun kalkoen in zout water of injecteren het met vloeibare kruiden. Deze methoden worden niet aanbevolen, omdat de extra vloeistof de olie in uw friteuse kan veroorzaken om te spatten.

Expert tip

Vanna Tran

Ervaren Cookvanna Tran is een thuiskok die op zeer jonge leeftijd met haar moeder begon te koken. Ze heeft evenementen verzorgd en pop-updiners in het San Francisco Bay-gebied al meer dan 5 jaar.

Vanna Tran
Ervaren kok

Vanna Tran, ervaren kok, adviseert: "Op zichzelf kan Turkije behoorlijk smaakloos zijn, dus ik zorg ervoor dat ik het enige hulp geeft met veel zout. Ik gebruik graag een specerijen wrijven met een 1: 3-ratio van zout tot specerijen. Ook om ervoor te zorgen dat het wrijf volledig doordringt in het vlees van de Turkije, laat je vogel 24 uur na wrijven in de koelkast zitten."

Deel 2 van 4:

Het instellen van de friteuse

1. Controleer je friteuse om er zeker van te zijn dat het in goede staat is. Je friteuse zou een brander moeten hebben, een solide standaard, een hanger of mand en een thermometer. Je hebt ook een propaantank nodig en een brandblusser beoordeeld voor vetbranden.

Je hoeft geen friteuse specifiek voor kalkoenen te hebben, maar het zou groot genoeg moeten zijn om je vogel te huisvesten.

2. Stel je friteuse op minstens 10 voet (3.0 m) weg van alle gebouwen. Dit omvat overhangen, garages en carports. Zelfs als je heel voorzichtig bent, kan een olievuur snel flare, in de buurt van structuren in brand steken.

Titel afbeelding Friture a Turkije Stap 9

3. Kies een niveauspot op beton of vuil voor uw friteuse en propaantank. Je zou je friteuse nooit op een houten oppervlak moeten plaatsen, omdat olie druppels gemakkelijk in brand van de brander kunnen opvangen. Zorg ervoor dat u uw propaantank zo ver van de friteuse plaatst, zodat u kunt zonder de lijn uit de tank naar de brander uit te rekken.

4. Vul de friteuse met de vastberaden hoeveelheid plantaardige olie. Pinda-olie is de meest gebruikte olie voor het frituren, vanwege het lage rookpunt. U kunt echter andere plantaardige oliën gebruiken met een rookpunt van ten minste 450 ° F (232 ° C), inclusief saffloer en maïsolie.

Deel 3 van 4:

Het frituren van de kalkoen

1. Verlicht de brander en bewaak de olie totdat deze 350 ° F (177 ° C) bereikt. Misschien wilt u een langere reeks aansteker of een lange match gebruiken. Gebruik een thermometer om de temperatuur in de gaten te houden terwijl u de olie verwarmt om er zeker van te zijn dat het niet te warm wordt.

Als je olie te heet wordt, zal de buitenkant van je Turkije sneller koken dan de binnenkant, wat resulteert in een undergoke vogel. Je verhoogt ook het risico op een vetvuur.

2. Plaats de kalkoen in de mand of bevestig het aan de hanger. Als u een hanger heeft, duwt u het lange uiteinde door de holte van de Turkije, zodat de haken stevig op de bodem van de Turkije zitten. Bevestig het handvat en til de Turkije op om er zeker van te zijn dat het veilig aanvoelt.

Als je een mandje hebt, plaats je de borstzijde van Turkije naar beneden.

3. Laat de kalkoen langzaam in de olie zakken. Als de olie begint te spuwen, tilt u de Turkije langzaam terug. Laat de Turkije niet vallen in de olie!

Als u de Turkije naar buiten moet nemen, controleert u of de olie de juiste temperatuur is en dat de Turkije volledig is schoongemaakt en gedroogd. Meestal is spugen van olie een gevolg van vocht dat in contact komt met het hete vet.

4. Kook de kalkoen tot een temperatuur van 165 ° F (74 ° C). Een algemene richtlijn voor hoe lang dit zal duren is ongeveer 3 minuten voor elk pond (0.4 kg) van vogel, maar je moet altijd door de interne temperatuur van de Turkije gaan in plaats van de kooktijd.

5. Til de Turkije langzaam uit de olie op wanneer het tijd is om het te controleren. Als u een mandje hebt, gebruik dan de ovenwanten om deze door het handvat op te tillen. Als u een hanger gebruikt, vist u de kalkoen voorzichtig van de friteuse. Laat de olie weglopen terwijl je de vogel optilt.

6. Test de temperatuur in zowel dijen als beide zijden van de borst. Gebruik een instant-lees-thermometer om ervoor te zorgen dat u een nauwkeurige waarde krijgt. De temperatuur van de Turkije moet minimaal 165 ° F (74 ° C) zijn.

7. Laat de kalkoen gedurende 20 minuten rusten voor het snijden. De sappen van de Turkije hebben tijd nodig om het hele vlees opnieuw te distribueren om de beste resultaten te krijgen. U kunt de Turkije op papieren handdoeken of op een rek laten vallen.

Deel 4 van 4:

De olie opruimen

1. Laat de olie afkoelen voordat je het weggooit. Laat de olie in de friteuse totdat het volledig is afgekoeld. Het zou ongeveer kamertemperatuur moeten zijn voordat u probeert het uit de friteuse te gieten.

2. Giet de olie in wegwerpbare containers en gooi ze weg. Als je je zorgen maakt over de olie die uit de containers morsen, plaatst u ze in de vriezer en laat de olie-congéal, vervolgens de containers weggooien.

3. Reinig het vet van je friteuse en de brander. Overblijfselen van het gebruikte vet kunnen een brand veroorzaken de volgende keer dat u de frituur gebruikt als u het na elk gebruik niet grondig reinigt.