Hoe te flambeen

Flambéing is een opwindende manier om je eten smaakvolle te maken. Het vuur gaat snel uit, maar het creëert een vrij indrukwekkende show! Met enige voorbereiding en voorzorgsmaatregelen kunt u deze kooktechniek veilig toepassen op zoete en hartige gerechten.

Stappen

Deel 1 van 3:
Voorbereiding op flambé
  1. Titel afbeelding Flambe Stap 1
1. Meet uw ingrediënten. Of u nu van plan bent een braadstuk, een vis, een fruitschaal of een dessert te flamberen, alles voor u uit te leggen om ervoor te zorgen dat u wat u nodig hebt voordat u begint. Meet de alcohol die u gebruikt en leg de wedstrijden of lichter voor later in.
  • Titel afbeelding Flambe Stap 2
    2. Kies een 80-proof-drank of 40% alcohol per volume-drank. Het alcoholgehalte in uw drank is belangrijk omdat het de ontvlambaarheid van uw gerecht zal bepalen. Een hoger alcoholgehalte is te brandbaar en kan uw veiligheid in gevaar brengen. Aan de andere kant mag een lager alcoholgehalte helemaal niet ontbranden.
  • Titel afbeelding Flambe Stap 3
    3. Koppel het voedsel dat je kookt met je favoriete likeuren. Voor ontwikkelde smaken, paar rum of fruit gearomatiseerde brandewijn met fruitgerechten en desserts en paar whisky of cognac met vlees. Uiteindelijk, ga met het drankprofiel dat je het leukst vindt. Voel je bijvoorbeeld vrij om Gin of Vermouth op hartige gerechten te gebruiken als dat je alcohol van keuze is.
  • 4. Bereid en kook het gerecht dat u wilt flamberen. Volg het recept dat je voor je hebt. Houd in gedachten, er zullen extra stappen zijn, afhankelijk van wat je maakt. Sommige traditionele flambéed-gerechten incluideert SUZETTE, BANANAS FOSTER, en Chateaubriand.
  • 5. Verwarm de drank op zichzelf voordat u het op uw gerecht gebruikt. Koude of koele drank zal niet ontbranden, wat je eten kan verpesten. Verwarm de alcohol op uw kookplaat met een pan met hoge kanten. Houd de drank over de vlam totdat je bubbels ziet die net beginnen om ongeveer 130 graden Fahrenheit of 54 graden Celsius te vormen.
  • Gebruik een magnetron in plaats van de alcohol op een kookplaat te verwarmen. Stel het in op 100 procent stroom en zorg ervoor dat u een magnetronveilige schaal gebruikt. Verwarm de drank gedurende 30 tot 45 seconden voor optimale resultaten.
    • Deel 2 van 3:
    Flamberen je gerecht
    1. Titel afbeelding Flambe Stap 6
    1. Gebruik een flambé-pan. Als je er geen hebt, kun je een grote koekenpan gebruiken met een lange hendel en een diepe zijden. Zorg ervoor dat alles op de juiste temperatuur staat en controleer of er overeenkomsten of lichter in de buurt zijn.
    • Gebruik voor fruitgerechten een voorverwarmde ondiepe pan.
    • Gebruik voor vleesgerechten een gietijzeren of glazuurbranden.
  • 2. Giet de warme drank in de pan bovenop je voorbereide gerecht. Zodra uw gerecht klaar is, voegt u de drank toe aan de pan. Verwijder de pan uit de ontstekingsbrander voordat u de alcohol toevoegt. Dit is vooral belangrijk als u een gasbrander gebruikt. Giet voorzichtig, kantel de pan weg van jezelf en je gasten.
  • 3. Ontsteek de randen van de pan onmiddellijk. Verwijder de pan uit de brander en gebruik een lange barbecue-aansteker of een lange match om het te verlichten. Steek de pan meteen, zodat het voedsel niet riskeert dat de onbewerkte drank absorbeert, die zijn smaak kan verpesten. Probeer de dampen in plaats van de vloeibare alcohol rechtstreeks te ontsteken.
  • 4. Zet de pan terug op de brander. Zodra het gerecht is verlicht, zet dan je pan terug op de brander. Schud de pan licht over de kachel, dus de vlammen en alcohol verdelen gelijkmatig. Gelijkmatig verdeelde alcohol creëert een gelijkmatig verdeelde smaak.
  • 5. Kook het voedsel totdat de drank verdwenen is. Na ongeveer 15-30 seconden zal de alcohol koken en zullen de vlammen sterven. Laat het vuur van nature uitgaan, dus de samentrekkende alcohol smaak af. Om de alcoholsmaak te houden, bedek de vlammen met een deksel voordat ze van nature zijn uitgegaan.
  • Titel afbeelding Flambe Stap 11
    6. Serveer uw onder de indruk! Bord en serveer je gerecht onmiddellijk nadat de vlammen afsterven. Er is geen koeltijd nodig, wat betekent dat niets tussen u en uw heerlijke maaltijd zal staan.
    • Deel 3 van 3:
    De juiste voorzorgsmaatregelen nemen
    1. Titel afbeelding Flambe Stap 12
    1. Rol je mouwen op en trek je haar terug. Tuck in je shirt, vouw je mouwen op en maak een losse stof veilig om rond te houden om het weg te houden van de vlammen. Bind je haar vast om het uit je gezicht te krijgen en de branders vrij te maken.
  • 2. De kachel afdichten. Sluit de overheadfan of de kap over je fornuis, zodat het niet per ongeluk de vlam zal trekken. Schakel de branders ook uit zodat ze niet flarden terwijl je kookt.
  • 3. Heb een metalen deksel bij de hand. Zorg ervoor dat het deksel stevig past en volledig bedekt de pan die u gebruikt in het geval dat de vlam te groot wordt. Als de vlam te groot wordt, bedekt het onmiddellijk met het deksel. Als je de vlam van zuurstof berooft, zal het uitsterven.
  • 4. Verplaats je pan weg van de open vlam voordat je de drank giet. Als je de drank rechtstreeks van de fles naar het fornuis giet, konden vlammen de drankstream schieten. Giet in plaats daarvan de drank zodra de pan van de vlam is verwijderd en gebruik dan een lange match of lichter. Extra voorzichtigheid uitoefenen door de verwarmde drank in een vlambestendige container op te slaan.
  • Titel afbeelding Flambe Stap 16
    5. Houd een afstand tussen u en uw gasten. Zorg ervoor dat ze ver genoeg weg zijn van het gerecht dat ze niet in contact komen met de vlammen. Een serveerkar is ideaal om uw gasten te laten zien wat u doet terwijl u ze op een afstand houdt.

    • Video

    Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

    Tips

    De sleutel tot flamberen is om de dampen uit de drank te laten uitzenden om te ontbranden in plaats van de drank zelf.
  • Als je een braadstuk kookt, wil je misschien twee keer flamberen. Flambé de eerste keer om uw rook-saus en de tweede keer voor uw gasten aan het einde van het kookproces te maken

    • Dingen die je nodig hebt

    • Flambé pan, grote koekenpan of grote schotel met afgeronde, diepe kanten en een lange handgreep.
    • Bereid voedsel om flambéed te zijn.
    • Alcohol.
    • Lange lichtere of wedstrijden.
    • Een niet-ontvlambare container om de alcohol te gieten.
    • Een nauwsluitingsdeksel voor de pan.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar