Hoe fudge te repareren

Fudge is soepel, romig en decadent - de perfecte traktatie voor chocoladeliefhebbers. Maar wanneer je thuis fudge probeert, is het notoir lastig om die perfecte textuur te krijgen. Je fudge kan te hard, te zacht, korrelig of gescheiden blijken, en je weet misschien niet eens waarom. Gelukkig hebben we een paar trucs die je kunnen helpen je lieve traktatie te redden, dus geef je nog niet je chocolese dromen op!

Stappen

Vraag 1 van 7:
Kun je fudge die in beslag neemt??
  1. Titel afbeelding Fuded Fudge Step 1
1. Voeg solide chocolade of vet toe als de chocolade te gaar was. Als de temperatuur van je fudge een beetje te hoog krijgt, klonteren de suikers in de chocolade omhoog en gescheiden van de vetten. Dit creëert een klonterige puinhoop, maar misschien kunt u het opslaan. Leg een paar vierkanten van vaste chocolade in de kom met de in beslag genomen fudge en roer alles bij elkaar totdat de vaste chocolade smelt. Dat kan helpen bij het opnieuw integreren van de fudge.
  • Misschien kunt u ook een klein beetje cacaoboter of plantaardige olie aan het mengsel toevoegen. Er zijn geen exacte metingen voor deze start met misschien /4TSP (1.2 ml) en werk je een weg naar boven. Je krijgt misschien niet dezelfde perfect gladde fudge zoals je eerder zou hebben, maar het is beter dan al die lekkere chocolade verspillen!
  • Als de chocolade verschroeft, zal het een verbrande smaak hebben, dus gooi het gewoon uit. Ook, de volgende keer dat u dat recept gebruikt, overweeg dan de kokende tijd te verkorten.
  • 2. Maak een fudge saus als de chocolade in beslag nam van vloeistof of koud. Chocolade is finicky. Als zelfs een klein beetje vocht in je kom komt, zal de fudge grijpen. Hetzelfde zal gebeuren als de chocolade te snel koud wordt. In beide gevallen is er niet echt alles wat je kunt doen om de fudge te redden. Je kunt echter nog steeds genieten van de chocolade door melk of crème toe te voegen om een ​​heerlijke toffeesaus te creëren.
  • Plaats de fudge over laag vuur en zwaai langzaam ongeveer 1 US TBSP (15 ml) melk of crème tegelijk. Blijf vloeistof toevoegen en roeren totdat de fudge saus dik, glanzend en soepel is.
    • Vraag 2 van 7:
    Hoe maak je hard, kruimelig fudge zacht?
    1. Voeg 3-4 US TBSP (44-59 ml) slagroom toe en verhemelde de fudge. Als je je fudge te heet laat worden, beginnen de suikers zich te concentreren en zal de fudge kruimelig zijn, saai en hard. Om het te repareren, zet het terug in de pan en voeg ongeveer 3-4 US TBSP (44-59 ml) van 35% dikke slagroom toe. Roer het mengsel terwijl je het verwarmt totdat de suiker in de fudge wordt gesmolten. Stop vervolgens met roeren en laat de fudge koken totdat het 237-239 ° F (114-115 ° C) bereikt.
    • Zodra de fudge de juiste temperatuur bereikt, neem het dan van de hitte en laat het afkoelen tot 110-122 ° F (43-50 ° C), versla de fudge die normaal zou doen.
    Vraag 3 van 7:
    Hoe repareer je fudge die te zacht is?
    1. Breng de fudge terug naar een kook met 1-2 US TBSP (15-30 ml) crème. Als je fudge zacht of loopneus is, kwam het waarschijnlijk niet op een hoog genoeg temperatuur terwijl het kookte. Zet het terug in de steelpan en voeg 1-2 US TBSP (15-30 ml) van 35% dikke slagroom. Roer de fudge terwijl het warmt, maar pas totdat de suiker in de chocolade weer helemaal wordt gesmolten. Laat de fudge dan aan de kook komen zonder het helemaal te roeren. Wanneer het 237-239 ° F (114-115 ° C) bereikt, neem het het uit en laat het afkoelen tot 110-122 ° F (43-50 ° C) voordat u het opnieuw roert.
    • Je fudge kan ook zacht worden als het te vochtig is in je keuken. Als u denkt dat dit het geval is, voegt u 1 ° F (1 ° C) toe aan uw kooktemperatuur.
    Vraag 4 van 7:
    Kan ik korrelige fudge repareren?
    1. Titel afbeelding Fix Fudge Step 4
    1. Misschien proberen roeren in slagroom over lage hitte. Als je fudge gekweekt, is er een goede kans dat je het niet genoeg koelt voordat je het bewoog. Zet het terug in de pan over zeer laag vuur. Breek de chocolade met een lepel en voeg 2 US TBSP (30 ml) slagroom toe. Roer totdat de fudge warm en licht verzacht, neem het dan van het vuur af en versla de fudge opnieuw.
    • Wanneer je de fudge verslaat terwijl het te warm is, ontwikkelt de chocolade grote kristallen - dat is wat het die korrelige textuur geeft. Het opnieuw kloppen van de fudge kan helpen die uit te laden, maar het zal niet altijd werken. Het is echter de moeite waard!
    Vraag 5 van 7:
    Wat gebeurt er als je fudge niet verslaat?
    1. Titel afbeelding Fix Fudge Step 5
    1. Het zal niet correct instellen. Wanneer je de fudge verslaat, begint de suiker in de chocolade te kristalliseren. Laat de chocoladekoel eerst kleine kristallen creëren, wat is wat vloeiende, romige textuur fudge geeft. Als je het echter helemaal niet verslaat, zullen de kristallen niet goed vormen, dus je fudge zal niet worden ingesteld.
    • Als u vergeet om de fudge te verslaan, probeert u het over een back-up van laagwarmte te verwarmen, versla het zodra het iets is verzacht.
    • Als je de fudge te snel verslaat, zullen de kristallen te groot zijn en de fudge zal korrelig zijn.
    Vraag 6 van 7:
    Wat gebeurt er als je fudge overbeat?
    1. De fudge wordt moeilijk. Als je fudge klopt, kijk dan naar de chocolade om dik genoeg te worden dat het bijna zijn vorm kan houden als je het uit je lepel laat vallen. Wanneer dat gebeurt, is het tijd om te stoppen met roeren. Meng in alles wat je toevoegt aan de fudge, zoals noten en giet het in de pan om in te stellen.
    • Als je de fudge per ongeluk overbelast en je opmerkt dat het begint om stijf te worden, haal het uit de steelpan en zet het op een stukje was- of perkamentpapier. Kneed het met je handen totdat je het gemakkelijk kunt geven. Rol het dan in 1-2 in (2.5-5.1 cm) ballen, of vormen het in logs die je in fudge-rondes kunt plakken.
    Vraag 7 van 7:
    Hoe verhardt u fudge snel?
    1. Rus niet dit proces. Plaats nooit fudge in de koelkast of vriezer om snel af te koelen. Het moet langzaam afkoelen om die perfecte textuur te ontwikkelen. Als je de chocolade te snel koelt, zullen de kristallen in de fudge zich te vroeg ontwikkelen, en je fudge zal korrelig en klonterig zijn.

    Tips

    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar