3 manieren om Braziliaanse rijst te koken

Authentieke Braziliaanse rijst vereist dat je de rijstkorrels op een bepaald moment tijdens het kookproces bruin. De meest traditionele Braziliaanse rijst wordt gearomatiseerd met uien en knoflook, maar gemeenschappelijke variaties van het recept kunnen andere ingrediënten zoals kokosmelk en bruine suiker of broccoli omvatten.

Ingrediënten

Traditionele Braziliaanse rijst

Maakt 4 porties

1 kop (250 ml) ongekookt wit-graan witte rijst
1 kleine ui, gehakt of gehakt
1 of 2 kruidnagels knoflook, gehakt
1.5 TBSP (22.5 ml) plantaardige olie
1 theelepel (5 ml) zout
2 kopjes (500 ml) heet water

Braziliaanse kokosnootrijst

Maakt 4 porties

1 kop (250 ml) ongekookt korte of lange graan witte rijst
1 TBSP (15 ml) boter
2 kopjes (500 ml) kokosmelk
1 TBSP (15 ml) bruine suiker
1/4 theelepel (1.25 ml) zout

Braziliaanse broccoli rijst

Maakt 4 porties

3 kopjes (750 ml) gekookt Lange graan witte rijst
1 TBSP (15 ml) olijfolie
2 teentjes knoflook, gehakt
1 kleine ui, gehakt
1 Medium Bunch Broccoli, gehakt
1/4 theelepel (1.25 ml) zout

Stappen

Voordat je begint: was de ongekookte rijst

1. Plaats de rijst in een fijne mesh-vergiet. Giet de rijst in een vergiet met fijne gaten. Verplaats het vergiet voorzichtig zodat de rijst gelijkmatig is verspreid.

De gaten van het vergiet moeten heel klein zijn. Om deze reden is een mesh-vergiet beter dan een plastic één, omdat Mesh Colanderers vaak beschikbaar zijn met zeer fijne gaten.
Het wordt niet aanbevolen dat u cheesecloth gebruikt omdat de rijstkorrels waarschijnlijk aan het doek zullen houden.
Merk op dat dit deel van het proces alleen van toepassing is op versies van het recept dat ongekookte rijst gebruikt. Als u rijst gebruikt die al is gekookt, hoeft de gekookte rijst niet te worden gewassen.

2. Spoel de rijst grondig af. Spoel de rijst uit onder running tap water. Ga door met spoelen totdat het water uit de bodem van het Colander druipen.

Je moet wachten tot het water duidelijk is. Alleen dan kan je er zeker van zijn dat de rijst grondig wordt schoongemaakt.

Verschuif de rijst voorzichtig in zijn vergiet of gebruik je handen om het voorzichtig te roeren terwijl het spoelt. Dit zal het doen om de rijst sneller en grondiger te reinigen.

Titel afbeelding Cook Braziliaanse rijst Stap 3

3. Laat de rijst drogen. Zet het vergiet van rijst opzij en laat het overtollige water op natuurlijke wijze druppelen. Wacht tot de rijstlucht droogt voordat je het voor het gerecht gebruikt.

Probeer de rijst niet te drogen met papieren handdoeken of handdoeken.

De rijst moet grondig droog zijn voordat u het aan de pan in een van deze recepten toevoegt.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 1 van 3:

Methode één: traditionele Braziliaanse rijst

1. Verwarm de olie in een grote pan. Giet de olie in een grote pan en zet het op je fornuis op middelhoog vuur.

Laat de olie 30 tot 60 seconden opwarmen voordat u verder gaat met de volgende stap. Het moet er glanzend uitzien en gemakkelijk over de onderkant van de pan glijden wanneer de pan is gekanteld. Laat de olie echter niet rook.

2. Voeg de ui toe. Roer de ui in de hete olie en kook het alleen, regelmatig roeren, gedurende ongeveer 1 minuut.

De ui moet geurig worden en een doorschijnend uiterlijk aannemen, maar het zou nog niet moeten beginnen met bruin.

3. Voeg de knoflook toe. Roer de knoflook in de ui en kook beide, regelmatig roeren, totdat de knoflook goudbruin wordt.

Dit zou slechts 2 of 3 minuten moeten duren. Het mengsel moet geurig zijn en licht geroosterd, maar niet helemaal bruin.

Kook de uien en knoflook zorgvuldig. Als ze beginnen te verbranden, zal deze verbrande smaak ook de rijst taint en het gerecht minder smakelijk maken.

4. Roer de rijst en zout erdoor. Voeg de rijst en het zout toe aan de steelpan. Roer goed om de ui en knoflook gelijkmatig te verdelen.

Basmati en Jasmine Rice worden aanbevolen, maar eventuele langkorrelige witte rijst moet goed zijn.

5. Laat de rijst bruin. Roer de inhoud van de pan totdat de rijst begint met een licht geroosterde uiterlijk.

Terwijl je de rijst roost, moet je het vaak roeren om ervoor te zorgen dat geen van de korrels aan de onderkant van de pan blijven.

6. Giet het warme water in. Voeg het warme water toe aan de pan. Roer goed, zorg ervoor dat alle rijst ondergedompeld is.

Gebruik voor het beste resultaat kokend water voorbereid in een steelpan, theeketel of magnetron. Warmkraanwater zal ook werken, maar zorg ervoor dat het zo heet mogelijk is voordat het aan de pan wordt toegevoegd.

Laat het water het water bereiken voordat u de volgende stap aan de PAN hebt toegevoegd.

Titel afbeelding Cook Braziliaanse Rijst Stap 10

7. Sudderen tot gedaan. Bedek de pan met zijn deksel en verminder de hitte naar laag. Laat het mengsel 20 tot 25 minuten sudderen, of totdat al het water is geabsorbeerd.

Als het water verdampt voordat de rijst zacht is, kunt u meer water aan de pan toevoegen en doorgaan met koken. Voeg echter slechts 1/4 kop (60 ml) extra water tegelijk toe om te voorkomen dat het mengsel te souphy wordt.

Titel afbeelding Cook Braziliaanse Rijst Stap 11

8. Heet opdienen. De Braziliaanse rijst is nu klaar en klaar om te genieten.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Methode twee: Braziliaanse kokosnotenrijst

1. Smelt de boter. Voeg de boter toe aan een grote koekenpan. Zet het op het fornuis op middelhoog vuur en laat de boter helemaal smelten.

Om het aantal gerechten te minimaliseren, gebruikt u vies, gebruik dan een grote koekenpan met diepe zijden en een deksel of een grote, brede steelpan met een deksel. Als u het proces met dit soort pan start, hoeft u later niet over te schakelen naar een andere pan.
De boter moet melken, maar zou niet moeten beginnen met roken of verbranden.

2. Toast de rijst. Voeg de rijst toe aan de gesmolten boter. Kook gedurende 2 minuten, regelmatig roeren.

Frequent, bijna continu roeren is de enige manier om te voorkomen dat de ongekookte rijstkorrels tijdens deze stap op de bodem van de pan plakte.

Toen klaar is, moeten de granen vlekken hebben die er lichtjes geroosterd uitzien. Laat de granen niet te diep branden of bruineren.

Elk type witte rijst moet werken voor dit recept. Bruine rijst kan ook worden gebruikt, maar witte rijst is de meest traditionele.

3. Voeg de resterende ingrediënten toe. Giet de kokosmelk, bruine suiker en zout in de pan. Roer goed om te combineren.

Zorg ervoor dat de rijst volledig onder de kokosmelk is ondergedompeld

Laat de vloeistof een volle kook in de pan bereiken voordat u doorgaat met de volgende stap.

Als je koekenpan te ondiep is, breng dan de geroosterde rijst over naar een diepe pan en voeg de andere ingrediënten aan dat toe.

Titel afbeelding Cook Braziliaanse rijst Stap 15

4. Bedek en laat sudderen tot gedaan. Draai de warmte naar beneden en plaats het deksel op de pan. Laat de rijst 20 tot 30 minuten sudderen of totdat de vloeistof volledig is geabsorbeerd.

De rijst moet ook eerlijk zacht zijn als het wordt gedaan. Als het niet zacht is nadat de vloeistof is geabsorbeerd, voegt u nog een 1/4 kop (60 ml) kokosmelk of water toe om de rijstkok te helpen.

Misschien wil je de rijst om de paar minuten tijdens dit proces roeren om te voorkomen dat de korrels zich op de bodem van de pan plakken.

Titel afbeelding Cook Braziliaanse Rijst Stap 16

5. Heet opdienen. Op dit punt moet de Braziliaanse kokosnootrijst volledig worden gekookt en klaar om te genieten.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Methode Drie: Braziliaanse broccoli rijst

1. Verwarm de olie. Giet de olie in een grote pan en verwarm het op de kachel over een middelgrote setting.

Wacht 30 seconden, of totdat de olie glanzend en dun genoeg wordt om de bodem van de pan te bekleden.

2. Sauté de ui en knoflook. Voeg de ui en knoflook toe aan de hete olie. Kook de twee ingrediënten ongeveer 2 tot 3 minuten, regelmatig roeren.

De knoflook en ui moeten geurig en zacht zijn, maar ze zouden niet moeten beginnen met bruin.

Houd de twee ingrediënten in de gaten terwijl u ze kookt. Als ze verbranden, zal de verbrande smaak waarschijnlijk in de smaak van de rijst komen en het kan verpesten.

3. Voeg de broccoli toe. Plaats de gehakte broccoli in de pan met de ui en knoflook. Roer de ingrediënten samen totdat gelijkmatig wordt verdeeld.

Gebruik alleen de kronen of hoofden van de broccoli. Gebruik geen stelen voor dit recept.

Voor de beste resultaten, zorg ervoor dat de broccoli in zeer fijne stukken wordt gehakt. Hiermee zal u helpen de laatste kokstijd lager te houden.

Titel afbeelding Cook Braziliaanse Rijst Stap 20

4. Bedek en kook gedurende 3 minuten. Bedek de pan en laat de groenten "zweet" voor ongeveer 3 minuten.

In wezen laat u de groenten tijdens deze stap in hun eigen vocht koken. Dit zal alleen effectief zijn als alle groenten eerder zijn gehakt of gehakt in zeer fijne stukken.

De broccoli moet zacht zijn wanneer deze stap is voltooid. Als de broccoli na 3 minuten niet zacht aanvoelt, bedekt u de pan opnieuw en laat het langer koken.

5. Voeg de rijst toe. Giet de hete, gekookte rijst in de pan met de groenten en roer goed om te combineren. Kook de rijst een minuut of twee, waardoor het in kleur kan verdiepen.

In tegenstelling tot andere Braziliaanse rijstrecepten, merk op dat de rijst in dit recept eerder moet worden gekookt voordat u het aan de pan toevoegt.

Alle lange graanwitte rijst is geschikt voor dit recept.

Gebruik voor de beste resultaten vers gekookte rijst die nog steeds redelijk heet is.

6. Seizoen met zout. Strooi de inhoud van de pan met zout. Meng het zout in, laat de inhoud van de pan grondig goed.