Hoe kan je squash (met foto`s)

Soms bevindt je jezelf met meer squash bij de hand dan je kunt eten, maar je kunt de heerlijke smaak en gezondheidsvoordelen van squashes vastleggen door ze te verbergen.Volg deze eenvoudige stappen om Winter Squash met de Hot Pack-methode met een kiesmeter of gewogen drukcanner te gebruiken. Bij het innen van de zomerpompoen verhoogt u het zuur, dus een waterkokende kan.

Ingrediënten

Canning Winter Squash

Porties: 9 pinten

10 pond winter squash (pompoen, acorn, butternut, enz.)
Water

Ingelegde zomerpompoen

Porties: 4 pinten

10 kopjes gesneden zomer squash (courgette, geel, patty-pan, enz.)
2 kopjes gesneden uien
Koosjer zout
2 kopjes witte azijn
3 kopjes suiker
1 1/2 eetlepels pitling spice
1/2 theelepel verpletterde rode peper

Stappen

Methode 1 van 2:

Canning Winter Squash

1. Pick Mature Squash. De huid moet moeilijk en meestal onberispelijk zijn. Als je het niet vers zou eten, zou je het waarschijnlijk niet kunnen.

2. Was de squash. Gebruik een plantaardige scrubber om de skins in warm water grondig te wassen.

3. Schil de squash. Gebruik een zeer scherp mes of plantaardige dunschiller om de huid te verwijderen.

Als u problemen ondervindt, probeert u de gaten in de huid te polen en het een paar minuten in de huid te verkrijgen. Een good-sized butternut squash duurt 3 tot 4 minuten. Je zou een gemakkelijker tijd moeten hebben om de schil na het microweren van ze te verwijderen.

4. Hak de squash. Met een zeer scherp mes, kubus de squash. Je moet streven naar kubussen van 1 inch.

Je moet de squash niet vóór het inblikken pureren. Experts hebben niet besloten over veilige verwerkingstijden voor het inblikken van gepureerde of gepureerde squash.

5. Schoon 9 glazen pintblikkende potten en metalen deksels met zeep en warm water. Houd de potten en deksels heet totdat ze klaar zijn om te worden gevuld.

Je kunt je potten warm houden door ze in warm water onder te dompelen. Je kunt ze ook in de vaatwasser verlaten na het wassen van hen daar.

Omdat het eindproduct gedurende 10 minuten in een drukcanner zal worden verwerkt, hoeft u de potten niet te steriliseren voordat u vult.

6. Breng een pot water om te koken. Gebruik genoeg water om de squash te bedekken, maar voeg de squash nog niet toe. Zodra het water kookt, voeg je de squash toe. Laat het gedurende 2 minuten in het warme water.

7. Giet de squash in de potten. Gebruik de vloeistof om over de squash te gieten. Laat een centimeter of minder aan de bovenkant.

8. Maak de velgen van de potten schoon met een schone doek. Roer elke pot voorzichtig om luchtbellen toe te staan ontsnappen en bedekken met de metalen deksels. Schroef de ring van de Mason-pot vast.

9. Vul de drukcanner met 3 US Quarts (3.000 ml) heet water. Plaats de verzegelde potten op het rek in de drukcanner.

Aangezien Squash een laagzuurvoedsel is, gebruik dan een drukbaan om bacteriële contaminatie te voorkomen.

De stoom moet rond de potten stromen. Zet de potten niet op de bodem van de canner. In plaats daarvan zouden ze op het rek van de Canner moeten gaan. Laat ook ruimte rond de potten.

10. Verwarm de canner. Bedek de canner. Verwarm de canner zodat het kookt. Start je timer zodra je stoom stijgt en laat het gedurende 10 minuten gaan. Sluit de ventilatieopeningen niet gedurende deze 10 minuten. Na 10 minuten, sluit de ventilatieopeningen of stel de gewogen meter bovenaan in.

11. Proces potten in de drukcanner gedurende 55 minuten. Pas de druk aan op basis van uw hoogte (zie gids hieronder). Begin timing wanneer de juiste druk is bereikt. Controleer de meter vaak om ervoor te zorgen dat de druk constant blijft.

Voor kiesmeter Canners, stel de druk in op 11 PSI (75.8 KPA) voor hoogtes van 0 tot 2000 voet (0 tot 610 m), 12 psi (82.7 KPA) voor hoogtes van 2001 tot 4000 voet (610 tot 1220 m), 13 psi (89.6 kPA) voor hoogtes van 4.001 tot 6.000 voet (1.000 tot 2.000 m) (1220 tot 1830 m), en 14 psi (96.5 KPA) voor 6001 tot 8000 voet (1830 tot 2440 m).

Voor gewogen gauge Canners instellen druk naar 10 PSI (68.95 kPa) voor hoogtes van 0 tot 1000 voet (0 tot 305 m) en 15 psi (103.4 KPA) voor hoogtes boven 1.000 voet (304.8 m).

12. Stop de hitte. Laat de druk terugkeren naar 0 PSI (0 KPA). Wanneer het reikt, nul, neem de gewichten uit of open de ventilatieopening. Laat het al twee minuten alleen en start het deksel. Pas op voor de stoom.

13. Haal de potten eruit. Gebruik een jar lifter om de potten uit te halen. Plaats ze niet op een koude aanrecht, die het glas kan kraken. Gebruik in plaats daarvan een houten bord of leg een handdoek voor hen neer. Laat een beetje ruimte tussen potten voor luchtstroom.

14. Laat ze afkoelen. Zorg ervoor dat je een gebied hebt geplukt dat niet drafty is.

Luister naar een klein "ping" -geluid dat aangeeft dat het zegel van de JAR-deksels is neergezet en de potten zijn goed verzegeld. U kunt ook op de bovenkant drukken. Je zou er niet verder kunnen drukken als het goed is verzegeld.

15. Label de potten met de ingrediënten en de datum. Bewaar ze een koele, donkere en droge locatie.

Methode 2 van 2:

Canning Icled Summer Squash

1. Steriliseer 4 US-Pint (2.000 ml) -ized Canning Jars. Plaats de potten in een kokende watercanner. Ze zouden op het hoogste rack moeten staan. Voeg water toe totdat het ten minste een centimeter boven de pot bereikt. Kook de potten gedurende 10 minuten. Verwijder één voor één, afvoer en gebruik.

De USDA beveelt ook niet aan Canning Summer Squash zonder toevoegingen als gevolg van veiligheidsbesparing - in plaats daarvan, zou u de squash of augurk het moeten bevriezen als u van plan bent het te kunnen.

2. Kies een grote pot. De pot moet groot genoeg zijn om alle groenten tegelijk te houden. Je kunt ook een grote schaal gebruiken voor deze stap.

Voeg geen water toe aan de pot.

3. Begin met een enkele laag squash en uien. Voeg een lichte zoutlaag toe. Maak een andere laag squash en uien en voeg meer zout toe. Ga door totdat alle groenten worden opgebruikt.

4. Laat het een uur achter. Je maakt een deel van het water in de groenten. Giet het water af dat uit de groenten is afgevoerd.

5. Kies een roestvrijstalen of keramische pot. Je wilt een pot die niet reageert met zure voedingsmiddelen, zoals roestvrij staal of keramiek. Bijvoorbeeld, koper en aluminium reageren, dus gebruik er geen een van die.

6. Voeg alle ingrediënten toe, behalve de squash en uien aan de pot. Zet de hitte op hoog. Wanneer het kookt, gooi de squash en uien in. Laat het weer koken.

7. Lepel de groenten in de potten. Bedek de groenten met de vloeistof uit de pot. De vloeistof moet 1/2 een inch of dichter bij de velg zijn.

8. Gebruik een schone doek of papieren handdoek om de velgen af te vegen. Zet de deksels op de potten.

9. Kunnen de potten. Kook ze in een watercanner. Laat ze gedurende 10 minuten in het water.

10. Controleer of de potten afgesloten. Het deksel moet op zijn plaats verschijnen. Als ze dat niet doen, houd ze ze in plaats daarvan in de koelkast. Je zou de gekoelde augurken binnen 2 weken moeten eten.