Hoe kunnen groenten: 10 stappen (met foto`s)

Behoud de voedingsvoordelen en de verse smaak van groenten voor het hele jaar door gebruik door ze te verbergen. Aangezien groenten een laagzuurvoedsel zijn, is een drukcanner, en niet een kokende watercanner, vereist om bacteriële contaminatie te voorkomen. Volg deze eenvoudige stappen om een verscheidenheid aan gemengde groenten te kunnen met behulp van de hot-pack-methode met een wijzerplaat of gewogen drukcanner.

Ingrediënten

6 kopjes (1.4 L) van gesneden wortelen
6 kopjes (1.4 l) van gesneden hele kern zoete maïs
6 kopjes (1.4 L) van snijbonen
6 kopjes (1.4 L) van geschilde lima bonen
4 kopjes (.94 L) van hele of gemalen tomaten
4 kopjes (.94 L) van in blokjes gesneden courgette
Inblikkende zout (optioneel)

Stappen

1. Bereid de groenten voor op Canning. Selecteer verse, rijpe groenten die vrij zijn van vlekken, deuken of blauwe plekken. Was, verwijder schil en zaden (indien nodig) en snijd de groenten in 2 inch (5 cm) segmenten, plakjes of kubussen.

2. Schoon 7 glazen kwart (946 ml) Inblikkende potten en metalen deksels met zeep en warm water. Houd de potten en deksels heet totdat ze klaar zijn om te worden gevuld.

Kruiken en deksels kunnen heet worden gehouden door ze ondersteboven te plaatsen in een pot met warm water of door ze in een vaatwasser te wast en ze in de vaatwasser te houden totdat nodig is.

3. Combineer alle groenten in een grote pot, voeg voldoende water toe om stukken te bedekken en kook gedurende 5 minuten.Pak de schone potten in met de groenten en kookvloeistof, laat 1 inch achter (2.5 cm) ruimte aan de bovenkant van de potten.

Voeg een TSP toe. (5 ml) van het inblikken van zout aan elke pot (optioneel)

4. Veeg de velgen van de potten af met een schone doek, roer zachtjes om luchtbellen te laten ontsnappen en te bedekken met de metalen deksels. Plaats de verzegelde potten op het rek in de drukcanner gevuld met 3 kwarts (2.8 L) van heet water.

De potten mogen niet direct op de bodem van de canner zitten en elkaar niet aanraken om stoom vrij te laten stromen om hen heen.

5. Plaats het deksel stevig op de canner en warmte water om te koken. Sta stoom toe om gedurende 10 minuten van de maan te ventileren voordat u cannergewichten of sluitopeningen toevoegt. Na 10 minuten nauwe ventilatieopeningen of op gewichten (afhankelijk van het type drukcanner gebruikt u) en laat de druk op bouwen.

6. Proces de potten in de drukcanner gedurende 90 minuten, waarbij de druk op uw hoogte wordt aangepast (zie onderstaande handleiding). Begin timing wanneer de nodige druk is bereikt. Controleer de meter vaak om ervoor te zorgen dat de druk constant blijft.

Voor kiesmeter Canners, stel de druk in op 11 PSI (75.8 KPA) voor hoogtes van 0 tot 2000 voet (0 tot 610 m), 12 psi (82.7 KPA) voor hoogtes van 2001 tot 4000 voet (610 tot 1220 m), 13 psi (89.6 kPA) voor hoogtes van 4001 tot 6000 voet (1220 tot 1830 m) en 14 psi (96.5 KPA) voor 6001 tot 8000 voet (1830 tot 2440 m).

Voor gewogen gauge Canners instellen druk naar 10 PSI (68.95 kPa) voor hoogtes van 0 tot 1000 voet (0 tot 305 m) en 15 psi (103.4 KPA) voor hoogtes boven 1.000 voet (304.8 m).

7. Schakel warmte uit en laat een druk uit om terug te keren naar 0 PSI (0 KPA), verwijder vervolgens de gewichten of open de ventilatieopening en wacht 2 minuten. Verwijder het deksel voorzichtig en laat stoom ontsnappen.

8. Verwijder de potten van de dieren met een potlifter en plaats ze op een houten bord of een dikke keukendoek om ze te laten afkoelen in een ontwerpvrij gebied. Houd 1 tot 2 inch (2.5 tot 5 cm) ruimte tussen potten om lucht te laten circuleren.

Luister naar een klein "ping" -geluid dat aangeeft dat het zegel van de JAR-deksels is opgezogen en de potten zijn goed verzegeld. Dit kan ongeveer 12 uur duren.

9. Label de potten met ingrediënten en de datum, bewaar dan op een koele, donkere en droge locatie.

10. Afgewerkt.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

U kunt de voorgestelde verhoudingen van groenten aanpassen of andere variëteiten van groenten vervangen, behalve voor groene greens, gedroogde bonen, crème-stijl maïs, winterpompoen en zoete aardappelen.

Bezoek de markt van uw lokale boer om een verscheidenheid aan verse groenten te vinden die unieke smaken en kleuren bieden voor het inblikken.

Laat de manometer regelmatig op uw canner om ervoor te zorgen dat de aflezing accuraat is.

Waarschuwingen

Om het risico op botulisme van bacteriële contaminatie te voorkomen, die levensbedreigend kan zijn, volg de instructies van dichtbij.

Als de deksels op Canning-potten falen om te verzegelen (de knop in het midden komt niet naar beneden), gebruik dan onmiddellijk de groenten en sla ze niet op.

Als de groenten op geen enkele manier of uitgeschakeld zijn of op een manier openen wanneer u de potten opent, gooit u onmiddellijk weg.