Hoe chiffonade: 11 stappen (met foto`s)

VIDEO

Je kon je groene greens gewoon hakken, zoals basilicum, spinazie, sla of sorrel, of je zou deze techniek kunnen oefenen om ze in te snijden "vodden" of wat lijkt meestal op linten. De Chiffonade-techniek is gebaseerd op het Franse koken, hoewel andere keukens deze techniek ook gebruiken. Het is ideaal voor garnituren, pasta`s, salades en meer.

Stappen

Deel 1 van 3:

De bladeren voorbereiden

1. Krijg een scherp mes. En het zou moeten zijn scherp. Dit is vooral belangrijk voor basilicum, wat zal "blauwe plek" Als je een saai mes gebruikt. Een mes dat niet scherp is, zal de randen verpletteren, waardoor de sappen uitstellen in plaats van een schone snit te maken. Bovendien zullen ze ook mooier zijn.

Zorg ervoor dat je het correct vasthoudt. Je vingers moeten gekruld zijn, zodat je knokkels naar buiten kijken bovenop het handvat, dicht bij het mes. Je vier vingers moeten allemaal aan dezelfde kant zijn. Dit wordt de "klauwgreep" En het is hoe chef-koks hun snelle, efficiënte werk doen.

2. Spoel het lommerrijke ingrediënt voorzichtig. De chiffonade-techniek is goed voor alle groene groenten zoals sla en spinazie, maar ook basilicum, munt, rucola of salie. Al deze moeten vóór het begin onder koud water worden gespoeld.

Voor basilicum, houd er rekening mee dat u het niet echt nodig hebt tot het einde. Als je de basilicum wilt afsnijden en het aan je gerecht toevoegt, kun je. Het is heerlijk rauw en de korte explosie van warmte brengt zijn smaken naar voren. Dat en als je eenmaal chiffonade, wil je het niet een kans geven om te bruin.

3. Verzamel de schone bladeren in een stapel. Begin met het grootste blad aan de onderkant en bouw van daaruit. Voor kruiden zoals basilicum en munt die bestaat uit kleinere bladeren, kun je wegkomen met het stapelen van ongeveer 8 tot 10. Voor grotere bladeren, zoals sla, wil je misschien slechts drie of zo blijven.

4. Rol de stapel bladeren stevig in een sigarenvorm. Houd de bladeren horizontaal voor je vast en begin ze stevig in een rol te wikkelen. Houd het op zijn plaats terwijl je je mes opneemt met je dominante hand.

Dit is waarom je begon met het grootste blad aan de buitenkant - het zal je roll samenhouden.

Deel 2 van 3:

De bladeren snijden

1. Snijd de "sigaar" rol in linten. Begin met snijden aan de overkant de "sigaar" In een hoek van 60 °. Laat je knokkels je gids zijn (maar wees voorzichtig om jezelf niet te snijden).

Hoe dichter je sneden, hoe kleiner je snippers zijn. De meeste mensen chiffonade op ongeveer 1/8" breed (.3 cm).
Gebruik een schommelbeweging zodat je het mes niet telkens hoeft op te pikken - dit zal je snuittijd serieus versnellen.
Gebruik een snijplank onder uw bladeren om te voorkomen dat u uw aanrecht of tafel marreert.

2. Scheid de snijblaadjes in stukken. Voltooi het snijden van de hele rol, tot aan de puntige randen. Pluis de flarden met je vingertoppen, scheiden ze van hun klitten.

Als je stengels snijdt, gooi ze nu weg. Je wilt alleen de bladeren als onderdeel van je gerecht.

3. Gebruik als een garnering of in een recept, indien nodig. Het is het beste om je te gebruiken "chiffonaded" Kruiden of groenten zo snel mogelijk - de randen kunnen bruin en ze zouden hun smaak kunnen verliezen, zo lang op de snijplank. Strooi in als een garnering of schotel zo snel mogelijk.

Deel 3 van 3:

Nieuwe recepten uitproberen

Maak Basil Pesto Pasta. Olijfolie, knoflook, kaas, pasta en basilicum? Veel geluk dat dat draait. Nu dat je weet hoe je je basilicum moet chiffonaderen, zal het compleet zijn met een mooie garnering, ook.

Nooit eerder pesto gemaakt? Zelfgemaakte is absoluut de manier om te gaan. En je hebt geluk - WikiHow heeft een hele categorie gewijd aan de creatie.

Maak een eenvoudige tuinsalade. Voorbij zijn de dagen waarop je betoverende hele stukken sla in je mond moet schuiven zonder je shirt af te druipen. Chiffonade je salade vooraf en alles zal automatisch bijten.

Niet zo enthousiast op de salade? Dit type snijla is goed voor een topper naar een Mexicaans eten, ook. Wie zei "gezonde taco`s" kan geen ding zijn?

Maak gegrilde kip met citroen basilicum pasta. Dit gerecht heeft elke smaak die je mond zou willen van de hartige, sappige kip naar de citrusie, Herb-Y pasta. Dit is een evenwichtige, verrukkelijke maaltijd die indrukwekkend is om op te starten.

En wat is nog beter? 15 minuten om samen te gooien, en ongeveer 20 minuten of om voor te bereiden. Je kunt een geweldig diner klaarmaken om in veel minder dan een uur te gaan.

Maak tomaat en basilicumsoep. In de winter en val, niets slaat een stevige kom soep. Strek je nieuwe vaardigheden uit met dit tomaat en basilicumrecept, het toevoegen van je chiffonaded garnituur en wat je nog meer leuk vindt (Bacon en Cheddar Iedereen?).

Dit is een gezonde maaltijd die bij veel diëten kan passen. Als u uw kookvaardigheden in de afdeling HERB en VEGGIE, kunt een saaie dieet worden omgezet in iets veel duurzamer en spannender.