Hoe kip broast

Strikt genomen, er is geen manier om thuis legitieme gebraden kip te maken. "Gebruppeld" en "Broer" zijn geregistreerde handelsmerken van het bedrijf Broaster van Beloit, Wisconsin. De betrokken kruiden en apparatuur worden verkocht aan restaurants, maar niet verkocht aan huiskoks. Dat gezegd hebbende, je kunt de techniek thuis naaien en erin slagen iets eerlijks te produceren.

Ingrediënten

Broasted Chicken

Maakt 4 porties

  • 1 friteuse kip
  • 4 kopjes (1 L), 1/2 kop (125 ml), en 1/4 kop (60 ml) water, gescheiden
  • 1/4 kop (60 ml) en 1/2 theelepel (10 ml) zout, gescheiden
  • 1 TBSP (15 ml) Cajun-kruiden (zie hieronder)
  • 2 theelepel (10 ml) bakpoeder
  • 1/2 theelepel (5 ml) grondzwarte peper
  • 1 kop (250 ml) canola-olie
  • 1/2 kop (125 ml) maïszetmeel
  • 1-1 / 4 kop (315 ml) coatingmix (zie hieronder)

Cajunkruiden

Maakt 1/4 kop (60 ml)

  • 2 theelepel (10 ml) zout
  • 2 theelepel (10 ml) knoflookpoeder
  • 2.5 theelepel (12.5 ml) paprika
  • 1 theelepel (5 ml) grondzwarte peper
  • 1 TSP (5 ml) uienpoeder
  • 1 theelepel (5 ml) Cayennepeper
  • 1.25 theelepel (6.25 ml) gedroogde oregano
  • 1.25 theelepel (6.25 ml) Gedroogde tijm
  • 1/2 theelepel (2.5 ml) rode pepervlokken

Gekruide frituurmix

Maakt 1-1 / 4 kop (315 ml)

  • 1 kop (250 ml) alle doeleinden meel
  • 1 TBSP (15 ml) zout
  • 1 TBSP (15 ml) Gemalen zwarte peper
  • 1/2 TBSP (7.5 ml) Gedroogde tijm
  • 1/2 TBSP (7.5 ml) Gedroogde dragon
  • 1/2 TBSP (7.5 ml) gemalen gember
  • 1/2 TBSP (7.5 ml) grondmosterd
  • 1/2 theelepel (2.5 ml) knoflookzout
  • 1/2 theelepel (2.5 ml) gedroogde oregano

Stappen

Methode 1 van 3:
Deel één: bereid de mixen voor
  1. Titel afbeelding Broast Chicken Stap 1
1. Combineer de Cajun Spice Blend-kruiden. Gooi het zout, knoflookpoeder, paprika, zwarte peper, uienpoeder, cayennepeper, oregano, tijm en rode pepervlokken in een kleine kom. Roer ze samen totdat alle specerijen gelijkmatig worden verdeeld.
  • Na het mengen van de specerijenmix, zet u 1 TBSP (15 ml) opzij voor gebruik in dit recept. Zet de rest in een kleine, luchtdichte container en bewaar het in je voorraadkast. Het zou daar enkele maanden moeten duren.
  • Titel afbeelding Broast Chicken Stap 2
    2. Combineer de ingrediënten van de coatingmix. In een middelgrote kom zwaai of roer het meel, zout, peper, tijm, dragon, gember, grondmosterd, knoflookzout en oregano samen tot de ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld.
  • Je zou net genoeg coatingmix moeten hebben voor dit recept, dus je hoeft geen te redden. Als u ervoor kiest om een ​​dubbele batch te maken, neem dan echter wat u nodig hebt voor dit recept en sla de rest in een luchtdichte container op. Het zou ook een paar maanden in je voorraadkast moeten duren.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter
    Methode 2 van 3:
    Deel twee: Bereid en verdelen de kip
    1. Titel afbeelding Broast Chicken Stap 3
    1. Maak de kip schoon. Spoel de kip onder het koele stromend water en klop het droog met schone papieren handdoeken.
  • Titel afbeelding Broast Chicken Stap 4
    2. Snijd de benen van de kip. Draai de benen uit hun gewrichten en knip ze weg van het lichaam van de kip.
  • Verleng een been zo ver mogelijk weg van het lichaam en snijd de huid door om het innerlijke vlees te onthullen.
  • Buig het been terug totdat het kogelgewricht uit de socket springt.
  • Snijd het been uit het lichaam, snijd het door de verbinding als-zo dicht mogelijk bij de backbone.
  • Herhaal dit proces met het andere been.
  • Titel afbeelding Broast Chicken Stap 5
    3. Scheid de drumstick en de dij. Zoek naar de vetlijn die in betweenthe drumstick en dij-deel van één been ligt. Snijd langs deze lijn om de twee porties te scheiden.
  • Herhaal deze stap met het andere been.
  • Merk op dat deze lijn van vet de locatie van het gewricht markeert, en het is het joint zelf dat u moet doorsnijden.
  • Titel afbeelding Broast Chicken Stap 6
    4. Verwijder de oneetbare porties. Snijd door de ribben en sleutelbeen aan beide zijden van het lichaam van de kip met behulp van scherpe, schone pluimveeschaar. Trek de achterkant en de nek weg wanneer u klaar bent.
  • Je zou in staat moeten zijn om de achterkant en de nek in één stuk te verwijderen.
  • Deze porties worden meestal weggegooid, maar je kunt ze ook opslaan voor gebruik in kippenvoorraad. Plaats ze in een verzegelde zak of container en koel tot 3 of 4 dagen.
  • Titel afbeelding Broast Chicken Stap 7
    5. Maak het borstvlees los. Knip en draai het borstvlees weg van het resterende bot.
  • Draai de kip zodat het liegt met de borsthuid naar beneden gericht.
  • Trek je mes door de borst en split het uit de nek end naar het borstbeen. Scoor ook de lengte van de borstbeen.
  • Plaats je duimen aan weerszijden van het borstbeen en buig het borstgedeelte van de kip terug totdat de bovenkant van het bot begint te gluren. Draai het bot los met je vingers en trek het uit.
  • Split de rest van het borstvlees in de helft met behulp van je mes. Maak de snede langs het merk dat is achtergelaten door het borstbeen.
  • Titel afbeelding Broast Chicken Stap 8
    6. Trim de vleugels. Snijd de ene vleugel af bij het hoofd van het borstvlees, scheid vervolgens de vleugel in twee stukken door tussen de tweede vleugelsverbinding te snijden.
  • Herhaal dit met de tweede vleugel.
  • Je moet een deel van het borstvlees achterlaten bij het scheiden van de vleugel van het lichaam van de kip.
  • Titel afbeelding Broast Chicken Stap 9
    7. Kwart de kipfilet. Snijd een kant van de kippenborst in de helft, het krijgen van twee stukken. Herhaal met de andere kant van de kipfilet.
  • De stukken die je hebt weggesneden, moeten zo gelijk mogelijk zijn.
  • Titel afbeelding Broast Chicken Stap 10
    8. Week de stukken kip in zout water gedurende 60 minuten. Giet 4 kopjes (1 L) water in een grote kom en voeg 1/4 kop (60 ml) zout toe. Roer om te combineren en plaats vervolgens de stukken kip in het water en laat ze 60 minuten weken.
  • Laat de kip niet leeg. Je zult het verwijderen en voeg het rechtstreeks toe aan de coatingmix wanneer de tijden komen in plaats van eerst de kip drogen.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter
    Methode 3 van 3:
    Deel drie: Broast de kip
    1. Titel afbeelding Broast Chicken Stap 11
    1. Warmte olie in de snelkookpan. Giet de Canola-olie in de snelkookpan en stel de snelkookpan op de kachel in. Verwarm de olie op hoog totdat deze een temperatuur van 375 graden Fahrenheit (190 graden Celsius) bereikt.
    • Zorg ervoor dat uw snelkookpan op het fornuis kan worden gebruikt. Het zou een vlakke bodem moeten hebben, in plaats van op verhoogde voeten te zitten. De meeste drukfornuizen zijn gemaakt van metalen die veilig zijn om op het fornuis te gebruiken, maar u moet de instructies controleren die bij de snelkookpan bijkwamen om te controleren of het gebruik van de kookplaat niet zal beschadigen.
  • Titel afbeelding Broast Chicken Stap 12
    2. Combineer de smaakmakers. Combineer in een grote kom het bakpoeder, 1 TBSP (15 ml) Cajun-kruiden, 1 kopje (250 ml) frituurmix, de maïszetmeel, de peper en het zout, zwaait totdat alles gelijkmatig lijkt te worden gecombineerd.
  • Titel afbeelding Broast Chicken Stap 13
    3. Voeg water toe om een ​​beslag te vormen. Giet langzaam tot 1/2 kop (125 ml) water in de ingrediënten van het droge beslag, zwaai continu. Stop met het toevoegen van water als je een dun, soepel beslag hebt.
  • Mogelijk hebt u de volledige 1/2 kop (125 ml) niet nodig, dus het is belangrijk dat u het water langzaam toevoegt. Het beslag moet dun zijn, maar als het te waterig wordt, houdt het zich misschien niet aan de kip.
  • Titel afbeelding Broast Chicken Stap 14
    4. Jas de kip. Verwijder een stuk kip uit het zoutwater met behulp van tang en gooi het rechtstreeks in het beslag. Gebruik je tang om de kip in het beslag te zetten totdat alle kanten zijn gecoat. Herhaal dit als dat nodig is, met één stuk kip tegelijk, totdat alle kip is gecoat.
  • Houd elk stukje kip gedurende een paar seconden over de schaal van zout water om het overtollige water te laten druppelen. Je hebt de huid nodig om vochtig te zijn, maar het zou niet nat moeten druipen.
  • Het is het beste om de kip rechtstreeks in de hete olie te laten vallen na het coaten ervan. Als je de kip van tevoren op een bord plaatst, wijst een deel van de coating misschien weg.
  • Titel afbeelding Broast Chicken Stap 15
    5. Frituur de kip gedurende 2 tot 3 minuten. Plaats de stukjes kip in de hete olie, koken een paar per keer. Bak elk stuk gedurende 2 tot 3 minuten of tot de coating helder en lichtgouden wordt.
  • Verwijder de afgewerkte stukken kip uit de hete olie met tang en breng ze over naar een bord met meerdere lagen schone papieren handdoek. Alle stukken moeten op dit bord staan ​​voordat je naar de volgende stap gaat.
  • Titel afbeelding Broast Chicken Stap 16
    6. Giet het grootste deel van de olie af. Na het frituren van de kip, giet alles maar 1/4 kop (60 ml) van de olie uit. Voeg ook 1/4 kop (60 ml) water aan de snelkookplaat toe, voordat u verdergaat.
  • U moet vermijden met meer dan 1/4 kop (60 ml) olie in uw snelkookpan terwijl de drukfunctie van de druk actief is. Olie en andere vetten stijgen naar een veel hogere temperatuur dan vloeistoffen op water en op waterbasis, en wanneer ze in een snelkookpan worden verwarmd, kan de olie oververhit raken en brandwonden veroorzaken.
  • Zorg dat het water warm is als je het toevoegt aan de hete olie. Het toevoegen van koud water kan stoom produceren en de olie ploetert.
  • Het wordt sterk aanbevolen dat u de ovenwanten draagt ​​wanneer u deze stap doet om te voorkomen dat u uzelf op de olie of het hete drukfornuis verbrandt.
  • Titel afbeelding Broast Chicken Stap 17
    7. Bedek en kook gedurende 10 tot 12 minuten. Zet de kip terug in de snelkookpan. Beveilig het deksel goed op de snelkookpan en kook de kip binnen gedurende nog eens 10 tot 12 minuten, of totdat het niet langer roze in het midden is.
  • Zorg ervoor dat de snelkookplaat of het rek op zijn plaats is voordat u de kip naar het bekken terugstuurt en dekt.
  • Raadpleeg de instructies van de fabrikant om te bepalen hoe u de drukregelaar kunt inschakelen.
  • De druk moet meestal worden ingesteld op 15 lb (6.8 kg). Raadpleeg de instructies voor merkspecifieke richtlijnen inzake druk.
  • Probeer de snelkookpan niet te openen tijdens het kookproces.
  • Titel afbeelding Broast Chicken Stap 18
    8. Verwijder het deksel. Trek de drukklep omhoog en laat de damp volledig ontsnappen voordat u het deksel ontgrendelt en verwijdert.
  • Je moet de damp toestaan ​​om te ontsnappen voordat je het deksel opent. Als je het deksel te snel opent, zou je jezelf eigenlijk kunnen verbranden op de burst van Steam die eruit zal rennen.
  • Titel afbeelding Broast Chicken Stap 19
    9. Laat de kip leeglopen. Verwijder de kip met tang en breng de stukjes over naar een andere plaat omzoomd in verse papieren handdoeken. Laat de overtollige olie ongeveer vijf minuten afvoeren.
  • Gedurende deze tijd laat u ook de kip enigszins afkoelen. Terwijl je wilt dat deze kip heet is als je het eet, zullen de interne temperaturen meestal een beetje te heet zijn als je de kip in eerste instantie uit de snelkoker trekt.
  • Titel afbeelding Broast Chicken Stap 20
    10. Heet opdienen. Je zou genieten van de kip terwijl het nog steeds vers gekookt en warm is.
  • De kip kan worden opgeslagen, maar het kan vochtig worden als je het opwarmt, dus het is het best gegeten wanneer vers gekookt.
  • Als u ervoor kiest om de kip te redden, plaatst u deze in een luchtdichte container en koelt u deze op voor maximaal 4 of 5 dagen.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Video

    Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

    Tips

    Zoals eerder opgemerkt, kun je thuis niet echt gebreken. Als je echte gebrakte kip wilt proberen, moet je op zoek gaan naar een restaurant dat het dient.
  • Om de tijd te besparen, overweeg dan om een ​​commercieel voorbereide Cajun Spice Blend of Coating Mix te gebruiken in plaats van zelfgemaakte versies voor te bereiden.

    • Waarschuwingen

    Lees altijd de instructies van de fabrikant voor uw snelkookpan voordat u het gebruikt. Besteed speciale aandacht aan details over de gebruikte olie en minimaal aanbevolen hoeveelheid water. Als een van de instructies van de fabrikant conflicteert met de instructies in dit artikel, volgt u de instructies van de fabrikant in plaats daarvan.
  • Vermijd het gebruik van meer dan 1/4 kop (60 ml) van het koken van olie of kookvet in elke snelkookpan. Het gebruik van meer olie kan branden, brandwonden en andere gevaarlijke keukenongevallen veroorzaken.

    • Dingen die je nodig hebt

    • Mengkommen: 1 klein, 1 medium, 2 groot
    • Zwaaien
    • Scherp keukenmes
    • Pluimveeschaar
    • Papieren handdoeken
    • Tang
    • Snelkookpan
    • Fornuis
    • Bord
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar