3 eenvoudige hacks voor het bakken van heerlijke koekjes zonder boter

Omdat cookies zo smelt-in-je-mond heerlijk zijn, moeten ze een hoop boter in hen hebben, toch? Niet noodzakelijk! Als je de boter wilt weglaten van je favoriete cookie-recept, of als je gewoon uit boter bent en een snelle oplossing nodig hebt, vervangende butter voor de boter! Keukende oliën, zoals groente- en kokosolie, bevatten ongeveer dezelfde hoeveelheid vet als boter, zodat uw koekjes nog steeds zacht en heerlijk zullen uitkomen.

Ingrediënten

Chocolade koekjes

2 1/2 kopjes (320 g) meel
1 theelepel (4.2 g) van baking soda
1/2 theelepel (2.1 g) van bakpoeder
1/2 theelepel (2.1 g) zout
1c (240 ml) plantaardige olie
1 1/2 kopjes (192 g) van bruine suiker
1/2 kop (64 g) witte gegranuleerde suiker
2 eieren
1Stsp (4.9 ml) van vanille-extract
1Stsp (4.9 ml) van amandelextract
2 kopjes (256 g) van semi-zoete chocoladeschilfers

Maakt 48 cookies

Suikerkoekjes

2 grote eieren
/₃C (160 ml) plantaardige olie
2SSP (9.9 ml) van vanille-extract
3/4 kop (96 g) wit van gegranuleerde suiker
2 kopjes (256 g) van volledig bloem
2 theelepel (8.4 g) van bakpoeder
1/2 theelepel (2.1 g) zout

Maakt 24-30 cookies

Stappen

Methode 1 van 3:

Algemene richtlijnen voor elk recept

1. Gebruik plantaardige olie als een smaakloze vervanging in een cookie-recept. Omdat de meeste mensen al plantaardige olie hebben in hun keukens, is het een handige vervanging als je uit boter bent! Plantaardige olie heeft ook een neutrale smaak, dus het zal helemaal geen invloed hebben op de smaak van uw cookies. Controleer de botermeting van het recept en gebruik ¾ de hoeveelheid olie.

Als uw recept bijvoorbeeld 1c (240 ml) boter, gebruikt, gebruikt u/₄C (180 ml) plantaardige olie. Als het recept voor/₂C (120 ml) boter, gebruik /₈C (89 ml) beker of 6 US TBSP (89 ml) olie.
Andere opties voor neutrale smaak omvatten maïsolie en canolaolie. Canola-olie heeft de neiging om het laagste vetgehalte te hebben.

Titel afbeelding Bake Cookies Without Butter Stap 2

2. Vervang boter met kokosolie als u licht, zoete koekjes wilt. De smaak van kokosnootolie paren goed met decadente snoep en kan cookies een licht, luchtige textuur geven. Terwijl de smaak redelijk mild is, is het nog steeds vrij onderscheidend voor de meeste mensen. Als je de smaak van kokosolie leuk vindt, gebruik dan een vervanging van 1: 1 voor boter.

Als uw recept bijvoorbeeld oproept voor 1C (240 ml) boter, gebruik dan 1c (240 ml) kokosolieolie.

Titel afbeelding Bak Cookies zonder boter Stap 3

3. Probeer olijfolie als vervanging voor boter als u hartige cookies maakt. Olijfolie kan scherp zijn en heeft een vleugje bitterheid, dus het werkt het beste in boterachtige, hartige koekjes die niet super zoet zijn. Als je echter geniet van de smaak van olijfolie, vind je het misschien niet erg op de smaak in zoete cookie-recepten.

Gebruik /₄C (180 ml) olijfolie voor elke 1c (240 ml) boter.

Tea Cakes, Biscotti en Gingersnaps zijn goede voorbeelden van cookies die zowel hartig als zoet zijn.

Olijfolie paren ook goed met cookies die een beetje zout in hen hebben, zoals chocoladechip en pindakaaskoekjes.

Titel afbeelding Bake Cookies zonder boter Stap 4

4. Vervang boter met ongezoete appelsuce voor een magere optie. Ongezeten Appelmoes is een gezonde botervanger die de smaak van uw recept niet zal veranderen. Het vetarme gehalte beïnvloedt textuur, hoewel uw cookies zachter en dichter worden dan normaal. Controleer de botermeting in uw recept en vervang de helft van het met appelsuce.

Bijvoorbeeld, als uw recept om 1c (240 ml) boter, gebruikt, gebruikt /₂C (120 ml) Applesauce en /₂C (120 ml) boter. Als je uit boter bent of het volledig wilt laten, vervang het de volledige hoeveelheid boter met appelsuce.

Vermijd AppleSAUCE als u knapperige koekjes maakt, zoals zandkoekjes.

Titel afbeelding Bake Cookies zonder boter Stap 5

5. Gebruik eenvoudige, ongezoete yoghurt als u dichte koekjes wilt. Yoghurt heeft veel vet en vocht, dus het is een leuke vervanger voor boter. Om een echt dichte, kauwende textuur te creëren, gaat u met Griekse yoghurt in plaats van gewone yoghurt. Wissel boter uit voor gewone, ongezoete yoghurt in een ratio van 1: 1.

Als het recept bijvoorbeeld om /₂C (120 ml) boter, vervang het met /₂C (120 ml) yoghurt.

Gewoon, ongezoete yoghurt is rijk en smaakvol, maar het kan ook een beetje pittig zijn, dus houd dat in gedachten.

Full-fat yoghurt werkt het beste omdat je het gebruikt om boter te vervangen. Als je wilt experimenteren met magere yoghurt, houd dan in gedachten dat de textuur beetje droog of kruimelig is.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Chocolade koekjes

1. Verwarm je oven voor op 350 ° F (177 ° C) en lijn een bakplaat. Ga je gang en maak je oven voor, dus het is klaar om te gaan als je klaar bent met het mengen van het koekjesdeeg. Scheur een stukje perkamentpapier af en plaats het op je bakplaat om te voorkomen dat de cookies vastklikken.

Gebruik niet-stick Cooking Spray als u geen perkamentpapier bij de hand hebt.

2. Combineer de droge ingrediënten in een grote kom. Meet 2 1/2 kopjes (320 g) van bloem van alle doeleinden, 1 theelepel (4.2 g) baking soda, 1/2 theelepel (2.1 g) bakpoeder en 1/2 theelepel (2.1 g) zout en dump elk ingrediënt in een grote mengkom. Geef de ingrediënten een snelle roer om ze te combineren en deze kom opzij te zetten.

Gebruik een lepel om de bloem over te brengen in de meetbeker voor de meest precieze metingen. Vermijd het dompelen van de meetbeker in de tas en het nivelleren van de bloem met een mes, dat de bloem teveel comprimeert.

3. Room de olie en suiker samen met een lepel of een elektrische mixer. Grijp een andere mengkom, meet 1c (240 ml) plantaardige olie uit en dump het in. Voeg 1 1/2 kopjes (192 g) van bruine suiker en 1/2 kop (64 g) witgranuleerde suiker toe. Meng dan de ingrediënten grondig met een lepel of handmixer.

Als u in plaats daarvan kokosolie-olie wilt gebruiken, verhoogt u het bedrag door /₄c (59 ml). U verhoogt het omdat boter wordt vervangen door 3/4 hoeveelheid plantaardige olie, terwijl kokosolie een vervanging van 1: 1 voor boter is.

Om plantaardige olie met ongezoete appelsuce te vervangen, gaat u met een vervanging van 1: 1 en gebruik 1c (240 ml) AppleSauce.

Voor botervrije recepten heeft een elektrische handmixer de neiging om een romiger textuur te creëren. Het is geen dealbreker als je er geen hebt! Een lepel of spatel zal prima werken.

4. Sla de eieren in het mengsel 1 per keer. Kraak je eerste ei in de kom van natte ingrediënten en meng het grondig. Voeg dan het tweede ei toe en sla het in het mengsel totdat alles goed is gemengd.

Voor pluizige koekjes, laat de eieren 30-60 minuten bij kamertemperatuur zitten voordat u ze gebruikt.

5. Meng de vanille en amandelextracten in de natte ingrediënten. Meet 1SSP (4.9 ml) van vanille-extract en 1TSP (4.9 ml) van amandelextract en voeg ze toe aan de kom. Gebruik je lepel of elektrisch mengsel om alles bij elkaar te mengen.

Als je geen amandelextract bij de hand hebt, is dat prima! Het weglaten van het heeft geen invloed op de smaak.

Titel afbeelding Bake Cookies Without Butter Stap 11

6. Combineer de natte en droge ingrediënten en meng ze samen. Voeg het droge mengsel toe aan het natte mengsel in kleine stappen, zorg ervoor dat u alles goed tussenije kunt mengen. Op deze manier is het deeg weinig gemakkelijker om gelijk te mengen en mixen gelijkmatig.

Meng de ingrediënten met een houten lepel of een mixer. Als u een mixer gebruikt, werk voorzichtig, zodat u geen trekjes van droge ingrediënten in de lucht stuurt.

7. Vouw de chocoladeschilfers voorzichtig in het koekjesdeeg. Meet 2 kopjes (256 g) chocoladeschilfers en dump ze in de kom. Snijd het midden van het deeg door met een spatel om het in de helft te verdelen. Sleep de spatel naar je toe, schraap de bodem van de kom en de zijkant. Til de spatel omhoog, draai de kom een kwart draai en herhaal het proces om in de chocoladeschilfers te vouwen.

Titel afbeelding Bak Cookies zonder boter Stap 13

8. Gebruik een eetlepel om individuele cookies op de bakplaat te laten vallen. Schep watabatter op en laat het deeg je lepel afzetten op het perkamentegevoerde blad. Dat is je eerste koekje! Ga door met scheppen en dalende deeg door de eetlepel, laat 3 inch achter (7.6 cm) van de ruimte tussen elk koekje, zodat ze ruimte hebben om uit te spreiden.

Voel je vrij om de koekjes kleiner te maken, maar zorg ervoor dat je ze in de gaten houdt, want dit zal de baktijd verkorten.

Voor perfect ronde koekjes, rol elke lepel in een bal met je handen.

Voor prachtig bruin koekjes, chill het deeg gedurende 24-36 uur voordat u het gebruikt.

Titel afbeelding Bake Cookies zonder boter Stap 14

9. Bak de koekjes 8-9 minuten en laat ze afkoelen. Schuif de bakplaat in de oven. De koekjes bakken snel, dus blijf dichtbij! Ze zijn klaar om eruit te halen wanneer de look lichtjes bruinte rond de randen. Laat ze een paar minuten op het bakplaat afkoelen voordat ze ze naar een draadrek overbrengen.

Hete koekjes recht uit de oven zijn nog steeds behoorlijk zacht en kunnen hun vorm gemakkelijk verliezen. Wacht een paar minuten, zodat ze kunnen afkoelen en stollen voordat ze ze naar het draadrek overbrengen.

Bewaar overgebleven koekjes in een luchtdichte container bij kamertemperatuur. Probeer ze in 2-3 dagen op te schakelen!

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Suikerkoekjes

1. Verwarm je oven voor op 400 ° F (204 ° C). Ga je gang en begin je oven op te warmen, dus het is klaar om te gaan als je klaar bent met het mengen van het koekjesdeeg.

2. Klop het meel, bakpoeder en zout in een middelgrote schaal. Meet 2 kopjes (256 g) van alle doeleinden meel, 2 theelepels (8.4 g) bakpoeder en 1/2 theelepel (2.1 g) zout en dump ze allemaal in een mengkom. Gebruik een garde of spatel om de droge ingrediënten gelijkmatig te roeren. Stel deze kom vervolgens opzij.

3. Room de olie en suiker in een aparte kom met een lepel of mixer. Grijp een grote mengkom. Meet /₃C (160 ml) plantaardige olie en 3/4 kop (96 g) wit van gegranuleerde suiker en giet ze in de kom. Gebruik een grote houten lepel of elektrische handmixer om ze grondig samen te mengen.

Als u olijfolie, canola-olie of ongezoete appelsuce wilt gebruiken in plaats van plantaardige olie, hoeft u de meting helemaal niet te wijzigen. Gebruik /₃C (160 ml).

Titel afbeelding Bak Cookies zonder boter Stap 18

4. Versla de eieren en vanille-extract in het olie-suiker-mengsel. Voeg de eieren toe aan de grote schaal, 1 tegelijk, kloppend tussenije. Meet vervolgens 2SP (9.9 ml) van vanille-extract en giet dat in. Blijf roeren of mengen totdat alle ingrediënten gelijkmatig worden gemengd.

5. Roer het droge mengsel geleidelijk in het natte mengsel. Giet ongeveer 1/4 van de droge mix in de grote kom nat ingrediënten en sla of meng het in. Voeg dan nog een 1/4 toe. Blijf gaan totdat het hele droge mengsel grondig in het natte mengsel wordt gemengd.

Titel afbeelding Bak Cookies zonder boter Stap 20

6. Laat het deeg vallen door de theelepel op het bakplaat. Schep een lepel deeg op en laat het op de bakplaat vallen. Blijf opscheppen en vallen, verlaat ongeveer 3 inch (7.6 cm) tussen elke deegbal, zodat de koekjes ruimte hebben om uit te spreiden.

Rol elke lepel in een bal met je handen als je perfect ronde koekjes wilt.

Gebruik een ijsschep om de ronde vorm en een perfecte portie voor elke cookie te krijgen.

Om het deeg gemakkelijker mee te maken, probeer dan eerst 4 uur het koekjesdeeg te koelen.

Titel afbeelding Bak Cookies zonder boter Stap 21

7. Maak elke cookie plat met je palm of de onderkant van een drinkglas. Je hoeft de koekjes niet super plat te slaan! Druk ze gewoon genoeg zodat ze een plat oppervlak hebben. Je palm werkt prima, of pak een drinkglas en gebruik de bodem om elke cookie af te maken.

Titel afbeelding Bak Cookies zonder boter Stap 22

8. Bak de cookies gedurende 6-10 minuten. Schuif de bakplaat in uw voorverwarmde oven en laat de koekjes bakken. Doe niet te ver omdat ze in slechts een paar minuten klaar zijn. Zodra de koekjes lichtgoud lijken, zijn ze klaar om eruit te halen!

Laat de cookies een paar minuten afkoelen voordat je graaft.

Bewaar overgebleven koekjes in een luchtdichte container bij kamertemperatuur gedurende 4 dagen.