Gemakkelijke manieren om Guinee te koken (met foto`s)

Als u op zoek bent naar een type fazant om zich voor te bereiden op een speciale maaltijd, is de Guinee-vogel misschien precies het ding dat u zoekt! Parelhoen is kleiner dan kippen en nemen over het algemeen niet zo lang naar gebraden, wat uitstekend is voor zowel perveight-maaltijden en vriendelijke bijeenkomsten. Het vlees smaakt vergelijkbaar met kip, hoewel het gewoon een tad gamier is. Het is een geweldig gerecht om te maken wanneer het weer begint af te koelen en je vindt dat je verlangen naar warmer, meer weelderig voedsel.

Ingrediënten

Oven-geroosterde Guinee

1 Guinee gevogelte, ongeveer 4 pond (1.8 kg)
4 theelepels (20 ml) olijfolie
3/4 theelepel (3.5 gram) zeezout
1/2 theelepel (1 gram) zwarte peper
2 TBSP (5 gram) van verse tijmblaadjes
3 teentjes knoflook

Maakt 2-4 porties

Redcurrant Jus

Pan Drips van de Guinee
1 kopje (240 ml) kippenbouillon
2 eetlepels (30 ml) van Redcurrant Jelly
/₂ kop (120 ml) droge witte wijn

Stappen

Deel 1 van 4:

Het voorbereiden van de Guinee-gevogelte

1. Ontdooien Frozen Guinee in de koelkast gedurende 24 uur. Als u Guinea Fowl bevroren hebt gekocht, moet het veilig ontdooien in de koelkast voordat u het kunt koken. Houd de Guinee gevogelte in de verpakking en zet het op een lade in het geval het lekt als het ontdooit.

Als je de Guinee sneller moet ontdooien, dompel het in koud water voor ongeveer 2.5 uren. Verander het water elke 30 minuten en vervang deze door vers koud water.
Set nooit bevroren collezen op het loket om op kamertemperatuur te dooien of heet water te gebruiken om het te ontdooien. Het kan schadelijke bacteriën met deze methoden worden.

2. Spoel de ontdooide parel, klop het droog en laat het 24 uur in de koelkast rusten. Als u geen tijd hebt om dit te doen, kunt u deze stap overslaan. Indien mogelijk, stel het echter in op een rek op de bovenkant van een bord en laat het ontoverd in de koelkast. Dit helpt de huid op de parel van de Guinee een beetje uit, wat betekent dat het knapperiger in de oven zal worden.

Als je geen 4 pond kunt vinden (1.8 kg) vogel, krijg 2 kleinere.

Deze stap is naast de 24 uur die het duurde om de Guinee te ontdooien als je het bevroren hebt gekocht.

3. Neem de Guinea Fowl uit de koelkast 30-60 minuten voordat u het kunt koken. Dit zal het vlees vaker laten koken dan als je het in de oven stelt, rechtstreeks uit de koelkast. Zet het op een draadrek op een bord, zodat het niet in vloeistof zit.

Als je de moeite neemt om de tijd om te rusten, braadt en de vogel voorbereidt, weet je wanneer je het uit de koelkast kunt halen.

Het duurt bijvoorbeeld ongeveer 10 minuten om de Guinee-gevogelte te preppen, 60 minuten om het te koken, en 15 minuten om te rusten. Met die wiskunde, plan om de parelhoender uit de koelkast 2-2 uit te nemen.5 uur voordat je wilt eten.

Titel afbeelding Cook Guinea Fowl Stap 4

4. Verwarm de oven voor op 400 ° F (204 ° C). Omdat de Guinea Fowl niet zo groot is als andere vogels, duurt het niet zo lang om te koken. Terwijl de oven voorverwarmen, neem dan een moment om je ingrediënten op één plek te verzamelen, zodat je alles hebt wat je nodig hebt.

Dit is ook een tijd dat je kunt voorbereiden bij elke bijgerechten die je van plan bent om te dienen. Je kunt ze afmaken terwijl de vogel in de oven roosteert.

5. Smash 3 teentjes knoflook maar laat de huiden op zijn plaats. Plaats eenvoudig de knoflookteentjes op een schone snijplank en verpletter ze met de platte kant van een chef-kok. Dit geeft het aroma en de smaak van het knoflook vrij om de vogel te penetreren terwijl het kookt.

Als u geen verse knoflooktjes hebt, gebruikt u 3 theelepel (9 gram) voorgekookte knoflook.

6. Zet de Guinea Fowl in een grote gietijzeren koekenpan. Als u geen gietijzeren koekenpan heeft, kunt u een braadschotel of een Nederlandse oven gebruiken. Gebruik een koekenpan die 2 tot 3 inch is (5.1 tot 7.6 cm) diep zodat de sappen niet in de oven munten.

De sappen worden later in de panaus gebruikt, de gemorste vloeistof zal in de oven verbranden en een enorme puinhoop creëren.

Gebruik geen bakplaat of baksteen voor dit gerecht.

7. Wrijf de Guinea Fowl met 2 theelepels (9.9 ml) van olijfolie. Was eerst je handen en giet vervolgens de olijfolie over de vogel. Gebruik je handen om de olie in de huid van de vogel te masseren. Zorg ervoor dat je over de hele zijkanten en de bodem ook bent!

De olijfolie helpt de huid nog meer knapperig terwijl de Guinea Fowl Braads - Plus, het zal een grote smaak aan de vogel meebrengen.

Vergeet niet om je handen na deze stap te wassen. Je wilt niets anders aanraken totdat je je handen hebt schoongemaakt om te voorkomen dat je schadelijke bacteriën uit de ruwe kip naar andere oppervlakken kunt verspreiden.

8. Verspreid het zout, peper, tijm en verpletterde knoflook over de Guinee. Strooi 3/4 theelepel (3.5 gram) zeezout, 1/2 theelepel (1 gram) zwarte peper, en 2 eetlepels (5 gram) van verse tijm bladeren over de vogel. Plaats de 3 teentjes van gebroken knoflook rond de Guinee in de koekenpan.

Als je geen verse tijm hebt, vervang je 1.5 theelepel (1.5 gram) van gedroogde tijm.

Dit is waar je wat meer avontuurlijk kunt krijgen als je dat wilde. Je zou salieblaadjes, citroenwiggen, gesneden sjalotten, gehakte ui, bay-bladeren, gedroogde of verse rozemarijn, oregano, of zelfs een motregenen van honing, drogen.

Deel 2 van 4:

Roosteren en roken

1. Zet de koekenpan in de oven en kook de parel van de Guinee gedurende 15 minuten. Wacht tot je oven is voorverwarmd voordat je de koekenpan binnenste. Het is niet nodig om een hoes over de vogel te plaatsen - de lucht moet gelijkmatig circuleren, zodat de huid mooi en knapperig wordt.

Stel een timer in zodat je niet verstrikt raakt in andere taken.

2. Trek de koekenpan uit en besprenkel de vogel met 2 theelepels (9.9 ml) van olijfolie. Open voorzichtig de deur van de oven en wacht een paar seconden voordat de stoom verdwijnt. Trek vervolgens het rek uit met de koekenpan en giet voorzichtig de resterende olie over de parelhoen. Vervang het rek en sluit de ovendeur.

De extra olijfolie helpt die huid blijft koken en knapperig zijn. Het zal ook helpen om de vogel uit te drogen.

Wees voorzichtig om jezelf niet op het ovenrek te verbranden. Draag altijd ovenwanten om jezelf te beschermen.

Baste de Guinea Fowl om de 10 minuten. Gebruik een bulbastafel of een grote lepel. Open de ovendeur en trek het rek eruit met de koekenpan. Verdist het zorgvuldig de vloeistof van de bodem van de koekenpan over de bovenkant van de Guinee. Probeer het hele oppervlak van de vogel nat te krijgen. Vervang vervolgens het rek en sluit de deur van de oven.

Stel de tijd in voor 10 minuten na elke basting-sessie. Dit zal u helpen de tijd bij te houden, zodat u geen stappen vergeet.

Basting creëert een mooie buitenkant op de vogel, en het houdt het vlees super sappig.

Titel afbeelding Cook Guinea Fowl Stap 12

4. Kook de Guinea Fowl totdat het een interne temperatuur van 165 ° F (74 ° C). Dit duurt ongeveer een uur, hoewel het een beetje min of meer tijd kan duren, afhankelijk van de vogel, je oven en je omgeving. De beste manier om te weten of de vogel klaar is, is om een vleesthermometer in het dijde dikkere deel te plaatsen. Zodra de temperatuur 165 ° F (74 ° C) raakt, is de Guinee gevogelte gedaan en veilig om te eten.

Het gebruik van een vleesthermometer is de veiligste en gemakkelijkste manier om ervoor te zorgen dat uw eten correct is gekookt.

5. Breng de vogel over naar een snijplank en laat het gedurende 10-15 minuten rusten. Dit geeft de vleestijd om alle sappen te herbeven die het heeft geproduceerd terwijl het aan het koken was. Zet de koekenpan aan de zijkant - je zult het in slechts een minuut gebruiken om je pan saus te maken.

Als je je zorgen maakt over de Guinea Fowl, wordt het cool, tent het met een stuk aluminiumfolie.

Als je het vlees niet laat rusten, zullen alle essentiële, heerlijke sappen eruit stromen zodra je het snijdt.

Deel 3 van 4:

Een pan saus maken

1. Voeg bouillon, redcurrant jelly en witte wijn toe aan de druppels in de koekenpan. Nu de Guinea Fowl uit de koekenpan rusten op een snijplank, voeg 1 kop (240 ml) kippenbouillon of voorraad, 2 eetlepels (30 ml) Redcurrant Jelly toe, en /₂ kop (120 ml) droge witte wijn naar de pan. Roer de ingrediënten samen met een houten lepel of klop.

Vind Redcurrant Jelly in uw supermarkt of online. Het zit in dezelfde sectie als andere jellies, jam en aalbessen.
Gebruik voor de wijn een Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of Chardonnay. Dit is een geweldige manier om de restjes van een fles wijn te gebruiken of om een nieuwe fles te openen, kunt u genieten van het diner.

2. Zet de koekenpan op een brander en breng de vloeistof aan de kook. Zet de hitte op hoog. Naarmate de vloeistof opwarmt, geef het dan een occasionele roer om ervoor te zorgen dat alle afdwingingen met al het andere. Laat het mengsel aan de kook komen.

Het duurt ongeveer 5 minuten voordat de saus aan de kook komt.

3. Verminder de hitte en laat de saus 5 minuten sudderen, of totdat het dikker is. Draai de brander naar Medium-High, maar zorg ervoor dat de vloeistof nog steeds laat sudderen en de meter indien nodig aanpassen. Het kan een extra paar minuten duren voordat de saus dikker is, dus houd het in de gaten.

Over het algemeen is een saus dik genoeg als het eenmaal de achterkant van een lepel kan omhullen met af te druipen.

Als uw saus hulp nodig heeft, voegt u 1 TBSP toe (7.5 gram) van maïszetmeel en klop het in het mengsel.

4. Test de saus en voeg zout en peper toe zoals nodig om het te seinen. Pas op dat je je mond niet verbrandt! Nadat je het kruiden hebt toegevoegd, roer je het in en proef de saus opnieuw. Ga door met het aanpassen van het niveau van zout en peper totdat het goed voor u smaakt.

Dit draait allemaal om uw persoonlijke voorkeur. Je weet wat goed smaakt en wanneer dingen zout nodig hebben, luister dus naar je instincten.

Deel 4 van 4:

Diende de vogel

Snijd de parelhoen met een lang bontmes. Het snijden van een parelhoender is super vergelijkbaar met het snijden van een kip of kalkoen. Scheid de benen en de dijen en verwijder het borstvlees en de vleugels. Gebruik een tang om de gesneden stukken vlees op te tillen en ze op een bord op de zijkant te zetten.

Als je geen bontmes hebt, gebruik dan een lang en scherp mes.

2. Plaats wat vlees op elke plaat en besprek het met de pan saus. Of, je zou het vlees en de saus op een tafel kunnen zetten en iedereen zichzelf dient. Maar je kiest ervoor om het te doen, je maaltijd is gebonden om heerlijk te zijn!

Gooi het karkas niet weg! Je kunt het koken in een voorraad gevuld met water, samen met grof gehakte wortelen, selderij en uien om een heerlijke voorraad te creëren.

3. Koppel de vogel met champignons en wortelgroenten voor een seizoensmatig geschikte menu. Parelhoen is in het seizoen in de herfst en de winter. Als je de rest van je bord wilt houden met de tijd van het jaar, gebraden Sommige bieten, wortels, rapen, zoete aardappelen, radijs, venkel of Rutabaga.

Natuurlijk, wat je serveert aan de zijkant is helemaal aan jou. Als je op zoek bent naar iets nieuws, bezoek dan je supermarkt en kijk wat produceert in het seizoen en wat klinkt smakelijk.

4. Voeg een smakelijke zetmeel toe voor een textuur variëteit. Polenta, quinoa, of wilde rijst zou een uitstekende begeleiding zijn voor de Guinee. Zetmeel kan een maaltijd afronden en biedt ook veel vezels.

Overweeg om wat gedroogde veenbessen toe te voegen en verpletterde walnoten aan je bijgerecht voor extra smaak en textuur. Die smaken gaan meestal geweldig met gamey-vogels.

5. Geef een groene groente aan als je iets lichter op je bord wilt. Geroosterde Guinea-gevogelte, wortelgroenten en zetmelen zullen u snel vullen. Als je iets wilt dat nog steeds voedzaam en smakelijk is, maar een beetje minder omvangrijk, overweeg dan om een kant van box, broccoli, asperges of spruitjes te maken.

Je zou zelfs een frisse salade kunnen maken met een klassieke azijn- en olie-vinaigrette als je wilt.

6. Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 3-4 dagen. Zet na het eten, doe het vlees in een plastic of glazen container met een deksel. Markeer de datum met een stuk maskeringstape en marker, zodat je het je herinnert toen het voorbereid was.

Gooi de restjes in de prullenbak als ze slijmerig of geur funky zijn.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

"Guinea fowl" en "Guinea Hen" worden vaak door elkaar gebruikt en verwijzen naar dezelfde vogel.

Controleer lokale onafhankelijke slachterijen en boerderijen om te zien of een van hen Guinea Fowl verkoopt. Zo niet, dan kunt u ze altijd online bestellen - ze worden ingevroren naar u verzonden.

Waarschuwingen

Was altijd je handen zorgvuldig na het hanteren van rauw pluimvee. Zorg ervoor dat u oppervlakken afvegen die mogelijk in contact kunnen komen met RAW-GUINEA FOKLE, ook.

Plaats restjes in de koelkast binnen 2 uur om te voorkomen dat bacteriën groeien.