Hoe eet je kippenvoeten

Kippenvoeten zijn een delicatesse in Aziatische landen en zijn te vinden in bulk op bijna alle Aziatische markten. Kippenvoeten worden in smaak geladen en kunnen zowel knapperig als delicaat in textuur zijn, waardoor ze perfect zijn voor het frituren om te gebruiken in verschillende traditionele Aziatische gerechten. Voordat je begint te koken met kippenvoeten, zorg dan dat je de teennagels verwijdert en de voeten onder water wassen om elke losse huid te verwijderen, of je kunt uiteindelijk bijten in iets dat een beetje is te knapperig.

Ingrediënten

Gefrituurde kippenvoeten

  • 1 pond (450 g) van kippenvoeten
  • 1 theelepel (4.2 g zout
  • 2 TBSP (30 ml) sojasaus
  • 1 eetlepels (15 g) suiker
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eieren
  • 1 kop (128 g) meel
  • 1 QT (900 ml) plantaardige olie

Gestoofde Dim Sum Chicken Poets

  • 2 lb (900 g) kippenvoeten (ongeveer 20 voet)
  • 1 QT (900 ml) plantaardige olie
  • 2 knoflookteentjes en groene uien
  • 2 Thaise chili pepers
  • 1 theelepel (4.2 g zout
  • 1 theelepel (4.2 g suiker
  • 1 inch (2.5 cm) van gemberwortel
  • 1 eetlepel (15 ml) sojasaus
  • /2 eetlepel (7.4 ml) van oestersaus
  • 2 sterrenanijs

Stappen

Methode 1 van 4:
Schoonmakende kippenvoeten
  1. Titel afbeelding Eat Chicken Feet Stap 1
1. Weken en was de voet in een bad van kraanwater. Als uw voeten op de winkel zijn gekocht en verpakt, hoeft u slechts enkele seconden elke voet onder leidingwater te wassen. Zet ze dan één voor één aan de kant.
  • Als je voeten vers zijn, laat ze ongeveer een uur in een pot kraanwater weken om te ontdoen van overtollige vuil en andere verontreinigingen.
  • Titel afbeelding Eet Chicken Feet Stap 2
    2. Breng een volle pot water naar een sudder en kook de voeten ongeveer 30 seconden. Kook het water niet in plaats daarvan, breng het naar een bijna-kook en laat het warm blijven zonder over te boeien. Tang gebruiken, laat elke voet in de pot water en verwijder ze vervolgens na ongeveer een halve minuut om het peelingproces gemakkelijker te maken.
  • Titel afbeelding Eat Chicken Feet Stap 3
    3. Verwijder de nagels met een schaar bij het eerste gewricht, of met pincet. Verwijder elke spijker nadat ze zijn verzacht met een schaar door elke teen bij het eerste gewricht door te snijden, omdat dit is waar de nagel eindigt. Als de nagels voldoende zijn verzacht, kunt u ze in plaats daarvan met pincet verwijderen en meer vlees op de voet houden.
  • Titel afbeelding Eet kip feet stap 4
    4. Schil de schilferige huid weg van de teen naar de knie. Nadat je de nagels van elke teen hebt verwijderd, kun je de schilferige huid afpellen van het vlees in een soepele beweging terug naar de knie. Het zou alles in één keer moeten afkomen als het doorweekt en goed werd gesuperd, maar zo niet, dan kun je een klein mes nemen om het weg te snijden in plaats daarvan.
  • De geschubde huid en nagels van de voeten zijn oneetbaar, zelfs voor het maken van zoiets als voorraad, dus gooi deze gewoon weg.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter
    Methode 2 van 4:
    Gefrituurde kippenvoeten
    1. Titel afbeelding Eet kip voeten Stap 5
    1. Zet de kippenvoeten, zout, sojasaus, suiker, knoflook en water in een saute pan. Combineer 1 lb (450 g) kipvoeten, 1 theelepel (4.2 g) van zout, 2 eetlepels (30 ml) sojasaus, 1 eetlepels (15 g) suiker, en 3 gebroken kruidnagels van knoflook tot een grote bakpan. Voeg dan net genoeg water toe om de ingrediënten te dekken.
    • Gebruik de achterkant van een lepel of een mes om de kruidnagel te verpletteren, maar hak ze niet op. Deze aanvullende ingrediënten worden gebruikt om de kippenvoeten in een heerlijke medley van smaken te sudderen en worden niet aan de friteuse toegevoegd.
  • Titel afbeelding Eat Chicken Feet Stap 6
    2. Breng het water aan de kook en verminder vervolgens de warmte naar een sudder gedurende 2 uur. Draai het vuur helemaal omhoog en laat het water snel koken. Draai de hitte helemaal naar beneden zodra het kookt en laat het 2 uur in de pan sudderen, of totdat de kipvoeten zacht zijn wanneer ze met een vork zijn gepakt.
  • Het kan minder dan 2 uur duren voordat de kippenvoeten zacht worden, in zo weinig tijd als een uur, dus zorg ervoor dat u ze voortdurend met een vork controleert, zodat ze niet te veel guiken.
  • Titel afbeelding Eat Chicken Feet Stap 7
    3. Verwijder de kippenvoeten en laat ze afkoelen terwijl u eieren en meel zwaait. Leg de gekookte voeten op een bakpan om een ​​paar minuten af ​​te koelen, waarbij je 2 eieren en 1 kop (128 g) bloem in een beslag in een grote kom kunt zwaaien.
  • Sla het linkerwater op als je later een kippenvoeten wilt maken, omdat dit je wat voorbereidingstijd kan besparen.
  • Titel afbeelding Eet kip feet stap 8
    4. Verwarm 1 qt (900 ml) plantaardige olie tot 375 ° F (191 ° C) in een wok of friteuse. Het maakt niet uit welke methode u gebruikt om uw plantaardige olie op te warmen, maar als u een authentieke ervaring wilt hebben in de Aziatische keuken, moet u een wok gebruiken voor de beste resultaten.
  • Titel afbeelding Eet kip feet stap 9
    5. Dompel de kippenvoeten in het beslag om een ​​even coating te krijgen.Neem elke kippenvoet en bekleed het in het beslag dat je hebt voorbereid, zet ze vervolgens op een grote plaat of in een kom tot je elke voet hebt bedekt.
  • Titel afbeelding Eat Chicken Feet Stap 10
    6. Frituur elke voet totdat het goudbruin is en dient! In kleine batches, frituur de voeten ongeveer 3 tot 5 minuten, en kijk naar de voeten om goudbruin te worden. Je kunt de afgewerkten opslaan in een warme oven om hun temperatuur te behouden. Wanneer ze allemaal gefrituurd zijn, zijn ze klaar om te worden geserveerd!
  • Strooi wat zout over de kippenvoeten of voeg chili olie en sojasaus toe voor extra smaak.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter
    Methode 3 van 4:
    Voorbereiding van gestoofde dim sum kip voeten
    1. Titel afbeelding Eat Chicken Feet Step 11
    1. Breng een volledige, grote pot water aan de kook met zout en suiker. Voeg ongeveer 1 theelepel toe (4.2 g) van zout en 1 theelepel (4.2 g) van suiker tot een volle pot water en breng het naar een snelle kook. U kunt een vleugje rijstazijn gebruiken om te voorkomen dat de kleur van de kippenvoeten van het donker worden, maar het is niet nodig.
  • Titel afbeelding Eet Chicken Feet Stap 12
    2. Voeg de kippenvoeten toe aan de pot en tap het water af na 2 minuten. Drop zacht 2 lb (900 g) kipvoeten naar het water nadat het een kook heeft bereikt en laat het ongeveer 2 minuten zitten. Tap vervolgens het water af en verlaat de kipvoeten in de pot.
  • Titel afbeelding Eet Chicken Feet Step 13
    3. Besprenkel de sojasaus en oestersaus over de voeten. Probeer alle kippenvoeten te bedekken met 1 eetlepel (15 ml) sojasaus en /2 eetlepel (7.4 ml) van oestersaus, laat ze dan ongeveer 30 minuten marineren met de warmte.
  • Titel afbeelding Eet kip voeten Stap 14
    4. Vul een wok met 1 qt (900 ml) olie en verwarm het tot 180 ° C (356 ° F), bak dan de voeten. Frituur de voeten ongeveer 3 tot 5 minuten, of totdat ze lijken te worden in kleur. Frituur ze totdat ze droog zijn, wat is wanneer de olie op de voeten stopt met sprankelen. Stel de voeten op een bord om te koelen en verder te drogen.
  • Daarna kunt u de voeten in een pot met ijswater gedurende 4 uur in een pot met ijswater laten weken om een ​​te bereiken "tijgerhuid" effect, waardoor de huid van de voeten er stripey uitziet. Dit is alleen voor esthetische doeleinden.
  • Je kunt een diepe friteuse gebruiken voor deze stap in plaats van een wok, maar wat je ook kiest, zorg ervoor dat je het bedekt, want je wilt niet bedekt zijn in hete olie terwijl je de kippenvoeten.
  • Titel afbeelding Eet kip voeten Stap 15
    5. Hak knoflook, groene uien, Thaise chili pepers, gember en steranijs. Hak 2 knoflookteentjes, 2 groene uien, 2 Thaise chili pepers, 1 inch (2.5 cm) van gember, en 2-sterrenanijs met een kokmes en zet ze aan de zijkant in een kom of op een bord. Wees voorzichtig bij het hanteren van Thai Chili Pepper, want het kan je ogen verbranden als je ze wrijft tijdens de voorbereiding.
  • Draag latexhandschoenen terwijl je de chili hakt - deze kunnen worden afgevoerd en weggegooid, waardoor je per ongeluk je ogen of je neus met chili bits per ongeluk wrijft.
  • Titel afbeelding Eet Chicken Feet Stap 16
    6. Voeg de kippenvoeten toe aan een stomer, dan stoom ze gedurende 15 minuten. Voeg de andere ingrediënten nog niet toe, omdat je eerst de kip stoomt, zodat ze de andere smaken effectief kunnen absorberen - en ze duren langer om te koken.
  • Titel afbeelding Eet kippenvoeten Stap 17
    7. Voeg de gehakte ingrediënten toe aan de stomer en stoom alles gedurende 30 minuten. Probeer de gehakte ingrediënten gelijkmatig over de kippenvoeten te gieten en laat de mixstoom nog een half uur stomen.
  • Vermijd het openen van de stoomboot op elk moment tijdens het stomende proces of u zult de ingesloten warmte uitlaten en het zal veel langer duren om een ​​gelijkmatige koken te bereiken.
  • Titel afbeelding Eet kip feet stap 18
    8. Meng de ingrediënten met 1 kop (240 ml) water in een sauste pan en sudder. Verwijder de kippenvoeten en gehakte ingrediënten uit de stoomboot wanneer ze klaar zijn, en voeg ze toe aan een grote bakpan met 1 kopje (240 ml) water. Saute het mengsel gedurende 15 minuten. Dit zal de kippenvoeten smeken en een dikke saus creëren om naast de maaltijd te dienen. Serveer ze heet!
  • Als u een dikkere saus wilt, draait u de warmte in de laatste minuut of zo.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter
    Methode 4 van 4:
    Kippenvoeten correct eten
    1. Titel afbeelding Eat Chicken Feet Step 19
    1. Gebruik eetstokjes of je handen in plaats van een vork voor betere grip. Het wordt aanbevolen om te voorkomen dat het westerse bestek wordt gebruikt bij het eten van kippenvoeten omdat ze je niet toestaan ​​om het voedsel zo gemakkelijk te manipuleren als bij eetstokjes of met je handen.
    • Je kunt alles op de voet eten, behalve botten en nagels, dus zorg ervoor dat je de voeten schoonmaakt voordat je begint te koken.
  • Titel afbeelding Eat Chicken Feet Step 20
    2. Eet de tenen door elk gewricht te bijten en het vlees van het bot te zuigen. Streef ernaar om de kippenvoet bij het gewricht van de teen te bijten en zuigen het vlees, de huid en de saus van het bot in je mond. Spuug het bot uit en ga verder met het volgende gewricht en naar de volgende teen.
  • Als je niet voldoende vlees krijgt door bij het gewricht te bijten, voel je dan vrij om de hele teen tegelijkertijd te bijten. Het wordt alleen aanbevolen om te beginnen met gewrichten om een ​​smaak te krijgen en te zien of de kippenvoeten goed voor je smaken.
  • Titel afbeelding Eet kip voeten Stap 21
    3. Ga naar de voetpad, kauwen van zijn huid en kraakbeen. Wanneer je klaar bent met de tenen, kun je doorgaan met het meistieke deel van de voet: de pad. Begin met het afzuigen van zijn huid en kraakbeen, en knaag vervolgens rond het bot van de voet om bij het heerlijke en hartige vlees te komen.
  • Je kunt botten discreet in een kom spuwen (men wordt meestal voorzien in restaurants) wanneer je klaar bent met de voet.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Dingen die je nodig hebt

    Gefrituurde kippenvoeten

    • Wok of friteuse
    • Saute pan
    • Koksmes

    Gestoofde Dim Sum Chicken Poets

    • Wok of friteuse
    • Stoomboot
    • Koksmes
    • Latexhandschoenen (optioneel)
    • Grote pot

    Tips

    Waarschuwingen

    Zorg ervoor dat u de voeten op een interne temperatuur van 165 ° F (74 ° C) koken om bacteriën of verontreinigingen in het vlees te doden.
  • Zorg ervoor dat u de kippenvoeten grondig schoon en de spijker gebruikt voordat u ze gebruikt in elk recept. De nagels zijn oneetbaar en de losse huid kan hard en onsmakelijk worden.
    • Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar