Hoe planta`s (met foto`s)

Gebakken plantains zijn een heerlijk bijgerecht of dessert traditioneel voor veel Latijns-Amerikaanse landen. Gebakken groene plantains - Tostones - zijn knapperig en hartig, vaak geserveerd in plaats van gebakken aardappelen. Gebakken zoete plantains gegarneerd met kaneel en suiker maken een prachtig dessert. Zie stap 1 en verder om te leren hoe ze gefrituurd kunnen worden.

Ingrediënten

Gebakken groene plantains

3 pond onrijpe plantains
2 kopjes plantaardige olie
Zout naar smaak

Gebakken zoete plantains

2 pond rijpe plantains
2 kopjes plantaardige olie
Suiker en kaneel naar smaak

Stappen

Methode 1 van 2:

Gebakken groene plantains maken

1. Kies verse groene plantains. Gebakken groene plantains zijn gemaakt met verse onrijpe plantains. Als je nieuw bent om te planten, zoek dan naar groot banaanvormig fruit met groene skins. Groene plantains zijn perfect voor het maken van een hartig gebakken bijgerecht. Als je wilt dat de zoete versie van gebakken plantains, moet je wachten tot de plantains volledig rijp zijn.

Groene plantains moeten stevig zijn met groene skins die minimale blauwe plekken hebben.
Koop als je wilt, koop dan een aantal plantains en gebruik je wat ze onrijp zijn en sommigen redden om zoete plantains te maken na een week of twee.

2. Schil de plantains. De huid van groene plantains is te stijf om als die van een banaan te worden weggepeld. Gebruik een paringmes om de uiteinden van de plantains te hakken. Voer het mes langs de wezen uit om de huid van het ene uiteinde naar de andere te glijden. Gebruik je vingers om de huid van het fruit naar binnen te pellen en de huid volledig te verwijderen, gooi het weg.

3. Snijd de plantains in hapklare stukjes. Leg een weegbree op een snijplank en snijd het op de diagonaal in stukken van 1 inch. Dit is de gebruikelijke manier om tostones te plakken.

Als alternatief slice de weegbree in de lengte in lange, platte stroken die zullen krullen wanneer ze frituren.

4. Verwarm de olie. Giet de olie in een Nederlandse oven of stockpot, zodat het oploopt₂ inch (1.3 cm). Verwarm het grondig, totdat het warm genoeg is om te sissen wanneer u een beetje weegt toevoegt. Het zou ongeveer 340 ° F (171 ° C) moeten bereiken.

5. Bak de plantains. Leg de plantenstukken in de hete olie en bak ze tot ze zacht zijn en gouden, die ongeveer 5 minuten duurt. Draai de plantenstukken halverwege het frituurproces. Wanneer ze goud zijn, breng ze dan over naar papier handdoek omzoomde platen om af te leiden.

Zorg ervoor dat de plantains in een enkele laag bak, zodat ze gelijkmatig koken. Overbrugde de pot niet. Als je dat nodig hebt, kun je ze in twee batches bakken.

Laat de olie op de hitte, omdat je de plantains nog een keer wilt braden.

6. Dompel de plantenstukken in zout water.Vul een kleine kom met water en een paar schuine zout. Dompel de wezen een voor één in het zoutwater. Dit proces verzacht de plantenstukken een beetje, zodat ze romig aan de binnenkant eindigen.

Je kunt deze stap overslaan als je wilt, maar de plantains zullen een beetje op de droge kant zijn.

7. Smash the Plantain stukken. Leg ze op een bord en gebruik de achterkant van een spatel om ze een beetje te slaan. Dit zal de plantenstukken plat maken, zodat ze knapperig en dun bakken.

8. Bak ze opnieuw. Na het dopen van de plantenstukken in water, leg ze dan terug in de hete olie om een tweede keer te frituren. Bak ze totdat ze diepgoud worden, ongeveer 3 minuten, die ze als nodig zijn. Wanneer de plantains goudbruin zijn, brengt u ze over naar een papierhanddoek gevoerde plaat om te dienen.

9. Serveer ze met saus. Strooi de plantains met een beetje zout en dien ze op. Gebakken groene plantains zijn heerlijk met aioli, pittige mayonaise, cilantro saus en zoete pepersaus.

Methode 2 van 2:

Gebakken zoete plantains maken

1. Kies rijpe, zoete plantains. Zoete plantains geven een beetje als je ze drukt. Hun skins zijn gevlekt geel en bruin. Als u groene plantains vindt, geef ze enkele dagen om te rijp voordat u uw zoete dessertgerecht maakt.

2. Schil de plantains. Gebruik een paringmes om de uiteinden van de plantains te hakken. Gebruik je vingers om de schil terug te trekken en verwijder het van het fruit binnen. Gooi de schil weg.

3. Snijd ze op de diagonaal. Leg de plantains op een snijplank en snijd ze in de stukken van 1/2-inch. Als je dikkere plantains houdt, snijd ze ze in stukjes van 1 inch. Voor dunne, knapperige plantains, snijd ze ze in stukjes van 1/4 inch.

4. Verwarm de olie. Giet de olie in een voorraad of koekenpan zodat het de zijkanten opkomt /₂ inch (1.3 cm). Verwarm de olie totdat een diepe frituurthermometer 340 graden leest.

Voeg voor een minder oliezware gerecht gewoon een beetje olie toe aan een koekenpan en verwarm het totdat het ziert wanneer u een beetje weegt aan de pan toevoegt.

5. Bak de plantains. Leg ze in de hete olie en bak ze tot ze bruin en knapperig aan de ene kant zijn, die ongeveer 2 minuten duurt. Draai ze om en bak ze aan de andere kant totdat beide kanten goudbruin zijn. Hoe langer ze bakken, de zoeter die ze zullen smaken.

6. Tap de plantains af. Haal ze uit de hete olie en plaats ze op een papier-handdoek omzoomde plaat om volledig af te voeren.

7. Serveer ze heet met suiker. Strooi ze met suiker en kaneel naar smaak. Maak voor een echt verrukkelijk gerecht een verse batch van slagroom om de gebakken zoete plantains te boven.