Eenvoudige manieren om Gluey Mashed Aardappelen op te lossen: 11 stappen (met foto`s)

Aardappelpuree zijn een geweldig bijgerecht voor een verscheidenheid aan maaltijden, maar ze zijn een beetje minder smakelijk als ze een gluey en gummy consistentie hebben. Helaas is er geen magisch ingrediënt die je aardappelen kan retourneren op een fluffier-staat - maar dat betekent niet dat je huidige batch naar verspilling moet gaan! Maak in plaats daarvan een nieuwe, kleinere batch fluffier aardappels om in te mengen met de glueyen. Als u op zoek bent naar een minder tijdrovend proces, brengt u uw glueypuree-aardappelen over naar een ovenschaal en strooi ze met een paar ingrediënten om een gratin te maken. Met een beetje extra tijd en creativiteit, ben je klaar om een heerlijke aardappelschotel te serveren!

Ingrediënten

Fluffier aardappelpuree

1 pond (0.45 kg) aardappelen
2 kopjes (470 ml) koud water
1 eetlepel (15 ml) boter
0.5 kopjes (120 ml) room of melk

Gepureerde aardappelgratin

Aardappelpuree, gluey
¼ kopje (25 g) van broodkruimels
½ kopje (50 g) Parmezaanse kaas, geraspt
¼ kopje (55 g) boter

Stappen

Methode 1 van 2:

Mixen met fluffier aardappelpuree

1. Gebruik een mix van Russet en Yukon Gold Aardappelen bij het maken van een nieuwe batch. Selecteer een combinatie van wasachtige en zetmeelachtige aardappelen om je gerecht een goede consistentie en smaak te geven. Hoewel wasachtige aardappelen bekend staan om hun smaak, wil je niet dat ze de enige aardappel in je recept zijn, zien als ze ook niet pureren. Gebruik ongeveer 1 pond (0.45 kg) aardappelen per 2 pond (0.91 kg) van lijmpuree aardappelen.

Vaker wel dan niet, wordt gluey gepureerde aardappelen veroorzaakt door een grote hoeveelheid wasachtige aardappelen die overwerkt en gepureerd zijn in het kookproces.

Titel afbeelding Fix Lule Mashed Aardappelen Stap 2

2. Kook de aardappelen in het sudderen van water om ze zacht te maken. Spoel, scrub en Pel je aardappelen, plaats ze dan in een pot. Giet ongeveer 2 kopjes (470 ml) koud water over de aardappelen voordat u de kookplaat op hoge warmte draait. Om delen van de aardappel te voorkomen, zorgt u ervoor dat alle onderdelen gelijkmatig en tegelijkertijd worden gekookt. Vermijd het water te laten koken - laat het in plaats daarvan rusten op een hoge sudder.

Hoewel het lijkt op een tijd-spaarder om je water van tevoren te verwarmen, kun je uiteindelijk je aardappelen een inconsistente textuur hebben.

3. Pureer de aardappelen met de hand om te voorkomen dat ze gummy worden. Gebruik een aardappelmasmachine om uw aardappelen voorzichtig maar effectief voor te bereiden. Als u een keukenmachine gebruikt, komt u uiteindelijk te veel zetmeel in de aardappelen, waardoor ze extra gluis en gummy maken. Probeer in plaats daarvan de aardappelen met de hand te pureren met behulp van traag, methodische bewegingen om de aardappelen te verbreken.

Wist u? Koken De aardappelen maakt hun zetmeelcellen groter. Terwijl je deze cellen wilt breken om een leuke consistentie in je aardappelen te creëren, wil je deze zetmeelcellen niet te veel breken, omdat dit de gepureerde aardappelen lijm maakt.

4. Voeg room en boter toe aan de aardappelen nadat ze bij kamertemperatuur zijn. Laat 1 eetlepel (15 ml) boter en 0.5 kopjes (120 ml) crème of melk zitten buiten de koelkast voordat ze ze in de gepureerde aardappelen mengen. Als u de ingrediënten toevoegt terwijl ze nog steeds koud zijn, zullen ze de temperatuur van de aardappelen verlagen, waardoor het moeilijker is voor de zuivelproducten om opgenomen te worden. Wacht in plaats daarvan 15-30 minuten zodat deze ingrediënten kamertemperatuur kunnen zijn voordat u ze in het gerecht mengt.

Je kunt ook de boter en room op de kookplaat opwarmen voordat je ze toevoegt aan de aardappelpuree.

5. Meng de nieuwe aardappelpuree in de glue-batch om de textuur gelijk te maken. Roer de nieuwe en pluizige aardappelpuree in de reeds bestaande batch. Gebruik een spatel om beide batches te combineren, ze samen met langzame, zorgvuldige bewegingen roeren. Zorg ervoor dat je de aardappelen grondig samengemengde voordat je ze serveert.

Als je de aardappelen te veel roemt, kunnen ze uiteindelijk weer gluis worden.

Als u niet overbelast wilt worden met aardappelpuree, probeer dan lijm en pluizige aardappelpuree samen te mengen bij een verhouding van 2: 1.

Als je het niet erg vindt om extra aardappelen te hebben en een spoor van een lijze consistentie wilt verwijderen, probeer dan de 2 batches te mengen op een ratio van 1: 1. Experiment totdat je een consistentie vindt die je leuk vindt!

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 2:

Een gepureerde aardappelgratin creëren

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F (177 ° C). Laat je oven opwarmen terwijl je samen de rest van je ingrediënten krijgt. Zet bovendien uw ovenrek op het midden zodat het gerecht goed kan koken zonder te verbranden.

Als het rek te hoog is, dan kan je aardappelschotel overgorde.

Titel afbeelding Fix Gluey Puree Aardappelen Stap 7

2. Soepel de luze aardappelen glad in een dunne laag over een oven-veilige braadpanschotel. Gebruik een grote lepel of rubberen spatel en spreid de aardappelen over de bodem van een ovenschaal. Probeer de aardappelen in een gelijkmatige laag te krijgen, zodat ze goed kunnen koken, en dus is de textuur niet inconsistent.

Probeer een pan te gebruiken die minstens 1 inch is (2.5 cm) diep.

3. Strooi wat broodkruimels over het gerecht om wat smaak toe te voegen. Neem ¼ kopje (25 g) broodkruimels en laag ze over de aardappelpuree. Terwijl je niet wilt dat ze overweldigend zijn, wil je genoeg om toegevoegd te worden, dus er is een gelijkmatige laag over de gratin. Om de tijd te besparen, probeer dan opslaggebocht broodkruimels voor dit deel van het proces te gebruiken.

Gebruik ¼ kopje (25 g) broodkruimels voor elke 2 grote aardappelen gebruikt.

Als je wat extra tijd op je handen hebt, overweeg dan om je eigen te maken paneermeel.

4. Bedek de aardappelpuree in een dunne laag kaas. Neem ½ kopje (50 g) geraspte Romano of Parmezaanse kaas en spreid het over de bovenkant van de aardappelen en broodkruimels. Probeer de kaas in te strooien als zelfs een laag mogelijk, dus alle delen van de gratin zijn even kaasachtig.

Gebruik ½ kopje (50 g) geraspte kaas voor elke 2 pond (32 oz) aardappelen.

Als u de voorkeur krijgt van een andere smaak, probeer dan een ½ kopje een andere geraspte kaas te gebruiken, zoals Cheddar.

5. Top de aardappelen gelijkmatig met ¼ kopje (55 g) boter. Snijd een paar brokken kamertemperatuurboter over de aardappelen, broodkruimels en kaas. Snijd klein, 0.5 inch (1.3 cm) brokken boter en verspreiden ze op het oppervlak van de gratin. Terwijl je het hele gerecht niet dekt, probeer dan deze plekken van boter uit te spreiden, zodat het gerecht gelijkmatiger wordt gedekt.

Gebruik ¼ kopje (55 g) boter voor elke 2 pond (0.91 kg) van gebruikte aardappelen.

Je kunt ook de boter smelten als je het gemakkelijker wilt verspreiden.

Titel afbeelding Fix Lule Mashed Aardappelen Stap 11

6. Bak het gerecht gedurende minstens 10-15 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is. Stel de gratin in op het middelste rek van de oven en laat het koken. Houd indien mogelijk de ovenlamp op zodat u kunt zien hoe het gerecht is gekookt. Als de gratin na 10-15 minuten baktijd niet goudbruin eruit ziet, plaatst u deze nog eens 5 minuten in de oven. Zodra het gerecht er knapperig uitziet, verwijder het dan uit de oven en laat het afkoelen.