3 manieren om aardappelen te bevriezen

Aardappelen zijn een lekkere, voedzame groente die in overvloed groeit, dus je mag jezelf merken met meer dan je kunt eten. Omdat rauwe aardappelen een hoog watergehalte hebben, moet je ze blancheren voordat je ze bevroren, zodat ze niet papperig zijn als je ze kookt. Dit klinkt misschien lastig, maar het is een heel eenvoudig proces. Je kunt ze een geheel of nadat ze zijn gehakt blancheren. Bovendien is bevriezing een geweldige manier om gekookte aardappelen te redden, ook. Als je klaar bent om ze te eten, ontdoe je de aardappelen en voeg ze toe aan je recept.

Stappen

Methode 1 van 3:

Behoud van rauwe aardappelen

1. Schrob de aardappelen om vuil te verwijderen. Maak de aardappel nat met warm water en gebruik vervolgens uw hand of een plantaardige schrobborstel om de aardappel schoon te maken. Zorg ervoor dat je in dips of ruwe plekken komt om eventuele vast vuil te verwijderen.

Als u de aardappelen pelt, kunt u deze stap overslaan. Het is echter behulpzaam om met een schone huid te beginnen, zodat u geen vuil van de huid per ongeluk op het eetbare deel van de aardappel overbrengt.

Pel of gesneden rusvast aardappelen, voor de beste resultaten. Blancheren werkt het beste als de huid de aardappel niet beschermt. U kunt echter aardappelen in de huid bevriezen als u het liefst hebt. Als je de huid wilt redden, is het het beste om de aardappelen te snijden voordat je ze bevriest.

Afhankelijk van hoe u van plan bent om uw aardappelen te gebruiken, is het goed om ze geheel te bevriezen, ze in tweeën te hakken, ze in blokjes te hakken of ze te snijden voor frieten.

Tip: Als u uw aardappelen voor frites wilt gebruiken, hakt u ze naar uw gewenste maat met behulp van een scherp mes of een franse frees.

Titel afbeelding Freeze Aardappelen Stap 3

3. Laat rode en gouden aardappelen geheel achter, of hak ze op als je het liefst hebt. Rode en gouden aardappelen zijn gemakkelijker om te bevriezen dan roodbruine aardappelen omdat ze goed geheel zullen blanceuren, zelfs met hun huid. Als je liever hakt om ze op te hakken, zodat ze later klaar zijn om later te koken, gebruik dan een scherp mes om ze in blokjes of plakjes te snijden.

Als je het liefst hebt, is het goed om je rode en gouden aardappelen te pellen voordat je ze bevriest.

Titel afbeelding Freeze Aardappelen Stap 4

4. Breng een pot water om over hoge hitte te koken. Plaats de pot met water op het fornuis en draai vervolgens de hitte naar hoog. Kijk voor bubbels die vanaf de onderkant naar de top stijgen, wat betekent dat het water kookt.

Je zou consistente borrelen op het water moeten zien wanneer het kookt.

Tip: Gebruik als een goede vuistregel, gebruik ongeveer 1 gallon (3.8 L) van water voor elke 1 pond (0.45 kg) van aardappelen je bent blancheren. Als je veel aardappelen hebt, is het een goed idee om ze in kleine batches te doen.

5. Plaats uw aardappelen in een blancheermand. Zet een enkele laag aardappelen op de bodem van de blancheermand. Dit zorgt ervoor dat ze in de toegewezen tijd kunnen koken. Gewanzend te veel aardappelen kunnen voorkomen dat ze goed koken.

Het is prima om verschillende batches van blancheren te doen. Het is beter om extra batches te doen dan om een partij aardappelen te ruïneren door ze niet goed te vieren.

Variatie: Als je geen blancheermand hebt, is het goed om de aardappelen rechtstreeks in het water te zetten. Je moet echter snel uit het water kunnen scheppen zodra ze klaar zijn met een glane lepel of tang.

6. Onderdompelen de aardappelen in het kokende water en zet op het blancheerdeksel. Laat de mand langzaam in het water zakken, voorzichtig om jezelf niet te verbranden. Bevestig vervolgens het deksel er bovenop. Mogelijk merkt u dat het water een moment stopt nadat u de aardappelen hebt toegevoegd. Kijk dat het terugkeert naar een kook.

Het water zou in 1 minuut weer kunnen koken. Als dat niet het geval is, heb je misschien te veel aardappelen toegevoegd.

Als u geen blancheermand gebruikt, gebruik dan een sleuflepel of een tang om de aardappelen voorzichtig in het water te laten zakken 1 bij 1. Pas op dat je niet plons, omdat het water je huid kan schijnen.

Titel afbeelding Freeze Aardappelen Stap 7

7. Blanch kleine aardappelen gedurende 3-5 minuten of grote aardappelen gedurende 8-10 minuten. Aardappelen die ongeveer 1 zijn.5 inches (3.8 cm) of kleiner worden beschouwd als kleine en aardappelen die groter zijn dan dit als groot worden beschouwd. Aardappelen die zijn gesneden, moeten echter worden behandeld als kleine aardappelen. Stel een timer in, zodat u de kooktijd kunt bijhouden.

Wist u? Blancheren helpt je aardappelen op verschillende manieren te behouden. Het zal enzymen binnen de aardappelen stoppen om de beste smaak, textuur en kleur te behouden. Bovendien krijgt het de aardappelen erg schoon en helpt hun vitaminegehalte te behouden.

8. Verwijder de aardappelen van de hitte en duik ze in ijswater. Dit stopt het kookproces en behoudt de aardappelen zoals ze zijn. Til de blancheermand uit het kokende water en plaats het vervolgens rechtstreeks in een ijsbad. Koel ze voor dezelfde hoeveelheid tijd die je hebt geblanst.

Als u geen blancheermand gebruikt, gebruik dan een sleuvenlepel of een tang om uw aardappelen van het water naar het ijsbad over te brengen.

Kleine aardappelen zullen gedurende 3-5 minuten afkoelen, terwijl grote aardappelen gedurende 8-10 minuten afkoelen.

Tip: Voor de beste resultaten moet uw water ten minste 60 ° F (16 ° C) of hieronder zijn om de aardappelen snel af te koelen.

Titel afbeelding Freeze Aardappelen Stap 9

9. Zet de aardappelen in een luchtdichte container en bevries ze. Gebruik een plastic zak met een rits of een plastic voedselopslagcontainer. Verlof .5 inch (1.3 cm) ruimte in de container. Label de container met de inhoud en datum waarop ze zijn bevroren. Plaats de container dan in uw vriezer.

Het is een goed idee om je aardappelen in te delen, zodat je genoeg hebt voor 1 maaltijd in elke tas.

Je kunt je aardappelen voor ongeveer 12 maanden opslaan in de vriezer. Zorg ervoor dat u de datum op de container schrijft, zodat u kunt bijhouden hoe lang ze in de vriezer zijn geweest.

Variatie: Als je aardappelen voor frietjes bevriezen, gooi ze ze met olie naar rechts voordat je ze in de luchtdichte container plaatst. Plaats de plakjes in een kom en voeg vervolgens ongeveer 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie toe voor elke 2 pond (0.91 kg) aardappelen. Gooi totdat de aardappelplakken in olie zijn gecoat. Dit maakt ze gemakkelijker om te koken.

Methode 2 van 3:

Gekookte aardappelen opslaan

1. Koele frietjes in de koelkast, pak vervolgens in een luchtdichte container. Bak de frieten zoals je normaal zou doen. Voordat u ze bevriezen, plaatst u ze in uw koelkast om ongeveer een half uur af te koelen. Plaats ze dan in een luchtdichte container en bevries.

Je frieten zullen beter blijven als je ze koelt voordat je ze bevries. Dit helpt ook om ze veilig te houden om te eten omdat de frieten gelijkmatig afkoelen.
Geniet van je gekookte friet binnen 4 weken voor de beste smaak.

Titel afbeelding Freeze Aardappelen Stap 11

2. Bevriezen aardappelpuree in .5 in (1.3 cm) dikke pasteitjes op een bakplaat. Gebruik je handen om je overgebleven aardappelen in te schieten .5 in (1.3 cm) dikke pasteitjes. Plaats de pasteitjes op een bakplaat en bedek het vervolgens met plastic klampende wrap. Zet de gepureerde aardappelen ongeveer 24 uur in de vriezer. Combineer dan de gepureerde aardappelpasteitjes in een enkele luchtdichte container.

Het is het beste om ze binnen een paar weken te eten, omdat aardappelpuree niet goed bevriezen.

3. Wikkel gebakken aardappelen in plastic klampende wrap, dan bevriezen voor maximaal 4 weken. Neem de gebakken aardappel en schep de binnenkant uit. Mash dan de binnenkant van de aardappel op en zet het terug in de huid. Trek een vel plasticfolie uit en laag het strak rond de aardappel. Plaats de aardappel in de vriezer totdat u klaar bent om het te dienen.

Eet je gebakken aardappel binnen 4 weken voor de beste smaak.

Scheppende de binnenkant van de aardappel en mashing het zal de textuur verbeteren als je het opnieuw opwarmde.

Titel afbeelding Freeze Aardappelen Stap 13

4. Blijf geschatte aardappelen of aardappelbraadpan in de ovenschaal bij het bevriezen. Koel het gerecht gelijkmatig door het ongeveer 1-2 uur in uw koelkast te plaatsen. Bedek het voedsel met vochtbestendig perkamentpapier, bedek het vervolgens opnieuw met een deksel of aluminiumfolie. Als je klaar bent om het gerecht opnieuw te verwarmen, kun je het ontdooien of rechtstreeks in de oven plaatsen terwijl het nog steeds bevroren is.

Dit soort aardappelgerechten kunnen gedurende 25-30 minuten in een oven bij 400 ° F (204 ° C) worden opgewarmd. Als u er een heeft, gebruik dan een voedselthermometer om ervoor te zorgen dat de interne temperatuur van het gerecht ten minste 165 ° F (74 ° C) is.

Als je het recept maakt met de bedoeling om het te bevriezen, stop dan met het koken van het gerecht wanneer het een lichtbruine kleur heeft en de aardappelen bijna zacht voelen.

Methode 3 van 3:

Ontdooien en koken van uw aardappelen

1. Ontdooien rauwe of bereidde aardappelen gedurende 1-2 dagen in je koelkast, als je tijd hebt. Verwijder uw aardappelen uit de vriezer. Plaats ze rechtstreeks in hun luchtdichte container in uw koelkast. Laat ze 1-2 dagen zitten voordat ze ze koken. Dit geeft ze tijd om te ontdooien.

Als u alleen een kleine hoeveelheid aardappelen wilt ontdooien, verwijdert u ze uit de luchtdichte container en plaats ze in een afzonderlijke luchtdichte container voor het ontdooien.

Tip: Als je je aardappelen moet hakken voordat je ze kookt, is het het beste om ze te ontdooien. Anders zullen ze moeilijk zijn om te hakken.

2. Kook de aardappelen zonder ze te ontdooien als je op tijd kort bent. Hoewel je kokstijd een extra 1-2 minuten kan duren, koelen je aardappelen prima rechtstreeks vanuit de vriezer. Neem ze gewoon vanuit de vriezer en plaats ze op je bakplaat of in je pot. Kober dan zoals je normaal zou doen.

De aardappelen zullen snel ontdooien zodra ze beginnen te koken.

Dit werkt voor zowel rauwe als gekookte aardappelen.

Titel afbeelding Freeze Aardappelen Stap 16

3. Verwarm gepureerde aardappelpuree op middelhoog vuur tot warm. Leg de aardappelen in een pot op middelhoog vuur. Roer de aardappelen af en toe terwijl ze koken. Voeg dan extra ingrediënten of garnituren toe, zoals gewenst.

U kunt de aardappelen ook verwarmen in een overdekte schotel in de oven bij 350 ° F (177 ° C) gedurende ongeveer 30 minuten.

Om ze in een magnetron te koken, verwarmt ze dan ongeveer 5 minuten bij een halve kracht. Controleer ze en warmte vervolgens met intervallen van 30 seconden tot ze warm zijn.

Titel afbeelding Freeze Aardappelen Stap 17

4. Bak bevroren frieten bij 450 ° F (232 ° C) gedurende 20-25 minuten. Verspreid de bevroren frietjes op je ingevette bakplaat. Doe dan 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Draai ze ongeveer halverwege het bakken.

Eet de frietjes terwijl ze warm zijn.

Gekookte frieten hoeft slechts ongeveer 5-15 minuten te verwarmen. Controleer ze vaak om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden.

Variatie: Bak de Franse frietjes in plantaardige olie verwarmd tot 350 ° F (177 ° C) gedurende 3-4 minuten of tot knapperig.

5. Gebraden aardappelen bij 425 ° F (218 ° C) gedurende 35 minuten. Gebruik een scherp mes om de aardappelen in hapklare brokken te hakken. Leg de aardappelen in een kom en gooi ze met kruiden, zoals olijfolie, zout en peper. Verspreid de aardappelen op een bakplaat die bedekt is met aluminiumfolie of een kookspray met niet-stick. Zet de aardappelen in de oven en kook ze vervolgens gedurende 35 minuten, gooi de parttocht door.

Knoflook, tijm, rozemarijn en chili peper zijn ook geweldige kruidenkeuzes.

Als u geen aluminiumfolie of kookspray hebt, veeg dan uw pan naar beneden met een dunne coating van olijfolie om uw aardappelen vast te houden.

6. Maak aardappelpuree door kokende chunks, dan mashing ze. Gebruik een scherp mes om de aardappelen te hakken en leg ze dan in een grote pot en bedek ze met water. Doe een deksel op de pot en verwarm het water aan de kook op middelhoog vuur. Kook de aardappelen ongeveer 16-18 minuten, verwijder ze dan van de hitte en laat ze af. Voeg een stok van boter toe, .5 kopjes (120 ml) melk en een scheut zout en peper. Gebruik een aardappelzetter om de ingrediënten samen te mengen tot ze glad zijn, dien dan.

Om te controleren of uw aardappelen klaar zijn om te pureren, kijk dan of ze zich zacht voelen als u een vork doorheen duwt.

Als u een elektrische mixer heeft, kunt u het gebruiken in plaats van een aardappelmasmachine.

Spice up je gepureerde aardappelen door extra kruiden, zure room, kaas, bieslook of groene uien toe te voegen.

7. Maak aardappelsalade door de aardappelen te koken en in garnituren te vermengen. Snijd de aardappelen op, leg ze in een pot en bedek ze met water. Breng het water naar de kook over hoge hitte en kook dan ongeveer 15 minuten. Giet de aardappelen af over een vergiet, laat ze dan ongeveer 10 minuten afkoelen. Combineer in een aparte kom .5 kopjes (120 ml) Mayonaise, 2 eetlepels (30 ml) azijn, 2 theelepels (9.9 ml) van Dijon Mosterd, 2 gesneden scallions, 2 eetlepels (5 g) peterselie, 1 in blokjes gesneden selderij-rib en een streepje zout en peper. Roer de aardappelen erdoor en serveer.

Je kunt je aardappelen voor of nadat je ze kookt. Als je je aardappelen kookt van bevroren, is dit de beste optie.

Als je wilt, kun je gehakt hard gekookt ei toevoegen aan je aardappelsalade.