Hoe te brood vissen: 11 stappen (met foto`s)

Broodvissen om te bakken, bakken of frituur is een heerlijke manier om witte vis te koken. Zodra u weet dat de basis van het bereiden van een baggermengsel om de vis te coaten, kunt u experimenteren met uw eigen variaties en smaakmakers.

Stappen

Deel 1 van 2:

De basis

1. Bereid je ingrediënten voor. Een basisbroodje omvat vis, meel, ei en coating. Als je bevroren vis gebruikt, ontdooien het grondig. Het is ook goed om de vis in het koude, schoon water te spoelen om eventuele schaalbits of andere dingen te verwijderen die eraan kunnen vasthouden. Als je crackers gebruikt of je eigen brood-kruimels nodig hebt, neem dan enige tijd om ze zo grondig mogelijk op te zetten. Hoe kleiner de kruimel, hoe beter de korst is uiteindelijk. Sla 1-2 eieren in een kom met een kleine hoeveelheid melk of water om het mengsel uit te laden. Voor een eenvoudige gepaneerde vis, bereidt u de volgende ingrediënten voor:

Vis filets van jouw keuze. Een witte vis zoals tilapia of kabeljauw is meestal beter voor het paneren.
Meel
Broodkruimels of cracker kruimels, gekruid
1-2 eieren, geslagen
Melk of water

2. Giet ingrediënten in afzonderlijke kommen. Giet cracker-kruimels of andere geprezen in één kom, je bloem in een andere kom, en de gebaande ei in nog een andere. Het is meestal behulpzaam om ze in de volgorde te hebben die ze zullen worden gebruikt. Aan de ene kant van je koekenpan, lijn de bloem op, dan het ei, dan de coating, die het dichtst bij de koekenpan zou moeten zijn.

Neem een minuut om je coating te beëindigen, als het al niet wordt gekruid. Een snuifje of twee zout en peper zijn goede toevoegingen, evenals Cayennepeper, gekruid zout, dille of oude baai-kruiden. Gebruik het soort smaken dat je leuk vindt en de coating op je smaak beheerd. Als alternatief kunt u de meel seinen.

3. De vis in de bloem bekleden. Neem je visfilets en baggeer ze grondig in de bloem, gebruik je hand om bloem in de hoekjes en gaten te werken. Deze stap is belangrijk om de gaten in de cracker-korst in te vullen, met de paning om een mooie en even coating te vormen.

4. Dompel de gebaggerde vis in het ei-mengsel en vaag het dan met de paneer. Laat het niet in het ei-mengsel vallen en weken het. Dompel het in plaats daarvan snel af en neem het zo schoon en snel als je kunt naar de volgende "station" met de coating erin. Dompel de vis in je gekruide coating en gebruik je andere hand om de coating gelijkmatig over de vis te verspreiden.

5. Plaats gecoate vis in een koekenpan. Om je gepaneerde vis te bakken, verwarm je een halve inch of zo van het koken van olie op middelhoog vuur en bak de vis erin, eenmaal draaien, ongeveer 3-5 minuten aan elke kant. Draai de vis over wanneer de korst een gouden bruine kleur heeft gedraaid. Het zal niet lang duren, dus kijk goed voorzichtig.

Wacht tot de olie heet genoeg is (ongeveer 350 graden) voordat u de vis toevoegt. Het moet zich warm voelen met je hand 3-5 inch (7.6-12.7 cm) erboven, en spuug wanneer u er een druppel water in gooit. Vermijd over het laden van de koekenpan met te veel stukken vis, of u zult de temperatuur aanzienlijk laten vallen. Frituren bij een lagere temperatuur resulteert in vette en drassige vis.

Als alternatief kunt u de vis bakken. Om je gepaneerde vis te bakken, plaatst u uw gepaneerde filets in een ovenschaal of op een bakplaat. Bak bij 375 ° F (191 ° C) gedurende 15-20 minuten, halverwege.

6. Eindigen en dienen. Gepaneerde vis gaat goed met een squeeze van citroen, tartaars saus, maltazijn of al het bovenstaande. Bereid je voor met gebakken aardappelen voor een klassieke fish-and-chips, of kies voor een gezondere optie en serveer met wilde rijst en groene groenten.

Deel 2 van 2:

Sommige alternatieven

1. Experimenteer met verschillende bruisende combinaties. Vis is veelzijdig en vatbaar voor allerlei soorten paneren en combinaties. Je kunt kokende aardappelchips, aardappelvlokken, maïsmeel of zelfs cornflakes ontbijtgranen gebruiken, afhankelijk van wat er beschikbaar is. Experimenteer sommigen om te zien wat je het leukst vindt.

Sla de kruimels over en dip tweemaal in meel. Als je uit brood kruimelt en geen zin hebt om een stel crackers te crunchen, voel je dan vrij om twee coatings in gekruide bloem te doen in plaats van de reguliere één coating.
De panelen naar keuze voor een fish-fry van het zuidelijke stijl is absoluut maïsmeel. Het maakt een gouden bruine super-knapperige korst die moeilijk te betwisten. Als je een paar maïsmeel of maïsmeel bij de hand hebt, probeer het dan eens.

2. Zak op je baggermix. Typisch, wanneer frituur, Mensen zullen het eierbeslag overslaan en kiezen om rechtstreeks van de bloemmix naar de friteuse te gaan. Als u een grote batch doet, of gewoon het opruimproces eenvoudiger wilt maken, overweeg dan uw doorgewinterde meel en uw andere paneermengsel in een papier of plastic zak te plaatsen, uw visfilets toe te voegen en de zak veilig te sluiten. Schud de tas totdat de vis gelijkmatig is gecoat en onmiddellijk in de diepe friteuse geplaatst.

3. Proberen bierbeslag Voor een dikke en knapperige korst. Het beslag gebruikt voor gefrituurde vis in Europa en elders is gewoonlijk een natte beslag, in plaats van een droge paneren, en is heerlijk en gemakkelijk te maken. Om een natte beslag te maken voor het dompelen van vis in, mix samen:

Een half-kopje bloem

Één theelepel. zuiveringszout

Een halve theelepel. zout

Half blik of een flesje bier

Kruiden, naar smaak

4. Voeg citroensap toe om het te verminderen "fishy" smaak. Als u een sterkere vis zoals meerval of zalm in paneren kookt, of niet bijzonder houdt van de smaak van vis, kan het toevoegen van een beetje citroensap aan de gebaande ei om het enigszins te maskeren. Overweeg om een squeeze van citroen aan het ei toe te voegen bij het koken voor kieskeurige viseters.

5. Afgewerkt.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

Probeer de vis in mayonaise of tartaarsaus te dompelen en vervolgens in kruimmengsel als een alternatief.

Je kunt ook bijna elk ander voedsel brood brood met behulp van de volgende stappen die worden vermeld voor de vis.

Probeer één hand te gebruiken om te dompelen en de andere hand om de vis in het kruimmengsel te rollen. Het helpt de handen schoon te houden.

Je kunt ook geraspte Parmezaanse kaas gebruiken in plaats van alles of een deel van het brood of cracker-kruimels.

Waarschuwingen

Houd je gezicht weg van de pan wanneer je de vis toevoegt en heel voorzichtig bent met "spuwen" olie-. Het is erg heet, dus gebruik extreme voorzichtigheid. Draai hem erover als het begint met roken.

Dingen die je nodig hebt

Twee kommen
Tang
Baksel of koekenpan

Deel in het sociale netwerk: