Hoe Broccoli te Blancheren: 11 stappen (met foto`s)

Blancheren is een kookmethode waarin groenten voor een korte tijd worden gekookt - ofwel in kokend water of met stoom - en dan onmiddellijk afgekoeld in een ijsbad.Wanneer goed gedaan, zal Blanching Broccoli de heldergroene kleur en de heldere textuur van de groente behouden. Hier zijn twee methoden voor het blancheren van een favoriete kruisbloemige veggie.

Stappen

Methode 1 van 2:

Blancheren met water

1. Prep je broccoli. Was en snijd de broccoli naar beneden naar de gewenste maat. Probeer al uw roosjes dezelfde grootte te maken om ervoor te zorgen dat ze allemaal in dezelfde rate koken.

2. Kook je water. Vul een grote zware pot 2/3 van de weg vol met water. Bedek de pot en plaats het op het fornuis over hoge hitte.

Zodra het water is begonnen te koken, voeg 1 eetlepel zout aan het water toe. Het toevoegen van zout aan kokend water voegt niet alleen wat kruiden toe aan het water, maar het verhoogt ook het kookpunt van het water. Dit helpt op zijn beurt om uw voedsel efficiënter te koken!

3. Bereid je ijsbad voor. Terwijl je wacht op je pot water om te koken, vul je een grote kom met koud water en een paar ijsblokjes. Zet het opzij.

4. Kook je broccoli. Zodra je pot water begint te koken, plaats je zorgvuldig de snijbroccoli in het kokende water. Begin met het tellen van Blanching Time zodra het water terugkeert naar een kook.

Voor roosjes die ongeveer 1½ zijn" over, koken ongeveer 3 minuten. Pas de kooktijd dienovereenkomstig aan voor de flores van verschillende grootte.

De broccoli moet heldergroen en stevig zijn (hoewel licht zachtjes) wanneer u het verwijdert.

5. Koel je broccoli naar beneden. Verwijder ofwel de broccoli met een sleuf lepel of een kleine zeef of laat de broccoli in een vergiet af. Plaats de broccoli onmiddellijk in het ijsbad om het kookproces te stoppen.

Verwijder na 30 seconden de gekoelde roosjes van het koude water en spreek ze weer in het vergiet.

6. Dienen. Zoals met andere groenten, kan je broccoli de primaire kookmethode zijn of het kan de eerste stap zijn voordat ze safeen of roerbakken.

Secundaire kookmethoden (zoals suruuting) voegen voornamelijk smaak toe aan groenten en koken de groenten meestal niet zo nodig. Blancheren is een geweldige manier om groenten voor de kook te maken om te worden toegevoegd aan Sauté en Roer-Fry`s.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 2:

Blancheren met stoom

Blancheren met stoom kan een primaire kookmethode zijn of als een voorbereiding voordat u bevriest. Deze methode behoudt de groentenkleur, knapperigheid, voeding en textuur. Groenten die worden geblancheerd voordat het bevriest tot 1300% meer vitamine C en andere voedingsstoffen dan niet-geblanche bevroren groenten.

1. Reinig en bereid je broccoli voor. Snijd de broccoli naar beneden in consistent-sized roosjes voor uniforme koken.

2. Voorbereiding voor stomen. Vul een grote pot met 1-2 inch (2.5-5.1 cm) water en breng aan de kook. Plaats uw groenten in een stammand die boven de waterlijn zit. Bedek de pot en bereid een ijswaterbad op, zoals hierboven.

Probeer de roosjes in een enkele laag te regelen om ervoor te zorgen dat de stoom alle delen van de broccoli gelijkmatig bereikt.

3. Tijd uw stoomkoken. Wanneer stoom begint te ontsnappen, begin dan je blancheertijd te tellen.

Steam Blanching Broccoli duurt ongeveer 5 minuten.

Ongeveer halverwege de kooktijd, verwijder het deksel en zorg ervoor dat de broccoli niet samen klonteren en dat het allemaal gelijkmatig wordt gekookt.

Titel afbeelding Blanch Broccoli Stap 10

4. Stop het kookproces. Zodra uw broccoli is geblancheerd, verwijdert u de stoommand uit de pot en plaats onmiddellijk de broccoli in het ijsbad.

5. Voltooi de blancheren. Nadat de broccoli in het ijswater is afgekoeld, laat u de broccoli in een vergiet afvoeren en laat de roosjes drogen voordat u gaat eten of verpakken voor bevriezing.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

Gebruik geblanched broccoli zoals voor crudieten met dip of in salades.

Verhoog geblancheerde broccoli gedurende slechts 1 tot 2 minuten bij het opnemen ervan in andere gerechten.

Bevriezen geblancheerde broccoli in een luchtdichte plastic zak voor later gebruik.

Gooi het in een pasta recept of roerbak het vlak voordat de entrée het koken is.

Je kunt de geblancheerde broccoli gebruiken voor het maken van romige broccoli-soep.

Waarschuwingen

Blancheren voor langer dan 2 minuten zorgt ervoor dat de kleur van de groente wordt vervaagd en een zachte, papperige textuur creëert.

Niet genoeg water gebruiken en groenten verlaten, is gedeeltelijk blootgesteld in ongelijke koken. Zorg ervoor dat je veel water gebruikt om de broccoli te bedekken wanneer je blancheert.