4 manieren om maïs te Blancheren

De heerlijke smaak van verse maïs maakt het einde van de zomer en het begin van de herfst een veel zoetere overgang. Ook bekend als parboiling, blijkt dat de blanching brandende groenten in kokend water of een korte tijd in het koken of stomen. Blancheren reinigt het oppervlak van vuil en organismen, heldert de kleur van de maïs en helpt het verlies van vitamines te vertragen. Volg deze eenvoudige stappen over hoe u graan moet blancaliseren om het te melden voor het eten, bereidt u voor op andere kookmethoden, of bevriezen deze voor toekomstig gebruik:

Stappen

Methode 1 van 4:

Blancheren maïskolf in kokend water

1. Maak maïs voor voor blancheren.

Verwijder husk van maïs volledig. Verwijder de buitenste groene en groene bedekking van de maïs. Gooi het schilk verwijderen of composteren.
Peel af en verwijder de zijde uit de maïs. De grasachtige, haarachtige strengen kunnen met de hand worden afgetrokken of met een zachte plantaardige borstel, maar maak je geen zorgen als je elke laatste niet kunt verwijderen, ze kunnen na het koken gemakkelijk gemakkelijk worden schoongemaakt.
Afbreek overtollige stengel uit het oor van maïs. Als er meer dan een inch of twee fibreuze stengel aan de onderkant van het oor blijft, kunt u de rest afbreken. Persoonlijke voorkeur dicteert hoeveel steel je wilt verlaten, van een paar centimeter tot geen.
Rinse maïs om vuildeeltjes of overtollig zijde te verwijderen.

2. Steek maïs in een grote pot koud water.

Selecteer een pot die groot genoeg is om alle maïs volledig te bedekken die u van plan bent Blancheren met water.

Plaats maïs in pot.

Vul pot met koud, schoon water, met ruwweg één gallon water voor elke twee tot drie aren van maïs. Laat een paar extra centimeters water boven de maïs en drie tot vier centimeter van de waterlijn naar de lip van de pot toe.

3. Breng pot water met maïs aan de kook.

Draai de warmte naar hoog en laat water aan de kook komen.

4. Kook maïs gedurende zeven tot 11 minuten.

Als u kleine oren hebt die een en een 1/4 inch in diameter meten, kookt u zeven minuten.

Als uw maïs middelgroot is en een en een 1/4 inch in een diameter van één en 1/2 inch meet, kookt u gedurende negen minuten.

En als je maïsaren groot zijn, kook het meten van meer dan één en 1/2 inch in diameter, evenals 11 minuten.

5. Verwijder maïs uit kokend water en plaats in ijsbad.

Vul een grote kom of gootsteen met koud water en ijs om ijswaterbad te creëren.

Verwijder voorzichtig maïs uit kokend water met behulp van keukentang.

Dompel maïs in ijsbad. Verander periodiek water als de watertemperatuur stijgt boven 60˚ F (15.6 ° C).

6. Afvoer maïs uit ijswaterbad.

7. Gebruik of bevriezen maïs.

Als je maïs vers en zacht is, kan het klaar zijn om te eten of je kunt de maïs verder koken door het te roosteren in de oven of door de kernels te koken met een andere methode.

Om de maïs te bevriezen, plaats je hele geblancheerde oren in vriesveilige tassen of containers.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 4:

Blancheren maïskolf met stoom

1. Maak maïs voor voor blancheren.

Verwijder husk van maïs volledig. Verwijder de buitenste groene en groene bedekking van de maïs. Gooi het schilk verwijderen of composteren.
Peel af en verwijder de zijde uit de maïs. De grasachtige, haarachtige strengen kunnen met de hand worden afgetrokken of met een zachte plantaardige borstel, maar maak je geen zorgen als je elke laatste niet kunt verwijderen, ze kunnen na het koken gemakkelijk gemakkelijk worden schoongemaakt.
Afbreek overtollige stengel uit het oor van maïs. Als er meer dan een inch of twee fibreuze stengel aan de onderkant van het oor blijft, kunt u de rest afbreken. Persoonlijke voorkeur dicteert hoeveel steel je wilt verlaten, van een paar centimeter tot geen.
Rinse maïs om vuildeeltjes of overtollig zijde te verwijderen.

2. Bereid de pot voor om te stomen.

Kies een pot die groot genoeg is om twee tot vier ears van maïs tegelijk in een enkele laag te blancheren, afhankelijk van de grootte van je pot.

Plaats een metalen stoomboot mand of mesh zeef aan de onderkant van de pot.

Voeg ongeveer twee tot drie centimeter (vijf tot zeven cm) water aan de pot toe. Gebruik genoeg water dat het oppervlak van het water ongeveer een inch (TWEE 1/2 cm) onder de stoombootmand of zeef is.

3. Plaats oren van maïs in de stoomboot mand in de pot zonder overbevolking.

4. Bedek de pot en breng water aan de kook.

5. Stoomgraan gedurende ongeveer vier minuten.

6. Dompel maïs in ijsbad.

Vul een grote kom of gootsteen met koud water en ijs om ijswaterbad te creëren.

Verwijder maïs uit pot met tang of door zorgvuldig opheffende stoommand uit de pot.

Dompel maïs in ijsbad. Verander periodiek water als de watertemperatuur stijgt boven 60˚ F (15.6 ° C).

7. Gebruik of bevriezen maïs.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 4:

Blancheren hele kern maïs in kokend water

1. Breng water om in een grote pot te koken. Gebruik ongeveer één kwart (één L) water voor elke kop (250 ml) kernels.

2. Giet hele kernels zorgvuldig in kokend water.

3. Kook de kernels van maïs gedurende ongeveer vier minuten of tot het zacht is.

4. Giet water uit de maïskorrels door de pot over een zeef in de gootsteen te gieten.

5. Duik maïs in ijsbad om te stoppen met koken proces.

6. Gebruik of bevriezen hele kern van maïs.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 4 van 4:

Blancheren hele kern maïs met stoom

1. Bereid de pot voor om te stomen.

Kies een pot die groot genoeg is om één tot twee kopjes (250 tot 500 ml) van hele kern maïs tegelijk te blancheren.
Plaats een mand met metalen stoomboot of fijne mesh-zeef aan de onderkant van de pot.
Voeg ongeveer twee tot drie centimeter (vijf tot zeven cm) water aan de pot toe. Gebruik genoeg water dat het oppervlak van het water ongeveer een inch (TWEE 1/2 cm) onder de stoombootmand of zeef is.

2. Giet kernels van maïs in steamermand of zeef.

3. Bedek de pot en verhoog de warmte om water aan de kook te brengen.

4. Stoomkernels van maïs gedurende ongeveer vier minuten of tot het zacht is.

5. Verwijder de slagmand of zeef met maïs uit de pot zorgvuldig.

6. Duik maïs in ijsbad om te stoppen met koken proces.

7. Gebruik of bevriezen hele kern van maïs.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Bij het kopen van maïs, vermijd oren met kleine bruine gaten naar de bovenkant van de schil, omdat ze waarschijnlijk zijn door wormen of een andere ongewenste besmetting.

Voel voor het kopen van maïs de kernels voorzichtig door de schil om te vinden die mollig en overvloedig zijn. Dit vermijdt ook de onnodige trend van peeling-kussens voor aankoop.

Kies maïs met heldere groene kaf en gele zijde voor de meest verse oren.

Zoek naar oren die zwaarder zijn dan het meest en niet te mager of te dik om maïs te vinden die goed is gekweekt en op het juiste moment geplukt is.

Gebruik een vork om te testen of maïskorrels gemakkelijk kunnen worden doorboord en daarom lang genoeg wordt geblancheerd.