Hoe vis te koken: 15 stappen (met foto`s)

Als je al een tijd hebt doorgebracht in de deur van Wisconsin, is de kans groot dat je genoten hebt van een smakelijke viskook. Koken van de vis met alleen aardappelen en uien maakt de smaak van de verse vis in staat om centraal te gaan in dit eenvoudige maar heerlijke gerecht. Gelukkig hoef je niet in de buurt van Lake Michigan te wonen om van deze smakelijke traktatie te genieten. Je kunt de viskook-ervaring thuis maken met slechts een paar ingrediënten en een enkele pot.

Ingrediënten

1.5 gallons (5.7 L) water
¾ kop (177 g) koosjer zout
Bay-bladeren, hele piment- en gehele peperkorrels, voor het kruidenpakket
4 ½-pond (227 g) whitefish steaks
1 ½ pond (680 g) Medium wasachtige rode aardappelen
8 kleine uien
2 eetlepels (30 g) verse platte peterselie, fijngehakt
Versgemalen peper
¼ pond (113 g) gesmolten ongezouten boter (voor portie)
4 citroenwiggen (voor portie)

Stappen

Deel 1 van 4:

Uw benodigdheden verzamelen

1. Kies het juiste type vis. Traditionele viskookrecepten gebruiken vis lokaal naar Wisconsin en Lake Michigan, zoals Lake Trout en Whitefish. U kunt echter Scrod, COD, schelvis of zalm gebruiken als u geen toegang hebt tot lokale witvis. Voor dit recept heb je nodig (4) ½ pond witvissen steaks.

Als u het recept voor een grotere groep wilt aanpassen, hebt u ongeveer een ½ pond tot ¾ pond (227 g tot 340 g) vis per persoon.

2. Vind een grote gietijzeren pot en brandhout voor een buitendoor. Als u van plan bent een traditionele buitenkoken, kookt u de vis in een grote pot op een open brand. Een gietijzeren pot werkt meestal het beste, en u hebt logs of plakhout nodig, evenals overeenkomsten of een aansteker, voor het vuur.

Als u geen gietijzeren pot of waterkoker kunt vinden voor de viskook, kunt u een roestvrijstalen of aluminiumpot gebruiken.

Het helpt ook om een draadmand te hebben die je de vis in en lager kunt plaatsen in de pot die je gebruikt. Dat maakt het gemakkelijker om de vis te verwijderen terwijl het klaar is met het koken.

Zorg ervoor dat je extra logboeken of plakhout bij de hand voor het vuur hebt voor het geval je het tijdens de viskook voedt.

In plaats van een open haard, kunt u een propaandoorts gebruiken om de pot voor de kook te verwarmen.

3. Selecteer een grote voorraad voor een indoor kook. Je kunt een vis thuiskomen zonder een buitenvuur te starten. Gebruik in plaats daarvan een groot roestvrijstalen of aluminium stock pot met op je kookplaat. Als je pot een mandje of een zeef inzet heeft, heb je een gemakkelijkere tijd die de vis verwijdert als ze klaar zijn met het koken.

Als je geen zeef of mandje voor de pot hebt, gebruik dan een sleuf lepel om de vis uit het water te verwijderen wanneer ze klaar zijn met koken.

Deel 2 van 4:

De vis koken

1. Zout het water en breng het aan de kook. Vul je pot met ongeveer 1.5 gallons (5.7 L) van water. Roer in ¾ kop (177 g) koosjerzout totdat het grondig wordt gecombineerd. Laat de pot naar een volle, rollende kook toestaan.

Als je de vis op een buitenvuur kookt, gooi je extra logboeken op het hout om de vlammen te voeden als de pot niet kookt.
Als u op het fornuis koken, moet de hitte op hoog worden ingesteld.

2. Voeg de smaakmakers toe aan het water en kook enkele minuten. Neem een stukje cheesecloth en maak een kruidenpakket met gelijke delen baai bladeren, hele piment- en peperkorrels in gelijke proporties die ongeveer de helft van de grootte van de golfbal is. Voeg het toe aan het water en laat het gedurende 2 tot 3 minuten koken.

Je kunt specerijen of smaakmakers toevoegen die je wilt, zoals verse rozemarijn of tijm, aan het pakket.

3. Plaats de vis in het water en kook gedurende 10 tot 12 minuten of tot ze gemakkelijk vissen. Schik de vis in een draadmand en dompel het onder in de pot. Wacht tot het water terugkeert naar de kook, die 2 tot 3 minuten kan duren en laat de vis dan aankoken totdat je het gemakkelijk kunt vloeken met een vork, die ongeveer 10 tot 12 minuten duurt.

4. Skim de schuim en verwijder de vis. Zodra de vissen gemakkelijk vlukken en klaar is om uit de pot te worden verwijderd, neem dan een moment om de schuim uit het oppervlak van het water met een lepel te laten draaien, zodat de vis niet doorheen gaat wanneer u het niet doorheen gaat. Til de mand uit de pot en drain zorgvuldig.

Als u geen draadmand voor de vis gebruikt, verwijdert u de afzonderlijke stukken van de pot met een sleuflepel, zorgvuldig schudden om ervoor te zorgen dat ze volledig worden leeggemaakt.

Deel 3 van 4:

Voeg groenten aan de kook toe

1. Reinig de aardappelen en schil de uien. Hoewel je vis kunt koken zonder groenten, omvat een traditionele viskook meestal aardappelen en uien, die gedeeltelijk worden gekookt voordat je de vis toevoegt. Neem 1 ½ pond (680 g) gemiddelde rode aardappelen en schrob ze met een nylon borstel om ervoor te zorgen dat ze schoon zijn. Verzamel 8 kleine uien, en schil de skins van hen, maar laat de steel uiteinden in tact.

Schrob de aardappelen onder koud, stromend water. Als je geen borstel hebt, kun je ze met je handen schrobben.
De eenvoudigste manier om de uien te schillen is om een halve inch te plakken (1.3 cm) van de bovenkant en schil de papierachtige huid terug vanaf de bovenkant.

2. Combineer de aardappelen en uien in de voorraad en dek af met water. Combineer in je pot de geschrobde aardappelen en gepelde uien. Bedek de groenten met ongeveer 1.5 gallons (5.7 L) water, of genoeg dat het waterniveau 2 inch (5 cm) boven de aardappelen en uien is.

3. Voeg het zout toe en breng aan de kook. RUWE¾ kop (177 g) van koosjer zout in het water met de aardappelen en uien. Laat de pot tot een volledige, rollende kook komen.

Als je op een fornuis kookt, zorg er dan voor dat de brander op hoog is ingesteld.

4. Kook de aardappelen en uien totdat de aardappelen bijna zacht zijn. Zodra de pot komt aan de kook, laat het mengsel ongeveer 15 minuten koken. Je wilt dat de aardappelen bijna zacht zijn als je een vork in hen steekt.

Het is belangrijk om de hitte stabiel te houden terwijl u de aardappelen en uien kookt, dus zorg ervoor dat u uw vuur behoudt of onthoudt van het aanpassen van de brander.

5. Voeg de vis bovenop de groenten toe. Wanneer de aardappelen zacht zijn, plaatst u de vis direct bovenop de groenten. Voltooi het kokende proces precies zoals u zonder groenten zou zijn.

Deel 4 van 4:

Het losmaken van het gerecht

1. Verwijder de vis uit de pot en zet op een schotel. Wanneer de Whitefish-steaks goed zijn gedraineerd, breng ze dan over naar een portieplateau of bord. Behandel de vis voorzichtig bij het verplaatsen van ze naar de plaat om ervoor te zorgen dat ze niet breken.

Om de gekookte vis warm te houden, helpt het om de schotel te verwarmen voordat je de steaks erop plaatst. U kunt een oven- of microgolfveilige plaat in het respectieve toestel verwarmen om het te verwarmen, of gewoon de schotel onder het warm water runnen om het op te warmen.

2. Plaats de groenten rond de vis en garneer met kruiden. Zodra je de vis op de schotel hebt geplaatst, breng je de aardappelen en uien over van de pot naar de schotel met de Slotted Spoon. Schik ze, zodat ze de vis omringen, en vervolgens versieren met 2 eetlepels (30 g) van verse platte peterselie die fijn is gehakt.

Je zou ook de hele schotel met veel vers gemalen zwarte peper naar smaak kunnen beëindigen.

3. Serveer de vis met gesmolten boter en citroenen. Als je de gekookte vis naar de tafel brengt, heb je ¼ pond (113) gesmolten, ongezouten boter bij de hand om erover te gieten. Zorg ervoor dat je minstens 4 citroenwiggen hebt voor gasten om over de vis te knijpen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

Je kunt andere groenten aan de kook toevoegen als je wilt. Wortelen worden bijvoorbeeld soms bij de aardappelen en uien bij viskookpunten inbegrepen.

Fish-boils worden traditioneel gekookt over een open vuur op het strand of in de buurt van het water, dus het is een ideale optie voor een buitenzomerbijeenkomst.

Coleslaw en een of ander soort broodjes of brood worden meestal als kanten geserveerd aan de gekookte vis en groenten.

Deel in het sociale netwerk: