Hoe citroengras te snijden

Lemongrass is een nietje van de Thaise gerechten en is vaak opgenomen in veel populaire Thaise gerechten. U kunt bundels van 2-3 citroengrasstelen kopen in grote supermarkten en op elke Aziatische markt of supermarkt. Het gras zelf is grof en dik en moet op een specifieke manier worden bereid voordat het kan worden gebruikt in de voorbereiding van de voedsel. Zodra u de citroengras hebt gekocht, mag de voorbereiding niet meer dan 15 minuten duren.

Stappen

Methode 1 van 2:
Trimmen en DICING Lemongrass
1. Snijd de bodem af /2 inch (1.3 cm) met een scherp keukenmes. Het laagste deel van de basis van een citroengrassteel is taai en smaakloos. Om het te verwijderen, plaatst u de citroengrassteel op een snijplank. Gebruik vervolgens een keukenmes - zoals een koksmes of een paringmes - om de laagste /2 inch (1.3 cm). De basis kan behoorlijk moeilijk zijn, zodat je misschien een substantiële druk op het mes moet zetten.
  • Gooi de basis weg als je het af hebt gesneden. Of als u het liefst wilt toevoegen aan een compoststapel in je achtertuin.
  • 2. Snijd de bovenste 6-8 inch (15-20 cm) van de stengels af. De donkergroene toppen van de citroengrasstengels zijn ook moeilijk en taai en gebrek aan smaak. Gebruik je keukenmes om de toppen van de stengel af te snijden. Zodra je zowel base als steel hebt verwijderd, moet je worden achtergelaten met een sectie met lichtgroene citroengras die slechts ongeveer 5-6 inch (13-15 cm) lang is.
  • Sommige supermarkten verkopen citroengras met de groene tops al verwijderd. Als dit het geval voor u is, slaat u deze stap over.
  • Als je de toppen van de citroengrassteels afsnijdt, kun je ze aan hen hangen en ze gebruiken maak citroengrass thee.
  • 3. Bisect de resterende citroengras door het van boven naar beneden te snijden. Lijn het mesmes uit zodat het verticaal loopt langs het midden van de citroengrasstal van boven naar beneden. Snijd de stengel in de helft door de druk eerst op de punt van het mes toe te passen en vervolgens het blad terug te rollen, zodat de volledige lengte door de citroengras wordt gesneden. Je zou 2 zelfs helften moeten hebben als je de snede hebt gemaakt.
  • Probeer de helften te maken, want ook als je kunt ervoor zorgen dat de citroengras gelijkmatig kookt. De 2 helften hoeven niet perfect gelijk te zijn, maar als 1 merkbaar groot is dan de andere, zal het langer duren om te koken.
  • 4. Druk op je miniatuur in het interieur van het gras om tedere plekken te vinden. Als je in de geboden citroengras helften kijkt, merkt je dat het citroengras meerdere schilferige lagen heeft en opmerkelijk lijkt op een groene ui. Alleen de meest tedere delen van de citroengras zijn goed om mee te koken. Dus neem 1 miniatuur in en por het in de binnenste en buitenste lagen van de citroengras om de aanbestedingsbits te vinden.
  • Druk ook op je duim langs de dikke gelaagde kern van de Bisected Steel. Je zult merken dat het grootste deel van de basis te firm.
  • 5. Verwijder de dikke kern en stoere buitenlagen van de citroengras. Neem je keukenmes en sla de taaie delen van de citroengraskern. Op de meeste stengels, zul je uiteindelijk ongeveer 2 inch afsnijden (5.1 cm). Pel vervolgens de stoere buitenlagen van de citroengras weg die niet gemakkelijk met je miniatuur kunnen worden gemarkeerd. In de meeste gevallen wordt u uiteindelijk 1 tot 3 van de buitenste lagen van de citroengrassteeksen weggegooid.
  • Herhaal dit proces met de tweede citroengras half. U moet ongeveer dezelfde hoeveelheid van de kern- en buitenlagen op beide stengels verwijderen.
  • 6. Dobbel de resterende citroengras in /4 inch (0.64 cm) stukken. De 2 kleine citroengras stengelen helften die je hebt achtergelaten, moet zacht en eetbaar zijn. Leg 1 halve flat op de snijplank en gebruik je mes om het in kleine stukjes te snijden. In plaats van je mes op te tillen en het na elke snede te bewegen, schuif gewoon het citroengras onder het mesmes. Elk van de secties die je hebt gesneden, moet alleen zijn /4-/8 inch (0.64-0.32 cm) lang.
  • Dobbel ook de tweede citroengrass-stengel. Pas op dat u uw vingers niet met het mes van de chef-kok wilt neuken.
  • Op dit punt is de citroengras volledig gesneden en klaar om in gerechten van uw keuze te worden gebruikt!
  • Titel afbeelding Cut Lemongrass Stap 7
    7. Bewaar de in blokjes gesneden citroengras in uw koelkast gedurende maximaal 3 weken. Als je niet meteen alle citroengras gaat eten, sluit je de overgebleven stukken in een plastic zak af. Zet de tas in uw koelkast op een locatie waar deze zichtbaar is en u zult het niet vergeten. Hoewel de meeste citroengras nog steeds goed zal zijn gedurende 3 weken, knipselstelen die oud waren toen je ze kocht, kan alleen 2 weken eetbaar zijn.
  • Als je geen plastic zak bij de hand hebt, kun je de overgebleven citroengras in een stuk dunne plastic klampende wrap wikkelen.
  • Titel afbeelding Cut Lemongrass Stap 8
    8. Freeze citroengras voor maximaal 6 maanden voor langdurig gebruik. Zoals bij de in blokjes gesneden citroengras, gesneden citroengras in een luchtdichte tas. Houden van gesneden Lemongrass in de vriezer is een goede optie als u van plan bent veel Thaise gerechten gedurende een lange periode te koken en niet meerdere keren per week citroengras wilt snijden.
  • Vergeet niet om de datum op de tas te markeren, zodat je weet wanneer je het bevriest. Schrijf iets als: "in blokjes gesneden citroengras 1 mei 2019."
    • Methode 2 van 2:
    Het selecteren van citroengrasstengels
    1. Titel afbeelding Cut Lemongrass Stap 9
    1. Ruik de citroengrasstelen om de meest geurige te selecteren. Meer geurige citroengrasstengels zullen ook meer smaak hebben. Wees niet verlegen om het een bundel op te halen en een grote snuif van de basis en de stengel te nemen. Goede bundels moeten een aromatisch aroma hebben met een lichte vleugje citroen. Sommige mensen vinden dat verse citroengras zelfs een licht zeepvlucht heeft.
    • Hoewel veel supermarkten de voorgesneden citroengrasstengels verkopen die in kleine kubussen zijn in blokjes gesneden, vertrekt u deze beter op de plank. Pre-Cut Lemongrass heeft meestal de meeste krachtige smaak verloren.
  • 2. Zoek naar stengels met lichtgroene basen en donkerdere groene tips. De basis van een steel van citroengras lijkt een beetje op de basis van groene uien of sjalotten. De bases van de gezondste en meest smaakvolle citroengrasstenen zullen een lichtgroene witte tint hebben. Terwijl de basis in meerdere stengels splitst, moet de groene kleur donker worden. Dit is een goede indicator die de stengel vers en smaakvol is.
  • Als de gehele lengte van de stengel lichtgroen is, zal het waarschijnlijk niet veel smaak hebben en op weg zijn om slecht te gaan.
  • Titel afbeelding Cut Lemongrass Stap 11
    3. Vind stengels die nauw samen en stevig aan de aanraking zijn gekloppd. Op gezonde citroengras moeten de meerdere stengels uit de basis groeien, nauw samen verpakt. Er mogen geen zichtbare openingen tussen de stengels zijn. Dit is een teken van de versheid van de citroengras en geeft aan dat het gras goed zal smaken.
  • Als stengels lijken uit elkaar te vallen of zich los te voelen en bij de aanraking te raken, zijn ze waarschijnlijk niet in goede staat en zullen ze niet erg goed smaken.

    • Dingen die je nodig hebt

    • 1 bundel van citroengras
    • keukenmes
    • snijplank
    • plastic zakken (optioneel)
    • Plastic container (optioneel)
    • Permanente marker (optioneel)
    • Compostbak (optioneel)

    Tips

    Als je geen tijd hebt om de citroengrassteels te snijden nadat je ze hebt gekocht, kun je ze veilig opslaan in de vriezer tot 6 maanden. Plaats ze in een luchtdichte zak of plastic container en label de datum duidelijk.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar