3 manieren om Pork Belly te koken

Varkensvleesbuik is een vet en smaakvolle snee van vlees dat wordt gebruikt om spek te maken, maar kan op verschillende manieren worden voorbereid. Of je het nu wilt koken in de oven, slow fornuis of pan bak het op het fornuis, varkensvlees buik kan een heerlijke toevoeging aan je maaltijd zijn.

Ingrediënten

Ovenbranden

Maakt 6 tot 8 porties

2 lb (900 g) varkensvleesbuik
1/3 kop (80 ml) olijfolie
1 TBSP (15 ml) zeezout
1 TBSP (15 ml) Gemalen zwarte peper

Langzaam koken

Maakt 6 tot 8 porties

2 lb (900 g) varkensvleesbuik
2 theelepel (10 ml) zeezout
2 theelepel (10 ml) grondzwarte peper
2 theelepel (10 ml) Chili-poeder
2 TBSP (30 ml) olijfolie
1/4 kop (60 ml) Apple Cider Azijn
1 kop (250 ml) wortelen, gehakt in stukken van 2 inch (5 cm)
1 kop (250 ml) zoete aardappelen, gesneden in 2-inch (5 cm) stukken

Pan frituren

Maakt 3 tot 5 porties

1 lb (450 g) varkensvlees buik
2 TBSP (30 ml) honing
2 TBSP (30 ml) sojasaus
1 TBSP (15 ml) oester saus
1 theelepel (5 ml) Vers gehakt knoflook

Stappen

Methode 1 van 3:

Ovenbranden

1. Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit (220 graden Celsius). Bereid ondertussen een ovenschaal op door een verhoogd kookrek in te voegen.

Als je geen verhoogd rack hebt, vernedelt je verschillende vellen aluminiumfolie en verspreid je ze aan de onderkant van de ovenschaal.
Je moet de varkensvlees buik verhoogd als het kookt om het vet te helpen meer gemakkelijk te maken.

2. Scoor het vlees. Met behulp van een scherp mes, de huid van de varkensvlees buik in een cross-hatch patroon. Snijd over de huid in verticale rijen op afstand van 2 inch (5 cm) uit elkaar, maak vervolgens een reeks loodrechte plakjes die ook op afstand van 2 inch (5 cm) uit elkaar liggen.

Doorboren door de stoere huid en de toplaag van vet, maar gesneden niet te diep in het daadwerkelijke vlees dat onder de twee ligt.

Het scoren van het vlees op deze manier zal meer van het vet mogelijk maken tijdens het roostproces.

3. Wrijf in de olie, zout en peper. Plaats de varkensvleesbuik op je voorbereide bakrek met de huidzijde naar boven. Wrijf de bovenkant met olie, dan royaal het vlees van het vlees met zout en peper.

Naast het kruiden van het vlees, maken de olie en het zout het gemakkelijker voor het vet om uit te rennen, wat resulteert in een knapperige huid.

Breng de smaakmakers met de hand aan en werk het zout en de peper in de spleten over de huid.

Merk op dat zout en peper bestand zijn tegen het roostproces zonder te verslechteren, maar andere kruiden en kruiden kunnen verbranden. Als u besluit anderen toe te voegen, doe dit dan binnen de laatste 30 minuten koken.

4. Kook gedurende 20 tot 30 minuten. Plaats de doorgewinterde varkensvleesbuik in de voorverwarmde oven. Roast het gedurende 20 tot 30 minuten, of tot de huid bruin en knapperig begint te kijken.

Deze korte periode van hoge warmte kookt het varkensvlees niet, noch mocht je de varkensvlees buik voor de hele tijd op deze hoge warmte koken. De intense warmte is alleen bedoeld om de huid te friseren.

Wacht niet op de huid om donkerbruin te worden of volledig crised omdat het blijft koken bij een lagere temperatuur. Het koken voor te veel tijd op een hoge hitte kan het laten verbranden vóór de rest van de vleesafwerkingen.

5. Verminder de warmte tot 350 graden Fahrenheit (180 graden Celsius). Verminder de temperatuur zonder de varkensvleesbuik te verwijderen. Laat het vlees voor nog eens 2 tot 2-1 / 2 uur koken, of tot gedaan.

Controleer de varkensvleesbuik halverwege het kookproces. Als het vet te warm wordt, kan het beginnen te roken, en je moet het vlees overbrengen naar een schone bakken.

De varkensvleesbuik moet een minimale interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit (70 graden Celsius) bereiken voordat u het uit de oven verwijdert.

6. Laat het 10 tot 15 minuten rusten. Na het verwijderen van de varkensvleesbuik uit de oven, laat het 10 tot 15 minuten rusten voordat u het snijdt.

Gedurende deze tijd zouden de sappen zichzelf moeten distribueren en binnen het vlees bezinken.

7. Serveer terwijl je nog steeds heet. Geroosterde varkensvleesbuik zal een knapperige huid hebben, maar het innerlijke vlees moet zacht zijn en vochtig zijn.

Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte container in uw koelkast.

Bij het opnieuw opwarmen van de restjes, Sear de plakjes in een koekenpan zodat de huid knapperig blijft.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Langzaam koken

1. Seizoen de varkensjuik `s nachts. Wrijf alle zijden van de varkensvleesbuik met het zout, peper en chili poeder. Wikkel het vlees in plasticfolie en laat het dan een nacht in je koelkast zitten.

Meng de kruiden samen in een klein gerecht voordat u ze over het oppervlak van de varkensvleesbuik wrijft. Hierdoor zorgen voor een gelijkmatige verdeling van elk kruid.
Als je op tijd kort bent, hoef je het varkensvlees niet `s nachts te laten zitten. Dit kan helpen om het vlees te merken en de smaak te verbeteren, maar het zal nog steeds prima koken als je het vlees bezoekt en onmiddellijk verder gaat met de volgende stap.

2. Scoor de huid. Een scherp mes gebruiken, gesneden parallelle diagonale lijnen over de huidzijde van de varkensvleesbuik. Snijd een reeks loodrechte diagonale lijnen over de eerste set, het creëren van een cross-luikpatroon.

Het scoren van de huid zal het vet helpen renderen als de vleeskoks. Probeer zowel de huid als de toplaag van vet te snijden, maar snijd niet te diep in het vlees onder deze top twee lagen.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 10

3. Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Giet de olijfolie in een grote koekenpan en zet de pan op middelhoog vuur.

Wacht ongeveer 60 seconden voor de olie die adequaat heet wordt. Draai de pan voorzichtig zodat de hete olie de hele onderkant bedraagt.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 11

4. Sear alle kanten van het vlees. Plaats de varkensvlees buik in de hete olie. Sear elke kant gedurende 60 seconden, of totdat het lichtbruin en knapperig uitziet.

Je moet ook de dunne zijden van de varkensbuik spreken. Dit kan nodig zijn om de varkensvleesbuik op zijn plaats met tang vast te houden.

De varkensvleesbuik zal niet veel friseren in het langzame kooktoestel, daarom zou je de huid op het fornuis moeten bruin voordat je de rest van het vlees kookt.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 12

5. Plaats de ingrediënten in het langzame fornuis. Verspreid de wortels en zoete aardappelen over de onderkant van het slow-fornuis. Plaats de varkensvleesbuik bovenop en giet vervolgens de appelciderazijn over al het andere.

Indien gewenst, kunt u andere wortelgroenten gebruiken in plaats van zoete aardappelen en wortels. Brussels spruiten, aardappelen en rapen zijn andere populaire opties.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 13

6. Kook op hoog voor 4 tot 5 uur. Bedek het slow-fornuis en schakel deze in op de hoge warmte-instelling. Laat de varkensbuik koken tot ze worden gedaan - ongeveer 4 tot 5 uur.

Wanneer klaar, moet de varkensvleesbuik een minimale interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit bereiken (70 graden Celsius).

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 14

7. Heet opdienen. Schakel het vuur uit en laat de varkensbuik 10 minuten rusten voordat u het snijdt. Het vlees moet erg zacht en vochtig zijn als je erin snijdt.

Bewaar restjes in een luchtdichte container die in de koelkast wordt bewaard. Je kunt de overgebleven plakjes in een koekenpan opwarmen, zodat de huid knapperig blijft.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Pan frituren

1. Verwarm de droge koekenpan. Zet een grote koekenpan op het fornuis op middelhoog vuur. Voeg geen olie toe aan de koekenpan.

Omdat varkensvlees buik zoveel vet bevat, is het toevoegen van extra olie niet nodig. U kunt dit doen om het bruinproces te versnellen, maar wees je bewust van het feit dat de toevoeging van extra olie de kans op olie splatters verhoogt.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 16

2. Snijd de varkensvlees buik in plakjes. Snijd het gebruik van een scherp mes in 1/4 tot 1/2 inch (6 tot 12 mm) dikke plakjes.

Je hoeft de huid niet te scoren als het pannende varkensvleesbuik. Het snijden van het vlees in plakken blootstellen genoeg van het vet, dus het zou goed genoeg moeten maken, zelfs ondanks de dikke huidlaag.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 17

3. Bruin de varkensvleesbuik. Plaats de plakjes varkensvleesbuik in de hete pan en koken, vaak draaien, totdat beide zijden van elke plak goudbruin en knapperig zijn.

De exacte hoeveelheid tijd kan variëren, afhankelijk van hoe druk de pan is, maar 4 tot 5 minuten per kant zal meestal voldoende tijd zijn.

Gebruik tang om zorgvuldig de plakjes te draaien en te draaien. Als de olie begint te ploeteren, gebruik dan een splatter-scherm om de puinhoop te minimaliseren.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 18

4. Voeg de smaakmakers toe. Zodra de varkensvlees buik goedbruin is, laat u het overtollige vet afvoeren en de honing, sojasaus en oestersaus en knoflook toevoegen.

Als plassen van vet op de plakjes varkensbuik blijven, zelfs nadat je de pan hebt afgenomen, moet je misschien het overtollige vet afleggen met behulp van schone papieren handdoeken.

Overweeg om de kruideningrediënten samen in een aparte kom te mengen voordat u ze aan de pan toevoegt. Dit kan zorgen voor een gelijkmatige verdeling van smaken.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 19

5. Verminder het vuur en ga door met koken. Verminder het vuur naar medium en ga door met koken totdat de saus verdikt en de varkensvlees buik als een glazuur bedikt.

Je moet doorgaan met flippen en draaien van de plakjes zodat alle kanten in de saus zijn gecoat.

De exacte hoeveelheid tijd kan variëren, maar verwacht dit deel van het proces ongeveer 2 tot 3 minuten te nemen.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 20

6. Heet opdienen. Verwijder de pan van het vuur en serveer de plakjes met varkensvleesbuik met hun glazuur.

U kunt resten opslaan in een luchtdichte container die in de koelkast wordt bewaard. Verhoog ze op de kachel om de knapperige textuur van het vlees te behouden.