Hoe bevroren vis te koken

Bij het correct bevroren, behoudt vis een smaak en textuur van hoge kwaliteit en wordt door vele koks gelijk aan verse vis beschouwd. Je kunt zelfs bevroren vis koken zonder te ontdooien, hoewel speciale technieken worden aanbevolen voor grillen of pan-searing. Probeer het uit, en als je het niet leuk vindt, zijn er tal van manieren om bevroren vis te ontdooien zonder de veiligheid of kwaliteit te beïnvloeden.

Stappen

Methode 1 van 3:
Bevroren vis koken zonder te ontdooien
  1. Titel afbeelding Cook Frozen Fish Stap 1
1. Spoel de vis in koud water. Spoel de bevroren vis in koud water om ijskristallen uit het oppervlak te verwijderen. Vermijd warm water, omdat dit de bacteriële groei en waterlog uw vis kan bevorderen.
  • Was altijd je handen in warm, zeepachtig water voor het hanteren van rauwe vis.
  • Als de vis niet is gestript, gebruik dan de onderstaande ontdooiende methode, dan Verwijder de oneetbare porties.
  • Titel afbeelding Cook Frozen Fish Stap 2
    2. Droog de vis. Pat de vis droog met een papieren handdoek. Dit zal extra ijskristallen verwijderen, evenals het vocht dat vasthoudt aan de visschalen.
  • Titel afbeelding Cook Frozen Fish Stap 3
    3. Gebruik speciale technieken voor dikke vis of hoog-warmte koken. Dikke platen van bevroren vis duurt lang om te koken, maar u kunt dit verminderen door ze in folie of perkamentzakken in te wikkelen. De ijskristallen in de vis zullen zich wenden tot stoom, blijven zitten in het pakket en helpen de vis sneller te koken. Het verhogen van de kooksnelheid is vooral belangrijk voor kookmethoden met hoge warmte, zoals hieronder beschreven:
  • Grillvissen in strak gesloten foliepakketten, om de buitenkanten te voorkomen terwijl de binnenkant kookt.
  • Als u de vis hebt ingeschakeld, wikkelt u de vis niet in. Bedek in plaats daarvan de pan zodra de vis begint met het vrijgeven van sappen, om stoom te vangen die de vis gelijkmatig helpt koken.
  • Titel afbeelding Cook Frozen Fish Stap 4
    4. Seizoen de vissen parttopwaarts door koken. Koken van de vis voor een paar minuten smelt een deel van het ijs aan de buitenkant. Dit maakt het gemakkelijker om olie, boter of marinade in de vis te wrijven en om specerijen te halen. Als je de vis hebt geprezen, kun je ze volledig bevroren in een pan en bedekken met een dikke laag broodkruimels en specerijen.
  • Titel afbeelding Cook Frozen Fish Stap 5
    5. Kook twee keer zo lang als je verse vis zou zijn. Je kunt bevroren vis koken, maar je zou normaal vissen koken of in de recepten-sectie voor ideeën kijken. Bevroren vis kan twee keer zo lang duren om te koken als verse vis, maar je bespaart nog steeds de tijd door het taken van het ontdooien te overslaan. Dit is slechts een algemene tijdschatting en de werkelijke hoeveelheid vereiste tijd varieert basis op de dikte van de vis. Controleer de vis elke paar minuten, met behulp van de volgende tips om te vertellen wanneer het is gedaan:
  • Snijd een spleet met een scherp mes. Toen gedaan, zal de vis volledig ondoorzichtig dichtbij het oppervlak zijn, en begint gewoon ondoorzichtig te worden in het midden.
  • Als u een voedselthermometer hebt, kookt u de vis naar een interne temperatuur van 145ºF (62.8ºC).

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter
    Methode 2 van 3:
    Werkwijzen voor het ontdooien van vis
    1. Titel afbeelding Cook Frozen Fish Stap 6
    1. Ontdooien voor acht uur in de koelkast. Hoe kouder de ontdooide temperatuur, hoe minder kans dat schadelijke bacteriepopulaties op je vis zullen groeien. Overnachting is de aanbevolen methode wanneer je de tijd hebt. Houd je koelkast onder 46ºF (8ºC) om je vis veilig te houden en kook met 48 uur.
    • Bevroren voedsel produceert water als het ijs smelt, dus houd uw vis in een container die water kan vangen. Om waterlogging van je vis te vermijden, kun je gaten in de basis van die container slaan en het boven een tweede container plaatsen die het drainewater zal vangen.
    • Hoewel de meeste vissen binnen 8 uur ontdooien, kunnen enorme hoeveelheden vis tot 24 uur duren.
  • Titel afbeelding Cook Frozen Fish Stap 7
    2. Dooi onder koud water. Als u niet uren wilt wachten om uw vis te ontdooien, sluit u hem in een zip-vergrendelde tas en onderdompelt het in koud water. Deze methode duurt meestal 1-2 uur per pond (0.45 kg) vis, en is de snelste methode die nog steeds kwaliteit behoudt.
  • Gebruik nooit water bij kamertemperatuur of warmer, omdat dit de groei van bacteriën aanmoedigt..
  • Titel afbeelding Cook Frozen Fish Stap 8
    3. Ontdooien in een magnetron. Deze methode wordt voor de meeste omstandigheden niet aanbevolen, omdat het ongelijke koken meestal deel uitmaakt van de vis rubberachtig voordat de rest ervan is ontdooid. Het is meestal veel sneller dan de andere methoden, maar het nemen van ongeveer 3-6 minuten per pond (0.45 kg) met de meeste microgolven. Controleer de vis halverwege, en draai elk stuk.
  • Titel afbeelding Cook Frozen Fish Stap 9
    4. Koken zoals gewoonlijk. Zodra de vis buigzaam is, wat betekent dat het niet langer stijf is, is het volledig ontdooid. Kook het als je een frisse vis zou doen of kijk eens naar de sectie Recepten voor ideeën.
  • Merk op dat de vis nog steeds koud zal zijn ooit ontdooid.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter
    Methode 3 van 3:
    Visrecepten
    1. Titel afbeelding Cook Frozen Fish Stap 10
    1. Leer standaard vis-kooktechnieken. Als u niet thuis bent om vis thuis te koken, of u een nieuwe methode wilt uitproberen, bekijkt u de basisinstructies, zodat u weet welke temperatuur en kooktijden nodig zijn. Vis is vaak gegrild, gebakken, gepocheerd, of gesauteerd.
  • Titel afbeelding Cook Frozen Fish Stap 11
    2. Krijg ideeën voor uw specifieke type vis. Verschillende soorten vissen hebben verschillende smaken en texturen, dus recepten specificeren vaak een exact type. Leren over kokende heilbot, snapper, tandbaars, bot, tilapia, of Zalm.
  • Vergeet niet dat het koken van bevroren vis zonder ontdooien typisch twee keer zo lang duurt als het recept omroept.
  • Titel afbeelding Cook Frozen Fish Stap 12
    3. Probeer nieuwe marinades en kruiden. In tegenstelling tot rood vlees, pakt de meeste vis op smaakstoffen na slechts 5-15 minuten van de marinatie. Dit maakt het gemakkelijk om te seinen en smaak, zelfs als het koken van bevroren. Maak zoetzure filets, vis in kaassaus, Cajun-stijl zwartgeblakerde vis, of Mexicaanse stijl vis voor taco`s.
  • Titel afbeelding Cook Frozen Fish Stap 13
    4. Leer unieke recepten. Sommige recepten bellen voor minder typische methoden voor het bereiden van vis. Deze hoeven niet moeilijk te zijn met de juiste instructies, en meestal betrekken gewoon de vis samen met andere ingrediënten. Probeer chowder, vis quiche, gehavende vis en chips of kedgeree.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Tips

    Als u een oven, grill of elektrische kookplaat gebruikt, voorverwarm u het om nog meer tijd te besparen.

    Waarschuwingen

    Overcooking is een gewoonte met visrecepten en kan resulteren in droog, onaantrekkelijk vlees. Als het vlees ondoorzichtig is, verwijder het onmiddellijk van warmte.
  • Bewaar overgebleven vis in schone, gesloten containers in de vriezer of koelkast binnen 2 uur koken (1 uur bij warm weer).
    • Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar